最近，島城市區(qū)一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，已經(jīng)有不少水產(chǎn)商販銷售起鮮鲅魚，其中還有人聲稱“本地鲅魚”。3月24日，觀海新聞/青島早報(bào)記者到沙子口中心漁港實(shí)地探訪發(fā)現(xiàn)，這些在售的春鲅魚絕大多數(shù)來(lái)自江蘇，少量來(lái)自石島等地。據(jù)島城多位船老大介紹，本地鲅魚大量上市還要再等10天左右。
沙子口中心漁港多數(shù)收魚船沒(méi)有出海。
/ 故事 /
發(fā)個(gè)微信群鲅魚被包圓
“前天，我們港東碼頭上來(lái)了頭船春鲅魚，結(jié)果被一家飯店給包圓了。”3月24日，有讀者向青島早報(bào)熱線82888000報(bào)料說(shuō)。
記者隨后趕到了港東碼頭，找到了當(dāng)天包圓頭船鲅魚的飯店老板劉輝剛。劉輝剛在港東碼頭上經(jīng)營(yíng)著一家名為海港海鮮的大酒店，作為一名從業(yè)10多年的店主，他告訴早報(bào)記者，碼頭上的近20條作業(yè)船都跟他有長(zhǎng)年的合作關(guān)系，平常捕撈上海貨，他都會(huì)在第一時(shí)間知道?！爱?dāng)時(shí)，船老大告訴我，他們出海試試網(wǎng)，沒(méi)想到捕上來(lái)30多條大鲅魚，我一聽當(dāng)場(chǎng)就全要了?！?/p>
3月23日下午3時(shí)許，看到作業(yè)船靠岸后，劉輝剛帶著店員把收購(gòu)來(lái)的鲅魚全部打包、裝盒。“我在微信朋友圈里說(shuō)，剛上來(lái)了一船春鲅魚，結(jié)果才倆小時(shí)，就有老客戶說(shuō)他全要了?！眲⑤x剛說(shuō)，下午5時(shí)許，老客戶前來(lái)帶走了這批春鲅魚。
劉輝剛說(shuō)，這些春鲅魚是作業(yè)船在離著港東碼頭60多海里的海區(qū)捕撈的。船老大試網(wǎng)不錯(cuò)后，本來(lái)想著繼續(xù)出海，但是最近海上有風(fēng)，所以要再等幾天才能繼續(xù)出海捕魚。
“從頭船春鲅魚的個(gè)頭看，最大的15斤，最小的有七八斤，比去年的春鲅魚個(gè)頭要大一些。”劉輝剛告訴記者，他了解到，前幾天也有個(gè)別作業(yè)船出海，在青山捕撈了少量的春鲅魚，“根據(jù)往年的情況看，估計(jì)還要再等10多天，才能有本地春鲅魚大量上市?！?/p>
/ 現(xiàn)場(chǎng) /
春鲅魚在青島“自帶流量”
跟開春時(shí)節(jié)的“開凌梭”一樣，春鲅魚在青島也是“自帶流量”。
記者走訪了市區(qū)一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)很多海鮮攤位已經(jīng)擺出了春鲅魚。攤主介紹，他們已經(jīng)銷售了一周多了，每天的銷量還不錯(cuò)?！扒鄭u人比較認(rèn)鲅魚，你看現(xiàn)在海貨有黃花魚、刀魚、黑頭、鱸魚等，而一旦春鲅魚上市了，不少市民就會(huì)直接購(gòu)買。”有攤主說(shuō)。
在北村早市的一家攤位上，攤主告訴記者，鮮鲅魚每斤23元，冰凍鲅魚每斤15元，不過(guò)這些鲅魚個(gè)頭普遍很小。“春鲅魚，春鲅魚，今天剛進(jìn)的春鲅魚?！甭牭綌傊鞯倪汉嚷暎恍┦忻窦娂妵蟻?lái)購(gòu)買，說(shuō)是要回去嘗嘗鮮。
/ 講述 /
上市鲅魚大多來(lái)自南方
記者走訪發(fā)現(xiàn)，在一些海鮮攤點(diǎn)上，攤主向顧客推銷鲅魚時(shí)，聲稱是本地的春鲅魚，“今年開春氣溫高，海水溫度高，所以鲅魚上市要比去年早一些。”不過(guò)，也有一些攤主承認(rèn)，他們銷售的是南方鲅魚，并不是本地鲅魚。
3月24日，記者趕到了沙子口中心漁港。在漁港外面的道路兩側(cè)，已經(jīng)有不少商販在擺攤銷售春鲅魚，這些春鲅魚的個(gè)頭都比較大，攤販聲稱，這些就是本地的鲅魚，價(jià)格從每斤25元到28元不等。記者注意到，在漁港里?？恐簧偈蒸~船。嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局漁業(yè)管理中心的工作人員介紹，漁港里有50多條船，已經(jīng)有20多條船出海收魚，因?yàn)楝F(xiàn)在海上鲅魚作業(yè)船產(chǎn)量很少，其余的收魚船還要再等一陣子才能出海。
