萬萬沒想到，一度已經進入下行通道的豬肉價格再度迎來了上漲。記者探訪島城部分農貿市場了解到，市場上豬肉價格已經達35元/斤。此前，豬肉價格已有熄火趨勢，降至27元/斤左右。業內人士介紹，盡管當前豬肉的存欄量和出欄量都有較大幅度的增長，但與之相對應的是市場需求的快速增長，這些引發了當前豬肉價格的上漲。

豬肉價格上漲但銷量穩定

新年年初，豬肉價格迎來了新一輪上漲。記者探訪島城部分農貿市場發現，豬肉價格已突破30元大關，一些門店豬肉價格甚至達到35元/斤。記者在中山路悅喜客來超市看到，各品類豬肉價格已經全線突破30元。豬里脊35.8元/斤、豬頸背肉35.8元/斤、豬精肉33.8元/斤、帶膘豬前肘33.8元/斤。“前段時間不是跌到20多元，這幾天怎么又漲到 30多元了，現在豬肉真是一天一個價。”家住中山路附近的陳女士告訴記者。在河南路上一家金鑼冷鮮肉店，最普通的豬肉價格也已經漲至35元/斤，肋排價格更是突破40元/斤。對于近期豬肉價格的起伏，店主王女士感觸頗深：“11月份豬肉已經跌到了27元左右，當時大家都以為會繼續跌下去，沒想到這么快就漲上去了。”她和丈夫經營的金鑼冷鮮肉店每天能賣出300—400斤豬肉。

據青島市商務局發布的數據顯示，1月1-3日，市區生豬上市量為532.1噸，日均177.4噸，較節前增長11.5%，批發均價為45.29元/公斤，較節前上漲2%，零售均價為62.11元/公斤，較節前上漲1.2%。根據農業農村部最新數據顯示，截至2021年1月4日，全國農產品批發市場豬肉均價為45.95元/公斤，較2020年11月末累計漲幅達14.99%。

灌腸熱引發豬肉需求大增

如果說上一輪豬肉價格的上漲是因供給側而起，那么本輪漲價則由需求側引發。“雖然市場豬肉供應已經得到緩解，但市場需求也在快速上漲。”青島市肉類協會會長史歡民告訴記者。

臨近年關，無論是南方還是北方，家家戶戶都會灌腸，作為灌腸主要原材料的豬肉自然需求量大增。旺盛的市場需求成為拉高豬肉價格的主因。對于這一點，河南路上金鑼冷鮮肉店店主王女士最有體會。自去年11月底開始，王女士就進入一年中最繁忙的灌腸季，平均每天要處理200到300斤豬肉，店里銷售的80%豬肉主要用于灌腸。曾經有客人一次性從店里訂購了100斤豬肉用于灌腸。王女士說：“雖然現在豬肉價格上漲厲害，但并不影響豬肉的銷售，市民灌腸的熱情仍然非常高。”由于訂單太多，王女士只好把香腸掛在店門口。

近日，《大潤發2021元旦消費報告》顯示，元旦假期，青島人在大潤發門店共購買70噸豬肉。根據青島市商務局發布的數據顯示，元旦小長假期間，市區生豬上市量為532.1噸，日均177.4噸，較節前增長11.5%。（觀海新聞/青島晚報記者 李沛）

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