圖為營養專家何麗
觀海新聞記者和朋友逛街。朋友相中一套運動裝，試穿一下添彩不少，但看看衣服上的價簽，還是依依不舍地放回原處。記者不解：“你收入又不低，你攢錢干什么？ ”朋友答：“到老了，生病治病用。”“你現在要想的不是應該如何預防疾病，讓自己不得病嗎？而不是攢錢到老了治病。 ”記者開導朋友。
中國疾病預防控制中心營養與健康所科技處處長、研究員何麗是國內營養學界知名專家，在營養與慢性病領域有過很多科研成果，她經常應邀到各地演講，其中有一次演講的題目是：“到老了，你會明白錢換不回健康。 ”
記者第一次采訪何麗是在國家衛計委和清華大學聯合舉辦的中國健康傳播大會上，她觀點獨到，金句頻出。現在把她營養飲食的建議分享給大家。
■采訪專家
何麗，參加國內外二十多項重大科研課題的研究工作，包括科技部“十五”攻關課題《我國人群鈣和鐵的膳食參考攝入量的研究》、“十一五”科技支撐課題《我國重點人群鐵、鈣需要和膳食評估應用研究》、衛生行業《控制微量營養素缺乏的關鍵技術研究及應用》、863計劃《促進生長發育的營養強化食品的研究與開發》等重大課題。在國內醫學界率先開展了“L-阿拉伯糖對動物和人體血糖、血脂及腸道健康的影響”研究，是國家職業資格培訓教程——《公共營養師教材》和《健康管理師教材》的主要編者。參與撰寫《健康中國2020》《我國食品工業營養與健康的發展戰略研究》《中國公共衛生實踐》等重大研究報告。
血管健康吃什么好
血管健康對于我們的身體健康至關重要，血管健康了，血液才會暢通無阻，能夠預防很多疾病。日常生活中軟化血管的食物有哪些呢？何麗建議：
蘋果：蘋果能夠有效軟化我們的血管。富含多糖果酸及類黃酮、鉀及維生素E、維生素C等營養成分，可使積蓄于體內的脂肪分解，避免過胖，對推遲和預防動脈粥樣硬化發作有明顯作用。
海帶：含有豐富的巖藻多糖、昆布素，這類物質均有類似肝素的活性，既能防止血栓，又有降膽固醇和脂蛋白、抑制動脈粥樣硬化的作用。
茶葉：茶葉中含有豐富的茶多酚，對于提高我們的抗氧化能力效果非常好。能夠降低血脂，緩解血液高凝狀態，增強紅細胞彈性，緩解或延緩動脈粥樣硬化。經常飲茶可以軟化動脈血管。
玉米：含脂肪中不飽和脂肪酸，特別是亞油酸的含量高達60%以上。有助于人體脂肪及膽固醇的正常代謝，可以減少膽固醇在血管中的沉積，從而軟化動脈血管。
西紅柿：不僅各種維生素含量比蘋果、梨高2至4倍，而且還含維生素蘆丁，它可提高機體氧化能力，消除自由基等體內垃圾，保持血管彈性，有預防血栓形成的作用。
大蒜：大蒜營養豐富，不僅能夠有效預防癌癥的發生，而且能夠軟化我們的血管。含揮發性辣素，可消除積存在血管中的脂肪，有明顯降脂作用，是主治高血脂癥和動脈硬化的良藥。
洋蔥：含有一種較強血管擴張作用的前列腺素A，它能舒張血管，降低血液黏度，減少血管的壓力，預防動脈硬化。
茄子：含豐富的維生素P，有軟化血管的作用，還可增強血管的彈性，降低毛細血管通透性，防止毛細血管破裂，對防止小血管出血有一定作用。
控制體重就是預防疾病
醫學界流傳一句話：一胖生百病。臨床很多疾病都和肥胖有關。何麗說，中國疾控中心和國家衛健委一起推出一個行動，叫全民健康生活方式行動。第一階段的口號“健康一二一”，就是日行一萬步，吃動兩平衡，健康一輩子。第二階段就是“減鹽、減油、減糖”，健康口腔，健康體重和健康骨骼。
中國成年人，18歲以上的超重和肥胖的比例加起來是42%。我國6—17歲的學齡兒童和少年超重和肥胖比例加起來是16%。如果控制不好，這些兒童和少年都是慢性病的后備軍。中國人25.2%的人高血壓，10%的人糖尿病。如果你的體重是正常的，你的體重指數是正常的，那么很多疾病都會遠離你，比如說偏頭痛、心腦血管疾病、痛風、糖尿病、高血壓等等都會遠離你，所以我們要把體重控制。
如何做到均衡膳食的模式
觀海新聞記者在朋友圈，經常看到何麗曬她的晚餐，品種一般都在五種以上。她經常強調一日三餐品種多樣性的重要。一日三餐只有攝取合理營養，才能達到均衡膳食的模式。
對一日三餐，何麗建議：要有谷薯類，有主食、魚肉、蛋類、蔬菜類、水果類，蔬菜和水果要占到一半以上。也就是說我們吃的食物里面有一個結構，碳水化合物、脂肪和蛋白質之間有一個比例，還有很多的維生素和礦物質都是離不開的，不能偏頗，要營養均衡。
食物不要單調，吃的品種越多，你的營養結構就越均衡，就是餐餐有蔬菜，天天有水果，每天一斤蔬菜和半斤水果。如果早上不那么趕，那就吃完整的蔬菜和水果；如果急急忙忙的，那就打果汁喝，要把所有的渣都一塊喝進去，不能光喝水果汁。（青網全媒體記者 張麗玲）
責任編輯：高靜文
