青島日?qǐng)?bào)社/觀海新聞?dòng)? 漸趨和暖的天氣，讓?shí)魃酱筇锊栊卵棵葎?dòng)。4月11日清晨，在位于金家?guī)X街道的嶗山云霧茶場(chǎng)，采茶工人們手挎竹籃，忙碌在綠意漸發(fā)的茶田中，開啟了今年新一季的嶗山茶采摘工作。初步預(yù)計(jì)，今年嶗山春茶的產(chǎn)量、價(jià)格與往年持平。
每年4月中旬，都是嶗山茶開采的時(shí)期。嶗山云霧茶場(chǎng)的200畝茶園地勢(shì)較高，且臨近市區(qū)，回暖較早，往往是嶗山茶園中最先開采的一批。“今年我們茶園預(yù)計(jì)能產(chǎn)茶6-7噸，每斤價(jià)格在450元-8000元之間，雖然今天剛開始采摘，但春茶目前已經(jīng)有50%被提前預(yù)訂了。”青島嶗山云霧茶場(chǎng)有限公司董事長(zhǎng)王永超告訴記者。
記者在茶園看到，茶樹尚未完全返青，新葉才露出尖角。采茶工人們正按照“一芽一葉”或“一芽?jī)扇~”的方式“掐尖”采摘。王永超介紹，目前春茶的采摘量并不高，估計(jì)本月下旬將進(jìn)入嶗山大田春茶的采摘高峰期。
來自嶗山茶協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)顯示，目前嶗山區(qū)茶園面積2.3萬余畝，年產(chǎn)量1500余噸，年產(chǎn)值達(dá)億元。其中，春茶經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高，通常占到全年茶業(yè)產(chǎn)量的30%左右，經(jīng)濟(jì)效益占到一半以上。“去年冬天雖然出現(xiàn)極寒天氣，但由于越冬防寒管理措施較為得當(dāng)，嶗山茶樹并沒發(fā)生大規(guī)模的凍害，初步預(yù)計(jì)今年嶗山春茶的產(chǎn)量、價(jià)格會(huì)與往年持平。”嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心主任董玉群介紹，不過，嶗山春季氣候素來有“谷雨斷霜霜不斷”的特點(diǎn)，4月易發(fā)生寒潮，因此，今年嶗山春茶的產(chǎn)量還無法準(zhǔn)確估算。
去年，嶗山茶協(xié)會(huì)推動(dòng)10家茶企用“抱團(tuán)”的方式，以區(qū)域公用品牌的形式，整體入駐天貓、京東、拼多多、抖音等電商平臺(tái)，試水線上營(yíng)銷。進(jìn)入天貓“嶗山茶茶葉旗艦店”，記者看到，店鋪頁(yè)面展示了嶗山綠茶、紅茶和茶禮等多個(gè)品類，已有萬里江、碧海藍(lán)田、嶗池云峰、嶗山云霧、涵雪等多家知名嶗山茶企入駐，所有產(chǎn)品都采用統(tǒng)一包裝。其中，銷量最好的兩款嶗山茶月銷量在500單以上。據(jù)網(wǎng)店客服介紹，目前，店鋪已啟動(dòng)嶗山春茶預(yù)訂，預(yù)售價(jià)格約800元一斤，預(yù)計(jì)4月底上線銷售。（青島日?qǐng)?bào)/觀海新聞?dòng)浾?霍璟祎）
記者調(diào)查
好山好水出好茶
嶗山茶如何打“好牌”
作為北方茶的代表，嶗山茶因口感醇厚，香味濃郁，贏得了“江北第一茶”的美譽(yù)，也成為青島的一張靚麗名片。
然而，最近幾年，嶗山茶的發(fā)展勢(shì)頭放緩，在2020年中國(guó)98個(gè)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估中排名第63位，品牌價(jià)值12.89億元，不僅與排名前列的西湖龍井（品牌價(jià)值70.76億元）、普洱茶（品牌價(jià)值70.35億元）差距懸殊，與排名第45位的日照綠茶（品牌價(jià)值19.36億元）相比也略遜一籌。今年3月1日，《中華人民共和國(guó)政府與歐洲聯(lián)盟地理標(biāo)志保護(hù)與合作協(xié)定》（以下簡(jiǎn)稱《中歐地理標(biāo)志協(xié)定》）正式實(shí)施，為雙方地理標(biāo)志提供高水平的保護(hù)，某種程度上，這是打開歐盟乃至全球高端市場(chǎng)的“通行證”。然而，嶗山茶未能入列。
面對(duì)嚴(yán)峻的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，嶗山茶在國(guó)內(nèi)的品牌影響力和認(rèn)同度相對(duì)有限；雖也遠(yuǎn)銷日韓等國(guó)，但距離真正的“走出去”也還差了“一口氣”。如今的嶗山茶亟須尋得品牌破局之道。
產(chǎn)品良莠不齊，知名度待提升
