青島日報社/觀海新聞4月9日訊 為服務“三農”，助力鄉村振興，4月10日，由市派駐平度店子鎮鄉村振興工作隊聯合市商務局、青島利群集團舉辦的“店子火燒”特色農產品系列專場展銷活動，將在利群諾德廣場舉辦，活動為期兩天。屆時，麥香濃郁、外焦里軟的“店子火燒”，松軟可口的大饅頭，店子香腸、店子咸菜等特色農產品將悉數亮相，這場風味獨特的味覺盛宴期待你的參與！

“店子火燒圓又圓，香氣四溢讓人饞；店子火燒大又大，吃了火燒力氣大；店子火燒甜又甜，美味干糧廣流傳”。店子火燒在平度被稱為杠子頭火燒，也叫硬面火燒。這小小的火燒，在平度的店子鎮，單單是火燒店就開了十幾家。火燒已經形成一個產業，每年約有1000萬個美味火燒走上全國各地的餐桌，成為店子鎮的一個金字招牌。

據考證，店子火燒源于清乾隆年間，興盛于清嘉慶時期，初稱“許記火燒”，距今已有600余年的歷史。清末，制作工藝外傳，作坊多達十余家，皆稱店子火燒。今平度市店子鎮許家村尚保留清朝嘉慶年間火燒制作作坊一處，是青島市唯一一處留存比較完整的火燒古作坊。

位于店子鎮西北方向的許家村，河溝縱橫，土壤肥沃，種植出的小麥和大花生，富含鋅、硒等微量元素，香味十足。村南的雙山河，水質純凈、水量豐沛，如同一條銀鏈，將上游的雙聯水庫和雙山水庫像珍珠一樣串了起來。當地老百姓將天然山泉水配之優選的當地小麥粉，經過杠子壓、搟、搓、撕、揉、捲、專用模具壓型等工序，先預蒸半熟再行炭火烤制，成品顏色外表金黃內如白玉、食則麥香濃郁、外焦里軟、置月余而不餿，風味獨特，深受大眾喜愛。當地老百姓將火燒切塊或掰成小片佐以肉湯、素湯，堪稱人間美味，名曰“燴火燒”。至今店子人每逢集市、酒友小酌皆以“燴火燒”下酒解饞。

許家村第十世祖許廷候，在老火燒基礎上精心研制改進而成，其后輩幾代人經過不懈的努力，不斷改進“店子火燒”工藝，并使之日趨完善，至民國年間已有“原味火燒”“ 糖火燒”“酥皮火燒”，后又逐漸演變出“肉火燒”“鮮花餡火燒”“果脯火燒”等多個品種。高密、膠南一帶闖關東及長途經商者，路過店子，“店子火燒”是必帶的美食之一，可以說店子火燒幫助一代又一代闖關東人渡過難關。

改革開放以來，店子許家火燒多次被中央電視臺及多家省臺推介，成為平度特色旅游食品。 2019年，在廣大黨員，尤其是老一輩黨員的強烈支持下，許家村黨支部提出了：“以村黨支部為陣地，引領整合’店子火燒’資源，實現村莊產業發展”的思路。打造“火燒博物館”和“火燒老街”大牌樓、舉辦“首屆平度市店子火燒美食文化節”提升知名度，成立火燒行業協會確定“店子火燒”標準，成立合作社設立實體經營場所開發新產品。一個個規范推進行業發展的措施下，“店子火燒”進一步叫響了名氣、在提質發展上實現了新突破，以店子富硒火燒為龍頭的全產業鏈融合發展新模式逐漸清晰，一條鄉村產業振興新路子逐漸被蹚出。

責任編輯：王鳳一