“最近網上很流行‘斷碳水’減重法，聽說很多明星為了保持身材，幾乎不吃主食，我最近也有體重方面的煩惱，有沒有‘大神’給指點一下，‘斷碳水’減重真的靠譜嗎？”近日，有網友在觀海新聞客戶端“直通12345”平臺留言求助。
記者注意到，這名網友的疑問并非個例。網上流傳著各種“斷碳水”減重的“秘籍”，一些明星在綜藝節目中透露為了控制體重長期不吃主食。一位動作明星為了塑造人物，斷碳水長達半年時間，此事還上了熱搜。脫口秀演員甚至將此事寫進了段子里，說他去拿外賣，發現整棟樓的同事都在“斷碳水”。“斷碳水”成為近期全民關注的熱點。
“斷碳水”的影響絕非僅在娛樂圈，現實生活中，“90后”女青年半年只吃水煮菜或去了蛋黃的水煮蛋，幾乎不吃碳水，體重下降的同時出現了月經失調、脫發、體寒畏冷等不良反應。 “斷碳水”究竟是減肥、凍齡的“靈丹妙藥”，還是有害健康的“錯誤示范”，引發了網友的熱議。
聽聽大家怎么說
▼網友“talor”：“斷碳水”確實是控制體重的有效方式，否則怎么會有那么多明星推崇“斷碳水”，相比吃減肥藥、手術縮胃、暴汗減肥等其他減肥方式，“斷碳水”的副作用應該是最小的。
▼網友“萬物生長”：減重應該順其自然、循序漸進，米面谷物是中華民族的傳統主食，其中富含的營養物質對保持健康有重要意義，舍棄主食對我們的身體有害無益。
▼網友“星星知我心”：“斷碳水”這種減肥法可能會導致脫發，很多明星已經不推薦了。而且明星不是醫生，他們快速減肥是為了塑造角色，用的方法可能對健康無益。
▼網友“素問之書”：“斷碳水”可用，但不能盲目用，適合明星的減重方法但不一定適合每個人，減重還是要依靠科學，“斷碳水”前應咨詢一下營養科醫生，對自己的健康負責。
……
就網友提出的問題，記者近日咨詢了中國醫促會營養與代謝管理委員會常委、市立醫院東院區營養科主任、注冊營養師顧萍。
顧萍
聽聽專家怎么說
碳水化合物究竟是什么？
顧萍介紹，碳水化合物是包含各種糖、寡糖以及多糖的食物統稱，是人類獲取能量最經濟和最主要的來源。相比蛋白質和脂肪，碳水化合物更易消化吸收，產熱快、耗氧少，是大腦和心肌的最主要能源，也是肌肉活動的主要燃料。人體的每個細胞都有碳水化合物。當碳水化合物攝入不足時，人體為了滿足對葡萄糖的需要，就會消耗自身脂肪和肌肉，這也是“斷碳水”減重的由來。“脂肪的分解代謝需要葡萄糖的幫助，如果碳水化合物攝入不足，會導致脂肪酸不能徹底氧化而產生酮體，長期極低碳水飲食容易造成酮體蓄積過多而發生酮癥酸中毒。”顧萍說。
人體需要多少的碳水化合物？
中國營養學會建議：18歲以上成年人每日至少應攝入120克的碳水化合物，以保證大腦對葡萄糖的需要。如果按一日三餐多種食物來看，最低限度的120克碳水化合物相當于：75克糧食+50克薯類+50克雞蛋+300毫升牛奶+50克瘦肉+50克魚蝦+100克豆腐+500克蔬菜+200克水果。
“膳食中碳水化合物的供能應占到膳食總能量的50%到65%。舉例來說，輕體力勞動的成年女性每日大概需要1800千卡能力，膳食中碳水化合物供能應為900千卡，約為225克碳水化合物，相當于每天3平碗熟米飯。”顧萍說。
專家觀點：
碳水化合物吃多吃少都不好
“碳水化合物缺乏和過量都會干擾人體正常的營養代謝，對健康有害無益。”顧萍認為，長期“斷碳水”減重人群，除了月經紊亂、脫發、怕冷之外，還容易出現易疲乏、思維變慢、記憶力下降、抑郁情緒等癥狀。以肉食為主的極低碳水減重人群還會出現便秘、口臭、嘔吐等癥狀。大部分市民應注意碳水化合物攝入過多而導致能量過剩，進而出現超重、肥胖、慢性病等風險。
吃對碳水化合物也能減重
“膳食中主食過于精細，糖攝入過多，產生的危害已成為全社會關注的焦點問題，合理選擇碳水化合物的種類比控制碳水化合物攝入量更重要。”顧萍說。
青島大學營養與健康研究院的李鐸教授對217名18到35歲的健康志愿者開展膳食研究發現，在合理控制總能量的同時，選擇優質的碳水化合物食物，高碳水飲食也同樣能夠減重。高蛋白適量碳水的高蛋白飲食（脂肪：蛋白質：碳水化合物供能比=30%：30%：40%）可以在短期快速降低體重的同時，更好維持肌肉重量。
市民應盡量選擇升糖指數低、膳食纖維含量高的碳水化合物，如蕎麥面、玉米面的升糖指數值低于白面，蛋白質含量高的意大利面升糖指數值低于普通面條，櫻桃、草莓這類含糖量較少且以果糖為主的水果升糖指數值也比較低。
膳食纖維能夠延緩胃排空，減少腸道吸收的葡萄糖量，增強飽腹感，更有助于降低體重。高膳食纖維的碳水類食物包括全谷物、薯類、雜豆和高淀粉的根類蔬菜（蓮藕、荸薺等）。
市民應盡量選擇富含更多微量元素和礦物質的碳水化合物，未加工或加工更簡單的碳水化合物營養更加全面。不具備以上特點的“空熱量食物”如糖、可樂、薯條、爆米花、奶茶等盡量不吃。
小邱想說：
健康減重沒有立竿見影、一勞永逸的“秘籍”，一定要“吃”“動”結合，“管住嘴”與“邁開腿”并重，才能在減輕體重的同時，保持健康的體魄。趁著陽光明媚、春色宜人，大家一起去戶外運動吧！
關于“斷碳水”減肥，您還有什么要說的？快來觀海新聞客戶端“直通12345”平臺留言吧！（青島日報/觀海新聞記者 邱正）
責任編輯：王鳳一
