圖為營養(yǎng)專家何麗
觀海新聞記者和朋友逛街。朋友相中一套運(yùn)動裝，試穿一下添彩不少，但看看衣服上的價簽，還是依依不舍地放回原處。記者不解：“你收入又不低，你攢錢干什么？ ”朋友答：“到老了，生病治病用。”“你現(xiàn)在要想的不是應(yīng)該如何預(yù)防疾病，讓自己不得病嗎？而不是攢錢到老了治病。 ”記者開導(dǎo)朋友。
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所科技處處長、研究員何麗是國內(nèi)營養(yǎng)學(xué)界知名專家，在營養(yǎng)與慢性病領(lǐng)域有過很多科研成果，她經(jīng)常應(yīng)邀到各地演講，其中有一次演講的題目是：“到老了，你會明白錢換不回健康。 ”
記者第一次采訪何麗是在國家衛(wèi)計(jì)委和清華大學(xué)聯(lián)合舉辦的中國健康傳播大會上，她觀點(diǎn)獨(dú)到，金句頻出。現(xiàn)在把她營養(yǎng)飲食的建議分享給大家。
■采訪專家
何麗，參加國內(nèi)外二十多項(xiàng)重大科研課題的研究工作，包括科技部“十五”攻關(guān)課題《我國人群鈣和鐵的膳食參考攝入量的研究》、“十一五”科技支撐課題《我國重點(diǎn)人群鐵、鈣需要和膳食評估應(yīng)用研究》、衛(wèi)生行業(yè)《控制微量營養(yǎng)素缺乏的關(guān)鍵技術(shù)研究及應(yīng)用》、863計(jì)劃《促進(jìn)生長發(fā)育的營養(yǎng)強(qiáng)化食品的研究與開發(fā)》等重大課題。在國內(nèi)醫(yī)學(xué)界率先開展了“L-阿拉伯糖對動物和人體血糖、血脂及腸道健康的影響”研究，是國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程——《公共營養(yǎng)師教材》和《健康管理師教材》的主要編者。參與撰寫《健康中國2020》《我國食品工業(yè)營養(yǎng)與健康的發(fā)展戰(zhàn)略研究》《中國公共衛(wèi)生實(shí)踐》等重大研究報告。
血管健康吃什么好
血管健康對于我們的身體健康至關(guān)重要，血管健康了，血液才會暢通無阻，能夠預(yù)防很多疾病。日常生活中軟化血管的食物有哪些呢？何麗建議：
蘋果：蘋果能夠有效軟化我們的血管。富含多糖果酸及類黃酮、鉀及維生素E、維生素C等營養(yǎng)成分，可使積蓄于體內(nèi)的脂肪分解，避免過胖，對推遲和預(yù)防動脈粥樣硬化發(fā)作有明顯作用。
海帶：含有豐富的巖藻多糖、昆布素，這類物質(zhì)均有類似肝素的活性，既能防止血栓，又有降膽固醇和脂蛋白、抑制動脈粥樣硬化的作用。
茶葉：茶葉中含有豐富的茶多酚，對于提高我們的抗氧化能力效果非常好。能夠降低血脂，緩解血液高凝狀態(tài)，增強(qiáng)紅細(xì)胞彈性，緩解或延緩動脈粥樣硬化。經(jīng)常飲茶可以軟化動脈血管。
玉米：含脂肪中不飽和脂肪酸，特別是亞油酸的含量高達(dá)60%以上。有助于人體脂肪及膽固醇的正常代謝，可以減少膽固醇在血管中的沉積，從而軟化動脈血管。
西紅柿：不僅各種維生素含量比蘋果、梨高2至4倍，而且還含維生素蘆丁，它可提高機(jī)體氧化能力，消除自由基等體內(nèi)垃圾，保持血管彈性，有預(yù)防血栓形成的作用。
大蒜：大蒜營養(yǎng)豐富，不僅能夠有效預(yù)防癌癥的發(fā)生，而且能夠軟化我們的血管。含揮發(fā)性辣素，可消除積存在血管中的脂肪，有明顯降脂作用，是主治高血脂癥和動脈硬化的良藥。
洋蔥：含有一種較強(qiáng)血管擴(kuò)張作用的前列腺素A，它能舒張血管，降低血液黏度，減少血管的壓力，預(yù)防動脈硬化。
茄子：含豐富的維生素P，有軟化血管的作用，還可增強(qiáng)血管的彈性，降低毛細(xì)血管通透性，防止毛細(xì)血管破裂，對防止小血管出血有一定作用。
控制體重就是預(yù)防疾病
醫(yī)學(xué)界流傳一句話：一胖生百病。臨床很多疾病都和肥胖有關(guān)。何麗說，中國疾控中心和國家衛(wèi)健委一起推出一個行動，叫全民健康生活方式行動。第一階段的口號“健康一二一”，就是日行一萬步，吃動兩平衡，健康一輩子。第二階段就是“減鹽、減油、減糖”，健康口腔，健康體重和健康骨骼。
中國成年人，18歲以上的超重和肥胖的比例加起來是42%。我國6—17歲的學(xué)齡兒童和少年超重和肥胖比例加起來是16%。如果控制不好，這些兒童和少年都是慢性病的后備軍。中國人25.2%的人高血壓，10%的人糖尿病。如果你的體重是正常的，你的體重指數(shù)是正常的，那么很多疾病都會遠(yuǎn)離你，比如說偏頭痛、心腦血管疾病、痛風(fēng)、糖尿病、高血壓等等都會遠(yuǎn)離你，所以我們要把體重控制。
如何做到均衡膳食的模式
觀海新聞記者在朋友圈，經(jīng)常看到何麗曬她的晚餐，品種一般都在五種以上。她經(jīng)常強(qiáng)調(diào)一日三餐品種多樣性的重要。一日三餐只有攝取合理營養(yǎng)，才能達(dá)到均衡膳食的模式。
對一日三餐，何麗建議：要有谷薯類，有主食、魚肉、蛋類、蔬菜類、水果類，蔬菜和水果要占到一半以上。也就是說我們吃的食物里面有一個結(jié)構(gòu)，碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)之間有一個比例，還有很多的維生素和礦物質(zhì)都是離不開的，不能偏頗，要營養(yǎng)均衡。
食物不要單調(diào)，吃的品種越多，你的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)就越均衡，就是餐餐有蔬菜，天天有水果，每天一斤蔬菜和半斤水果。如果早上不那么趕，那就吃完整的蔬菜和水果；如果急急忙忙的，那就打果汁喝，要把所有的渣都一塊喝進(jìn)去，不能光喝水果汁。（青網(wǎng)全媒體記者 張麗玲）
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