對(duì)于很多青島人來說，嶗山茶早已融入了生活，每天沖一壺嶗山茶是青島人最熟悉不過的場(chǎng)景。今年50多歲的杜女士很喜歡喝茶，談到買茶葉，她皺起了眉頭，“不熟的鋪根本不敢去買，不光是價(jià)格不實(shí)在，還容易買到假貨，最近這幾年都是直接從嶗山一個(gè)朋友那里買。”“90后”的小袁也很愛喝茶，家里的櫥柜里收納著他從各種渠道買的十幾種茶葉，“我去市場(chǎng)買過，也從網(wǎng)上買過，還在朋友圈里買過，價(jià)格差別很大，但有些也喝不出什么區(qū)別。”很多消費(fèi)者都坦言，嶗山茶品質(zhì)存在良莠不齊等問題。
最近這段時(shí)間，不少茶葉店都掛出了“春茶上市”的招牌，價(jià)格從幾百元到上千元不等。在李滄區(qū)一家茶葉市場(chǎng)，有不少商戶在售賣嶗山茶，“都是剛來的，有大棚的，也有大田的，你要哪種？”當(dāng)記者提出要先嘗再買時(shí)，老板馬上從冰柜中拿出一個(gè)白色袋子，鏟了一點(diǎn)拿給記者。冰箱里像這樣的大袋子還有若干個(gè)，老板介紹說這些都是不同品種不同時(shí)期的茶葉，但拿到手里一看，這些茶葉僅憑肉眼很難看出差別。“買一斤茶葉就送包裝盒，你可以隨便挑。”老板說著，指了一下身后的貨架，各式各樣的包裝盒琳瑯滿目。本身就難辨真假的茶葉，再配上包裝盒，就更難分辨了。
記者又在某購(gòu)物平臺(tái)上搜索“嶗山茶”，出現(xiàn)的相關(guān)商品超過1900件，按照價(jià)格排序，最便宜的19.9元（50g），最貴的要2069元（150g）。而按照銷量排序，賣得最火的“嶗山綠茶”84.8元（500g），累計(jì)評(píng)價(jià)超過了1萬條。除了這些途徑，翻翻朋友圈、刷刷抖音，也有不少人在售賣嶗山茶，很多都聲稱是茶農(nóng)自產(chǎn)自銷，價(jià)格更是千差萬別。
除了產(chǎn)品良莠不齊、真假難辨，品牌輻射范圍較小，也制約了嶗山茶知名度的提升。青島小伙小李想給外地的客戶送點(diǎn)青島特產(chǎn)，按理說眼下正是嶗山春茶上市的季節(jié)，購(gòu)買嶗山茶再合適不過，可是他卻搖了搖頭：“咱本地人挺認(rèn)的，但嶗山茶在外地的知名度并不高！”
未納入《中歐地理標(biāo)志協(xié)定》，高端市場(chǎng)待拓展
來自青島嶗山茶協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，嶗山茶種植面積現(xiàn)有兩萬余畝，年產(chǎn)量1500余噸，銷售產(chǎn)值超過6億元，茶葉加工企業(yè)80多家，帶動(dòng)近3萬戶種植戶從事茶葉種植和生產(chǎn)、加工，茶農(nóng)畝均收入可達(dá)到1萬多元。迄今為止，已有3家企業(yè)商標(biāo)獲得了國(guó)家馳名商標(biāo)，29只茶葉先后60次獲得過省優(yōu)、部?jī)?yōu)、國(guó)家品牌，并有23家企業(yè)通過了無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，3家企業(yè)通過了有機(jī)茶認(rèn)證。
嶗山茶雖然具備了一定的生產(chǎn)規(guī)模，卻由于缺少?gòu)?qiáng)大的品牌，沒有創(chuàng)造出與之對(duì)應(yīng)的產(chǎn)值。
《中歐地理標(biāo)志協(xié)定》是中國(guó)對(duì)外商簽的第一個(gè)全面的、高水平的地理標(biāo)志保護(hù)雙邊協(xié)定，企業(yè)納入此協(xié)定，對(duì)于提升產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)的知名度、擴(kuò)大出口的作用不言而喻。記者查閱協(xié)定范圍內(nèi)兩批275個(gè)地理標(biāo)志產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)，“安溪鐵觀音”“武夷巖茶”“安吉白茶”等國(guó)內(nèi)知名茶葉均在此列，日照綠茶也上榜了產(chǎn)品名單，而嶗山茶卻“失之交臂”。
造成現(xiàn)在這種狀況的原因，有一部分是歷史遺留問題。2006年，“嶗山綠茶”成為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。2008年，“嶗山茶”“嶗山”注冊(cè)成為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。“兩個(gè)注冊(cè)名字不同，以前的管理部門也不一樣，在管理上確實(shí)存在一些問題。”嶗山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員坦言，像日照綠茶就沒有經(jīng)過這個(gè)時(shí)期，注冊(cè)名字都是“日照綠茶”，避免了麻煩。