“前期出海的收魚船還沒(méi)有靠岸，現(xiàn)在市面上銷售的春鲅魚主要來(lái)自兩個(gè)地方，從江蘇等地陸運(yùn)到青島城陽(yáng)批發(fā)市場(chǎng)的最多，還有就是石島的商販開車運(yùn)到沙子口銷售的。”該工作人員說(shuō)。記者隨后又調(diào)查了一些商販，確實(shí)有商販說(shuō)，他們銷售的春鲅魚是石島當(dāng)?shù)刈鳂I(yè)船捕撈的?！笆瘝u的魚販子都知道青島人喜歡吃鲅魚，而且在青島能賣個(gè)好價(jià)錢，所以他們不少人開車把鮮鲅魚運(yùn)到青島來(lái)銷售。”
“今年春鲅魚除了上市早以外，價(jià)格也比以往便宜了不少，即便是剛開始銷售的時(shí)候，每斤也只有30元，以往都能超過(guò)35元，再就是現(xiàn)在的銷量還不算高。”有攤主說(shuō)。
收購(gòu)來(lái)的春鲅魚全部裝盒。網(wǎng)友供圖
/ 對(duì)比 /
本地鲅魚肉質(zhì)更鮮嫩
城陽(yáng)水產(chǎn)市場(chǎng)的袁文祥經(jīng)理介紹，五六天前，他們市場(chǎng)開始有春鲅魚銷售，這些春鲅魚來(lái)自浙江舟山、江蘇等地，每天的銷量大約是五六噸?！艾F(xiàn)在春鲅魚上市量不算高，咱們青島本地的春鲅魚上市還要等一陣子，根據(jù)往年的情況看，需要再等半個(gè)月左右?！痹南檎f(shuō)。
嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局漁業(yè)管理中心的工作人員介紹，所謂本地鲅魚與外地鲅魚在品種上沒(méi)有差別，只是受捕撈地水溫、鹽度、光照以及食物的影響，外觀和肉質(zhì)略有差別。鲅魚是洄游魚種，每年冬季從北方游到南方越冬，次年開春，隨著水溫逐漸回升，又開始向北游。按照青島人的說(shuō)法，現(xiàn)在市面上銷售的春鲅魚應(yīng)該是南方的。
“在4月中旬左右，鲅魚洄游到黃渤海海域，市民們就能吃到頭茬本地鲅魚了。 ”該名工作人員介紹。到了4月底，鲅魚洄游到潮連島海域以內(nèi)，本地的小漁船就開始出海了。這些鲅魚基本是在黃海冷水海域長(zhǎng)大的，肉質(zhì)比南方鲅魚更鮮嫩，這時(shí)候捕撈上來(lái)的鲅魚又被稱為“當(dāng)流鲅魚”，也就是漁民當(dāng)天出海打上來(lái)的鲅魚。不過(guò)，工作人員介紹，因?yàn)槊磕?月份開始休漁，所以“當(dāng)流鲅魚”很少見。
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如何挑選好鲅魚
“鲅魚跳，丈人笑”，春季送幾條鮮鲅魚給岳父岳母，是島城一個(gè)富含文化意蘊(yùn)的傳統(tǒng)，這一習(xí)俗已經(jīng)被確定為嶗山區(qū)區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。頭茬春鲅魚上市，該怎樣挑選呢？記者請(qǐng)教了一些業(yè)內(nèi)人士。
★新鮮鲅魚VS冰凍鲅魚
新鮮的鲅魚魚肉柔軟富有彈性，魚皮光滑細(xì)嫩。冰凍鲅魚魚眼發(fā)白。新鮮鲅魚魚鰓色澤鮮紅、腮絲清晰,冰凍鲅魚魚鰓略顯暗紅。另外，冰凍鲅魚由于受到低溫影響，魚皮彈性差，甚至很多已經(jīng)破裂，用手拿起鲅魚會(huì)發(fā)現(xiàn)魚身偏軟不夠堅(jiān)挺。
★本地鲅魚VS南方鲅魚
首先你得知道，其實(shí)本地鲅魚與南方鲅魚是同一個(gè)品種，不過(guò)由于北方近海海域水溫、鹽度適宜其生長(zhǎng)，洄游到本地海域的鲅魚口感更加鮮嫩。
本地鮮鲅魚全身呈藍(lán)綠色，背部有明顯藍(lán)色斑點(diǎn)，陽(yáng)光直射下藍(lán)綠色有熒光感覺(jué)。外地鲅魚魚背是灰黑色，魚肚雪白，魚背腹顏色分明。（觀海新聞/青島早報(bào)記者 陳勇 劉海龍）
責(zé)任編輯：孫麗榮
