超10萬人打卡，泊里大集年味“勁道”

海洋特色讓“網紅大集”的滋味更加濃郁

“你們幾個人？”“一人加工費十五。”“往里邊坐。”……1月18日上午11點，程煥娟像陀螺一樣在攤位前忙碌，接單、收款、安排座位，一刻不得閑。作為泊里大集知名度最高的海鮮燴餅攤位之一，程家燴餅擁有能容納300多人的兩個大篷，此刻基本上座無虛席。幾個人圍著不銹鋼盆吃海鮮燴餅，是獨屬于泊里大集的景觀。

作為青島最古老、規模最大的集市之一，臘月里的西海岸新區泊里大集人頭攢動。早上七點，抵達西海岸快線泊里站的地鐵車廂門剛一打開，市民游客迅速涌滿了站臺。這些人里既有西海岸新區的居民，也有轉乘幾趟地鐵專程趕來的體驗者，其中更不乏外地游客。在這條長達幾十公里的線路上，以泊里大集為目的地的人群不斷加入，如同一場尋找“年味兒”的大遷徙。

泊里大集程家海鮮燴餅大篷內座無虛席。

這時候，程煥娟已經勞作了4個小時。“今年臘月十九和臘月二十四，基本就是年前最后兩個大集了，也是人最多的時候，凌晨三點就得起床收拾。”三百多斤大白菜、一百多斤五花肉、桌椅板凳、鍋碗瓢盆，雖然就住在大集旁邊的河東村，但是她得用卡車才能把這些東西運到目的地。七點鐘左右大集熱鬧起來，程煥娟和她的十幾個伙計開始烹制海味十足的美食。熱油、放五花肉爆香、下海鮮、加餅，程家燴餅的12個灶頭鍋鏟翻飛、吱吱作響。

已歷時300多年的泊里大集，最厚重的滋味是海味。摩肩接踵的羊湯燴餅區、新鮮海貨扎堆的水產干貨區，都在證明著這個濱海集市的海洋特色。近年來，大集的海鮮燴餅因為綜藝節目、短視頻傳播而名聲大噪，成為很多人慕名而來的美食。大集上大大小小二十多家海鮮燴餅攤位，各個人聲鼎沸。

程煥娟在泊里大集十幾年，攤位從原來的四張小桌擴大到兩個大篷，一路把海鮮燴餅做成了非遺。多數食客自己買了海鮮來加工，她就收一人十五元的加工費，沒打過海鮮食材一起做的主意。“這一攤子都忙不過來，再說加工也是個特色，人家吃的就是這個味兒。”她有自己的堅持，就像泊里大集一直保留的傳統風格。

名氣越來越大之后，泊里大集也變成“網紅大集”，吸引越來越多的人前來趕集。當天，1200多個攤位共迎來超過10萬名市民游客，作為對比的是，整個泊里鎮常住人口為11.5萬人。“來了越來越多的年輕人，也有了越來越多新潮的東西。上周我還看到有賣咖啡的了，以前哪有這些。”程煥娟笑著說。

古老而新潮，對現在的泊里大集來說，是一個硬幣的兩面。因為社交媒體而頻頻出圈后，集市上的經營者們擁抱新鮮事物的速度超過很多人的想象。在高芳海鮮燴餅的灶臺前，一名自媒體從業者接過老板手中的鍋鏟，跟觀眾演示海鮮燴餅的做法；“餛飩王”攤位上餛飩現包現賣，30元一份的“海參金槍魚餛飩”格外引人注目，成為很多人嘗鮮的選擇；現場熬煮的罐罐奶茶添加梨肉、紅棗等，擁有一批年輕擁躉……

這些新味道、新面貌，讓泊里大集的滋味更加濃郁。“我們是來青島旅游的，網上看攻略說泊里大集好吃好玩，今天坐了兩個多小時地鐵趕過來的。確實非常有氣氛，有過年的味道。”來自南京的游客程女士興奮地說。停車場里，臨沂、日照、煙臺等省內車牌并不少見，江蘇連云港、宿遷的省外車牌也能看到。拎著大包小包吃著烤串的游客，端著相機頻頻按下快門的攝影師，擎著自拍桿直播的自媒體人，泊里大集成了一個熱鬧十足的打卡地。

當天，30名網紅自發組團來到大集直播體驗，給大集帶來新一波流量。“這對大集是個很好的宣傳，我們也盡量給他們提供一些幫助，比如開放舞臺給他們免費使用等等。”泊里大集管理運營負責人劉強說，他們正在運作引進滬上阿姨奶茶等品牌，更好滿足年輕人需求。（青島日報/觀海新聞記者 王凱）

責任編輯：張慕鑫