說(shuō)起西瓜，島城膠州和睦屯、平度明村的西瓜是出了名的好吃！青島西海岸新區(qū)王臺(tái)鎮(zhèn)薛家莊的沙溝西瓜也令人拍手稱(chēng)快！
炎炎夏日，還有什么比一口冰鎮(zhèn)西瓜更讓人快樂(lè)的呢？
這快樂(lè)的背后究竟隱藏著什么“驚天大秘密”？！
一般不扯淡——西瓜在冰箱里會(huì)發(fā)生什么？
1 清涼夏日屬我最甜
說(shuō)起夏季最清甜的水果，冰鎮(zhèn)西瓜要是說(shuō)它是第二，那就沒(méi)果敢稱(chēng)自己是第一了。為什么在眾多水果中西瓜勇奪“夏季最甜”桂冠呢？快來(lái)和小編一起揭密吧！
大家普遍都覺(jué)得西瓜是個(gè)甜果子，其實(shí)吧它的含糖量在水果中不算高，西瓜95%是水，只有5%是糖。而吃著不怎么甜的火龍果和香蕉含糖量都超過(guò)10%！
那為什么西瓜嘗起來(lái)更甜呢？這是因?yàn)椋鞴系奶抢镉谐喙牵谒刑抢锿戎亓肯拢腔臼恰钐鸬囊环N！
不僅如此，溫度降低，果糖還會(huì)啟動(dòng)超級(jí)變換形態(tài)。常溫下是a形態(tài)，低溫下則呈現(xiàn)b形態(tài)。后者的甜度是前者的3倍不止，所以現(xiàn)在知道為啥冰西瓜這么爽了吧？
2 可是單身狗吃不完一整個(gè)大西瓜怎么辦……
西瓜被你硬生生挨了一刀，水分嘩啦啦的流失，自己也慌得一皮，嚇得分泌好多乙烯。乙烯是個(gè)欠兒登，一般是給水果催熟的，但是已經(jīng)熟了的西瓜再催還能咋樣呢？
case1 口感
乙烯會(huì)召喚很多果膠酶，果膠酶主要是分解果膠的。那么果膠在哪兒？話說(shuō)我們吃西瓜脆脆的，就是因?yàn)榧?xì)胞和細(xì)胞之間靠果膠撐起來(lái)。
果膠被分解細(xì)胞散架，西瓜就軟，再加上細(xì)胞壁的其他成分分解，水分流失，口感越來(lái)越面，你吃的每一粒沙都是失去夢(mèng)想的細(xì)胞…
case2 味道
乙烯還有一個(gè)作用，就是促進(jìn)呼吸呼吸消耗糖分，讓甜味慢慢降低…
呼吸又分為有氧呼吸和無(wú)氧呼吸。前期溫度高，氧氣足是劇烈的有氧呼吸，生成水和二氧化碳。后期溫度低，氧氣少是緩慢的無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。是不是覺(jué)得無(wú)氧呼吸挺噻，多放幾天，說(shuō)不定拿出來(lái)還有西瓜酒喝？建議小朋友不要學(xué)哦…因?yàn)闊o(wú)氧呼吸還會(huì)產(chǎn)生有毒的乙醛和帶酸味的乳酸等雜質(zhì)…
3 吃不完的西瓜放一放還能繼續(xù)吃嗎？
別想了，等上兩天從冰箱保鮮膜案板粘上的病菌，就要在你的西瓜上開(kāi)趴了。甚至一開(kāi)始切瓜的時(shí)候，病菌就會(huì)落下來(lái)，在這片紅壤土里一頓爆生……
西瓜啥條件？上面除了水就是糖，如果你是細(xì)菌，你能放過(guò)他嗎？所以什么保鮮膜冷藏都白扯，最好的保存方法…干（chi）就完事兒了！
所以，做單身貴族也是有條件滴！你要有一個(gè)吃得下一整個(gè)西瓜的肚皮！不然夏天到了，就趕緊去戀愛(ài)呀~
責(zé)任編輯：蔣海杉（實(shí)習(xí)）