除了歷史問題，嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展還遭遇了一些現(xiàn)實(shí)制約，“目前，嶗山茶存在產(chǎn)業(yè)規(guī)模較小、經(jīng)營(yíng)分散、集約化程度低、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化程度低、品牌知曉率低等問題。”青島嶗山茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)江崇煥說，嶗山茶由數(shù)十家企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，還有很多個(gè)體加工戶，茶產(chǎn)業(yè)基本上處于自發(fā)狀態(tài)，影響和制約了嶗山茶品牌集聚效應(yīng)的發(fā)揮。（青島日?qǐng)?bào)/觀海新聞?dòng)浾?傅春曉）
專家觀點(diǎn)
嶗山茶應(yīng)走向品牌化
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、青島市茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)匡新：政府應(yīng)重點(diǎn)扶持1-2家龍頭企業(yè)，樹立行業(yè)標(biāo)桿，充分發(fā)揮帶動(dòng)示范作用，聯(lián)合多家企業(yè)參與各種茶事活動(dòng)，加大宣傳推廣力度，提升知名度。還應(yīng)學(xué)習(xí)外地經(jīng)驗(yàn)，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)著名茶學(xué)專家“把脈”，制定適合嶗山茶品牌發(fā)展的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。
青島嶗山茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)江崇煥：應(yīng)擇優(yōu)重點(diǎn)培育幾個(gè)有規(guī)模、有前景、基礎(chǔ)好、效益好的嶗山茶企業(yè)產(chǎn)品品牌，積極構(gòu)建“公共品牌+區(qū)域品牌+企業(yè)產(chǎn)品品牌”三位一體的嶗山茶品牌系列，進(jìn)一步增強(qiáng)品牌茶企集聚和輻射帶動(dòng)能力，不斷提升嶗山茶產(chǎn)業(yè)品牌價(jià)值和知名度。
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、泰山學(xué)者、省茶葉創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席專家丁兆堂：文化賦能，以“文化+嶗山茶”為載體，通過嶗山茶品質(zhì)的升級(jí)與轉(zhuǎn)變，品牌的創(chuàng)新與發(fā)展，提高嶗山茶的附加值。（青島日?qǐng)?bào)/觀海新聞?dòng)浾?傅春曉）
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山間茶綠
收獲一片春之味
滋榮冬茹濕常早，澗澤春茶味更真。在等待了半年之久，春天的味道——大田春茶如約而至。4月11日上午，在嶗山區(qū)云霧茶場(chǎng)，頭茬大田春茶在眾多粉絲的圍觀下開采。“雖然因?yàn)闅夂蛟颍撞绱筇锎翰璨烧诒热ツ晖砹艘恢埽墙衲甏筇锎翰璧钠焚|(zhì)更好。”嶗山云霧茶場(chǎng)負(fù)責(zé)人王永超說。在即墨鰲山衛(wèi)，大田春茶也陸續(xù)開采，后期，海青大田春茶也將上市。一年之計(jì)在于春，來自春天的最好饋贈(zèng)，從來不會(huì)辜負(fù)有心人。觀海新聞/青島早報(bào)記者對(duì)青島的大田春茶主要產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了探訪。
頭茬大田春茶開采。
場(chǎng)景一：嶗山
一人一天摘一斤鮮茶
