整治外賣“雙標”守護舌尖安全
堂食用鮮肉，外賣用凍肉；堂食用新米，外賣用陳米……近日，部分餐飲商家堂食外賣“雙標”現象被媒體曝光，引發公眾廣泛關注。一邊是堂食的現炒現做、真材實料，一邊是外賣的預制菜復熱、分量縮水、食材降檔，消費者花同樣的錢，卻得到截然不同的體驗，無疑損害了消費者權益，也擾亂了餐飲市場的正常秩序。
一家店為何“兩面派”？商家表示，他們有“苦衷”。外賣大戰中，平臺抽成比例較高，各類滿減、補貼活動也讓商家承擔不少成本，為保證利潤，部分商家在食材、分量上做文章。如一些商家為參與平臺活動，不得不提高外賣價格，或降低餐品品質，陷入“不參加活動沒流量，參加了活動難盈利”的困境。但外賣成本高不是降低餐品質量的理由，犧牲餐品質量和商家聲譽換取一時利益實非良策。這種將經營風險轉嫁給消費者的做法，暴露出的是部分商家對消費者權益的漠視。
話說回來，部分商家敢如此操作，一方面是外賣制作過程不透明，即便消費者發現了“雙標”的貓膩，但由于餐品在配送后形態和口感本就有所改變，消費者要舉證困難重重；另一方面，相關標準規范缺失也導致“雙標”行為難界定、難處罰。在網絡餐飲服務食品安全的相關管理辦法中，對于外賣與堂食在食材、分量、價格等方面缺少明確規定，監管部門在執法時缺乏清晰依據，使得不良商家有空子可鉆。
堂食外賣“雙標”問題必須破解，商家“注水”的風氣也必須遏制。監管部門應強化對外賣全流程的監管，建立從食材采購到配送的追溯機制。餐飲企業需回歸商業本質，將誠信作為經營底線，通過標準化流程確保堂食與外賣同質同價。外賣平臺亦應承擔責任，完善評價機制，對消費者投訴快速響應，推動商家透明化運營。消費者則需增強維權意識，遇到問題時主動舉報，倒逼商家規范經營。
餐飲市場的生命力，在于“食以安為先，信以誠為本”。堂食與外賣，是同一枚硬幣的兩面，不該一面光鮮、一面斑駁。只有讓外賣與堂食遵循同一套品質標準，外賣行業才能真正回歸“便利生活”的初心。食客的眼睛或許會被屏幕蒙蔽，但味蕾對品質的感知不會偏差，市場對公平的追求終將落地。
