剛剛過去的2022年，食品飲料行業業績承壓，但憑借剛需、高頻的賽道屬性，仍然凸顯出較強的韌勁。青島啤酒、青島食品、日辰股份三家上市公司總體表現穩健，利和味道、一船小鮮、樂飲創新等新銳企業也呈現出高速增長的態勢。

2023年，隨著擴內需、穩增長政策出臺，消費場景快速修復，居民消費意愿顯著增強，食品飲料行業將迎來更大的發展利好。與此同時，新消費新業態崛起、線上線下消費場景加速融合等趨勢，也在考驗著食品飲料企業的應變能力。

今年春節已經顯露出“暖春”的信號——文旅部數據顯示，2023年春節國內出游3.08億人次，同比增長23.1%，恢復至2019年88.6%。中國烹飪協會開展的“兔年春節期間重點餐飲企業經營情況調研”數據顯示，除夕至正月初六（1月21日-27日）受訪餐飲企業營業收入與去年春節相比上漲24.7%，與2019年春節相比上漲1.9%；客流量與去年春節相比上漲26%，與2019年春節基本持平，春節餐飲消費明顯回暖。

龍頭企業表現穩健

面對2022年疫情反復與成本上漲的雙重壓力，龍頭企業展現出“領頭雁”作用，業績表現持續亮眼。

作為青島食品飲料產業鏈鏈主企業，青島啤酒繼續堅定不移地推進實施高質量發展戰略，充分發揮青島啤酒的品牌和品質優勢，克服疫情對國內部分餐飲、夜場等市場的影響，創新營銷模式，積極開拓國內外市場，持續推進品牌優化和產品結構升級，同時積極開源節流、降本增效，實現了產品銷量、收入、利潤的全面增長。青島啤酒還以體育營銷+音樂營銷+體驗營銷為主線，加速布局200多家TSINGTAO 1903青島啤酒吧，首創青島啤酒時光海岸精釀啤酒花園，全面豐富和提升青島啤酒品牌的國際化、年輕化、時尚化內涵。

同樣表現穩健的還有青島食品，2022年前三季度營收、利潤均實現兩位數增長。青島食品在產品研發上側重于大健康系列產品的創新與迭代，在品牌宣傳上升級“青食”鈣奶餅干、休閑餅干、大健康系列等餅干的形象，在營銷方面實現區域市場的高效覆蓋、擴大市場占有率。青島食品在投資者互動平臺表示，公司已經在石家莊和大連建設了2家營銷中心，后期還要建設6家營銷中心。

生產復合調味料的日辰股份表示，由于疫情沖擊，預計2022年業績有所下滑，但隨著國內餐飲消費逐步恢復，未來業務將觸底回升。日辰股份還醞釀進軍預制菜，依托現有的餐飲連鎖渠道和線下商超渠道，憑借堅實的研發實力和深厚的客戶基礎，拓展新品類，貢獻第二增長曲線。

高端化換擋提速

進入后疫情消費時代，隨著消費場景的復蘇，食品飲料行業有望在2023年迎來快速發展。

從短期來看，餐飲消費的恢復是酒企銷售加速的主要驅動力。中國啤酒產量在2022年12月產量出現較大增長，呈現淡季不淡的狀態。行業專家認為，12月啤酒銷量增長，除了世界杯的影響外，最主要的原因是兔年春節較往年提前一個月左右，行業壓貨、鋪貨提前，進而影響產銷。

兔年春節以及元宵節期間，青島啤酒加密了青島原漿、鴻運當頭等產品的生產頻次，滿足消費者對于高品質生鮮產品的需求，并在青島啤酒博物館、青島啤酒時光海岸精釀啤酒花園以及仙居嶗山民宿等打造時尚消費新場景，進一步深化兩業融合創新實踐。

從長期來看，以高端化轉型為發展方向的產業結構升級是酒企持續探索的重要方向。

繼2022年推出“一世傳奇”后，青島啤酒在2023年年初又推出“一世傳奇”桶陳年份酒，以全球首款過桶烈性琥珀拉格年份酒，重新定義啤酒的文化屬性，帶動行業高端化轉型。

值得一提的是，另一家鏈主企業青島飲料集團也在推動青島葡萄酒、嶗山礦泉水兩個百年老字號品牌戰略升級，向打造“飲、養、智、造”融合發展的大健康特色產業集團戰略定位不斷轉型，此前已發布青島麥芽威士忌、凍凌系列透明質酸鈉葡萄酒等新品。

新興賽道群雄逐鹿

食品飲料位列青島24條產業鏈中的七大傳統優勢產業鏈。除了充分競爭的傳統領域，青島在預制菜、咖啡茶飲、休閑食品等新興賽道涌現了不少實力派選手。

盤點2023年可能爆發的新興賽道，最受關注的莫過于預制菜。艾媒咨詢發布的《2022年全國預制菜產業發展競爭狀況與年度百強企業研究報告》顯示，2022年中國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%，預計2026年預制菜市場規模將達10720億元。

在萬億風口下，受到資本青睞的青島企業紛紛摩拳擦掌、跑步進場。完成D輪融資的利和味道（青島）食品產業股份有限公司，打造惠靈頓牛排、蒲燒鰻魚、芝士牛肉卷等多款現象級爆品，旗下品牌“朕宅”快速成長為國內領先的預制菜品牌。聚焦特色魚水餃的青島一船小鮮食品科技有限公司，也投產了一條預制菜生產線，主攻鮮食小海鮮和湯兩大品類。

咖啡、茶飲、烘焙市場也不容小覷。專注于精品速溶咖啡產品工業化解決方案的樂飲創新科技（青島）有限公司，完成近5000萬元A輪融資，用于技術研發和產能擴充。完成第三輪融資的荷田水鋪（山東）餐飲管理有限公司，瞄準國內養生茶飲的第一品牌目標，擴大全國線下門店布局。打造社區烘焙連鎖品牌的青島薩么餐飲管理有限公司，近期亦完成600萬元Pre-A輪投資。

青島沃隆食品股份有限公司于2023年1月6日遞交IPO上會稿，其上交所主板上市的進程又前進一步。這家開創“每日堅果”品類的公司正逐步向多品類、多層次的綜合型休閑食品生產商發展，致力于“做堅果中的大隊長”。

相關分析研報預測，2023年居民收入水平會進一步提升，走親訪友、朋友聚餐的消費場景明顯增加，對高端消費形成支撐，食品飲料行業有望迎來一波業績上揚。（青島日報/觀海新聞記者  周曉峰）

責任編輯：張慕鑫