4月11日上午，嶗山云霧茶場(chǎng)開始采摘今年頭茬大田茶。茶場(chǎng)坐落在半山腰上，北側(cè)是午山，西鄰浮山，東、南瀕臨黃海。因?yàn)楣庹粘渥悖偌由鲜艿胶Ｑ鬂駶?rùn)氣候影響，終年氣候溫和，這里的大田春茶上市時(shí)間要早一些。10多名采茶女清晨6點(diǎn)多就趕到了茶園，她們小心翼翼地在茶叢中挑揀一芽一葉或一芽?jī)扇~的葉片，一天下來，每人只能采摘1斤多鮮茶。
嶗山云霧茶場(chǎng)負(fù)責(zé)人王永超告訴早報(bào)記者，茶園里的茶樹是2003年引進(jìn)的“迎霜”、福鼎大白豪、龍井43等品種，樹齡均超過10年，這些品種抗凍耐旱、發(fā)芽早、品質(zhì)好，適宜北方栽種。“相比大棚茶，大田春茶的孕育時(shí)間更長(zhǎng)。從外形來看，大田茶的顏色黃中帶綠，而大棚茶由于在溫度較高的環(huán)境中生長(zhǎng)，所以呈墨綠色；在味道上，大田茶的口感更加醇香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。”王永超介紹。
“今年我們茶園預(yù)計(jì)能產(chǎn)茶6-7噸，雖然今天剛開始采摘，但是一半的春茶已經(jīng)被客戶預(yù)訂了，這些客戶來自香港、深圳、北京、上海等地。”王永超告訴記者。
“目前茶葉嫩芽還不算多，到4月底采摘量才會(huì)大幅上升。”王永超介紹，根據(jù)品質(zhì)不同，嶗山春茶每斤售價(jià)在450元到8000元之間，有些定制的單芽茶葉價(jià)格達(dá)到2萬元左右。
場(chǎng)景二：即墨
1.5厘米的嫩葉為最好
隨著氣溫升高，即墨萬畝大田茶開始采摘。早報(bào)記者探訪發(fā)現(xiàn)，即墨茶田主要公布在沿海一帶的鰲山灣、田橫灣等地，這里山嶺疊嶂，地屬嶗山北麓，晝夜溫差大、光照豐富，多年來不斷從南方引進(jìn)茶種，種植面積連年擴(kuò)大。青島市即墨區(qū)果茶花卉站站長(zhǎng)傅財(cái)賢介紹，目前即墨的茶葉種植面積達(dá)到了1.2萬畝左右。
昨天下午，青島鰲福茶場(chǎng)負(fù)責(zé)人李建道告訴記者，位于即墨鰲山灣畔的鰲角石村千畝茶園頭一天采摘的春茶達(dá)到了400斤左右，目前采下的春茶已經(jīng)開始進(jìn)入制作階段。據(jù)了解，即墨鰲山和田橫的茶田這幾天也到了采摘的時(shí)候，今年由于溫度濕度合適，春茶將迎來豐收季。
早上是寶，晚上是草。對(duì)于茶農(nóng)來說，春茶采摘就是在搶“天時(shí)”。現(xiàn)在頭茬大田春茶剛剛上市，采摘量較少，所以比較金貴。預(yù)計(jì)到下個(gè)月，頭茬大田春茶便可上市。
“大田茶葉是在自然條件環(huán)境下生長(zhǎng)，葉片厚、葉莖粗，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量高。大田春茶一是產(chǎn)量低，再就是對(duì)茶葉要求也比較高。”李建道說，大田春茶要求“一尖一芽”， 嫩葉長(zhǎng)到1.5厘米的時(shí)候采下來最好，再大些就降了等級(jí)。一個(gè)茶農(nóng)1小時(shí)一般只能采摘2兩鮮茶。現(xiàn)在頭茬大田春茶制成茶葉的零售價(jià)在每斤20000到3000元不等。隨著大田茶逐漸大量采摘上市，茶葉價(jià)格將漸漸回落。
即墨鰲山衛(wèi)街道相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，1998年當(dāng)?shù)爻晒M(jìn)行南茶北移種植，之后茶葉種植面積逐年擴(kuò)大。近年來涌現(xiàn)出“鰲福綠茶”“鰲鶴春綠茶”等品牌，起到很好的品牌示范作用。
場(chǎng)景三：海青鎮(zhèn)
好山好水孕育“綠茶之鄉(xiāng)”
好山好水出好茶。西海岸新區(qū)海青鎮(zhèn)位于北緯35°35′-36°08′，地處暖溫帶季風(fēng)氣候區(qū)，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，正是這獨(dú)特的自然稟賦，最終培育出了國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)品牌——海青綠茶。
海青茶起源于上世紀(jì)60年代實(shí)施的“南茶北引”戰(zhàn)略。青島碧雪春茶葉專業(yè)合作社的前身就是膠南縣海青河西茶廠，也是全省第一個(gè)綠茶茶廠。作為山東省北茶科研中心命名的青島地區(qū)唯一的“北茶科研基地”，海青鎮(zhèn)素有“綠茶之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，是江北地區(qū)茶園面積最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
