每年12月份，是青島捕撈野生海參的最好時節。近日，在青島西海岸新區竹岔島海域的老尹家國家級海洋牧場，撈參人開始了一天的工作。剛打撈上來的野生海參，個個肉厚肥美，平均長度有20多厘米。雖然收獲頗豐，但寒冬里的水底作業并不容易。青島老尹家海參捕撈員薛師傅認為，作為冬捕撈參人，辛苦在所難免，但只要能豐收，再辛苦都值得。
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12月7日上午，記者一早來到青島西海岸新區竹岔島海域的老尹家國家級海洋牧場。剛一下車，記者就看到在碼頭上忙著整理捕撈工具的薛師傅，岸邊一條漁船整裝待發。
“今天天氣不錯，能見度好，海參在早晨比較活躍，適合下水！”進入12月，海上氣溫已經降到零下，船在風浪中左右搖晃得厲害。記者跟隨的捕撈船開到深水區。 “這片海洋牧場下面全都是海參，它們就生活在水下的礁石附近。 ”
薛師傅告訴記者：“海水溫度到了10攝氏度左右后，海底就是各種海洋生物繁衍生息的樂園，也是每年海參最肥的時候。這時候海參大量攝取食物，用來儲存身體需要的能量，準備過冬。 ”停下船后，薛師傅一邊忙著穿潛水服，一邊忙著向記者介紹。經過春夏秋季節的生長周期，海參因為活動量大，食欲變強。大雪節氣后，原本大量生長的海草因為低溫環境影響，開始生長緩慢，因此給海參提供了優質的生長和活動空間。“這時候的海參，大部分都在海底的礁石縫中，或躺在海床上，肉乎乎的像個大圓球。 ”薛師傅穿好潛水服、背上氧氣罐、掛上網兜子、戴好潛水鏡，在腰間掛上鉛塊，這20多斤重的裝備，穿戴好差不多用了將近半個多小時。一一檢查后，薛師傅一手扶著船舷，另一只手拿著網兜，嘴中含著氧氣管輕輕一躍，一個猛子消失在了水下。開船師傅告訴記者，現在水溫低，加上身上沉重的潛水服，每30分鐘就要上船來緩解一下體溫。
在等待差不多半個小時后，薛師傅冒出了水面，來不及脫下潛水裝備，他告訴記者：“這個季節，水下20米深的地方，一個個圓滾滾的海參裸露在海床上，非常好找！如果等到來年開春，海草又開始生長起來，海參便躲回海草里了。 ”薛師傅高興地拖上捕撈網兜，滿滿一兜海參，將近100斤海參被捕撈上岸。隨后，薛師傅休息了一會后，又連續下海五六次，當天總共作業3個小時左右，收獲了七八百斤海參。
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寒冬撈海參 水下作業苦
“一般大的海參一個二三兩，長得好的一個一斤。這海參一個就有20多厘米長，又大又肥，多稀罕人。 ”薛師傅向記者展示滿滿的收獲，說道：“海參撈大的，留小的，讓小海參在這個冬天慢慢吸收營養，等到明年開春后，個頭才會長得又大又肥。”說著，薛師傅從網兜中挑出一個大個的海參向記者展示，這個季節的海參最大的特點就是肉壁更加厚實緊致，營養價值也高。很快元旦、春節的銷售旺季即將到來，這批海參將馬上送到加工廠進行處理，準備端上食客們的餐桌。
眼下雖然正是適合下水捕撈的時節，但捕撈海參也不是件容易的事。“寒冬的海底世界，一片淡綠色，沒有想象中小魚在好看的珊瑚礁里出沒。 ”寒冬的海底，并不是想象中五彩繽紛的樣子，薛師傅告訴記者，尤其到了12月，海底恒溫大約在10℃左右，下水后，一片淡綠色，模模糊糊，寒冷、幽閉的感覺，因為水下溫度低，所以有時候還會感覺胸悶、呼吸不順暢，甚至還會凍得頭疼。而薛師傅的工作，就是要在這半昏暗的環境中尋找肥美的“獵物”，這份工作其實并不容易，而且非常單調，需要很大的耐心。“每次下水，都要睜大了眼睛，慢慢在海床上摸索。 ”
上船后薛師傅趕緊將第一網海參裝箱，也預備著第二次下海捕撈。雖然上岸已有將近20分鐘了，但他仍喘著粗氣。天冷了，海水也在逐漸變涼。 “我現在穿了毛衣和線褲，再過幾天就要穿兩層毛衣毛褲了。 ”每一次下海捕撈，對撈參人來說都意味著很大的體力消耗。很多沒有海底作業的年輕人，很難吃得了這份苦。
捕撈海參。視頻拍攝/李昕燃 剪輯/肖夢婕
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建造海洋牧場修復漁業資源
“海參生長的海域水質好，生態環境優質，孕育的海參個頭就會大。 ”顧不得身上幾十斤重的裝備，薛師傅迫不及待和大家分享收獲的喜悅。
據了解，位于東經120°北緯35°的老尹家國家級海洋牧場，在竹岔島與靈山島之間，海域內海水深度25米，水溫常年保持在5-21℃之間，鹽度千分之三十。因為常年沒有風浪侵擾，海水清澈，豐富的海藻與微生物成為很多海洋生物自然生長的棲息地，給海參提供了豐富的食物儲備。所以這里生長的海參個大、皮厚、肉質軟糯，吃起來沒有腥味。 “海參最害怕的就是水下溫度高，溫度一高，它們活不成，容易爛在海底。 ”薛師傅告訴記者，海洋牧場最大的好處就是抗高溫、抗臺風，由于水夠深，所以陽光照進來的時間短，這樣海參每天就能增加4個小時左右的進食時間，而且海洋牧場里的海水四季能保持基本恒溫，將海參進入夏眠的時間推遲半個月左右，最大程度上增加海參進食時間，促進海參生長。
“通過投放報廢沉船及人工造礁，建造出立體式的海洋牧場。人工礁表面可以附著藻類和貝類，并能吸引魚、蝦、蟹、貝等到礁區內棲息，豐富海洋生物資源，形成良性生態循環鏈，這不僅拓展了海洋的利用價值，使海參、鮑魚獲得更好的生長環境，魚類、藻類、貝類也獲得了穩定的安身之所，修復周邊海域的漁業資源。”青島市政協委員、老尹家海參品牌創始人尹寶昌說。（觀海新聞/青島早報記者 鐘尚蕾）
責任編輯：單蓓蓓