作為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)定產(chǎn)品的海青茶，現(xiàn)擁有3萬畝綠茶區(qū)。海青茶樹越冬期較南方長(zhǎng)1-2個(gè)月，高緯度、高晝夜溫差的沿海地理優(yōu)勢(shì)以及良好的生態(tài)環(huán)境，孕育了海青綠茶的獨(dú)特品質(zhì)，茶葉中維生素、礦物質(zhì)、微量元素等內(nèi)含物豐富，兒茶素和氨基酸含量比南方茶同類產(chǎn)品高13.7%和5.3%。
新聞幕后
外地采茶女成為主力
記者在嶗山云霧茶場(chǎng)的采摘現(xiàn)場(chǎng)看到，10多名采茶女全都是外地人，她們來自江蘇、四川和省內(nèi)菏澤等地，年齡最大的56歲，最小的40歲。
“我是第一次來青島采茶，不過在老家，我也采過茶葉。”40歲的四川通江人馬紅英告訴記者，每天采茶8個(gè)小時(shí)，一天下來可以賺120元。“我以前在北京工地上工作過，后來為了給女兒照看孩子來到了青島。我在老家采過茶，對(duì)這個(gè)工作比較熟悉。”
“采茶是件很細(xì)致的活，本地人很少干這個(gè)活，我們都是聘請(qǐng)一些外地人來干活。現(xiàn)在采茶剛剛開始，再過幾天，我們要招募更多的采茶女來干活，會(huì)增加到四五十人。 ”王永超說。
嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心主任董玉群介紹，去年冬天出現(xiàn)了個(gè)別的極寒天氣，茶場(chǎng)及時(shí)采取了防寒處置措施，茶樹并沒發(fā)生大規(guī)模的凍害，再加上養(yǎng)護(hù)到位，預(yù)計(jì)今年嶗山春茶的產(chǎn)量、價(jià)格會(huì)與往年持平。”
新聞延伸
嶗山茶帶動(dòng)兩萬茶農(nóng)致富
記者從青島茶葉協(xié)會(huì)了解到，根據(jù)今年年初的統(tǒng)計(jì)，青島主要有嶗山區(qū)、即墨區(qū)、西海岸新區(qū)三大茶葉產(chǎn)區(qū)，全市茶園面積達(dá)13.52萬畝，其中投產(chǎn)茶園10.69萬畝，茶葉登記企業(yè)269家，全年茶葉產(chǎn)量3458噸，產(chǎn)值11.29億元。
嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局四級(jí)調(diào)研員林元慶介紹，目前嶗山茶種植面積達(dá)到2.3萬畝，年產(chǎn)量為1500噸，產(chǎn)值達(dá)5億元，從事嶗山茶的茶農(nóng)和茶企在兩萬人左右。其中，春茶經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高，通常占到全年茶業(yè)產(chǎn)量的30%左右，經(jīng)濟(jì)效益占到一半以上。
嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心主任董玉群介紹，嶗山茶興起始于1956年青島地區(qū)南茶北引的嘗試，當(dāng)年青島市建設(shè)局園林處從安徽黃山購(gòu)苗在中山公園試種，獲得初步成功，1958年又從浙江杭州引種，試驗(yàn)成功。隨后，在嶗山區(qū)域試種推廣，結(jié)束了“北緯30度以北沒有茶樹”的歷史。（觀海新聞/青島早報(bào)記者 陳勇 康曉歡）
明前搶“鮮” 大棚里面春來早
青島大棚茶一個(gè)月前已經(jīng)“搶鮮”上市 相比大田茶味道更鮮
日前，青島11萬畝大田茶陸續(xù)開始采摘，頭茬春茶也將進(jìn)入炒制階段。其實(shí)，青島不僅有大田春茶，還有不少大棚茶一個(gè)月前就已經(jīng)“搶鮮”上市，這種大棚茶就是市民常說的“明前茶”。連日來，早報(bào)記者深入調(diào)查發(fā)現(xiàn)，青島大棚茶最集中的種植區(qū)域在即墨鰲角石村，這里種植的早春茶鮮味十足，深受市民追捧。隨著青島茶葉種植面積不斷擴(kuò)大，近幾年王哥莊街道也出現(xiàn)了不少大棚茶，茶農(nóng)利用棚內(nèi)溫差催生春茶早發(fā)芽，趕在清明前上市。
由于大棚內(nèi)溫度高，茶樹提前發(fā)芽。
大棚茶一個(gè)月前已上市
每年4月中旬是大田春茶的采摘期，眾多茶農(nóng)也開始忙碌起來。最近幾年，隨著青島大棚茶田面積不斷增多，青島春茶上市時(shí)間也提前了不少。每年立春后，青島的溫度雖然稍微偏低，但獨(dú)特的濕潤(rùn)性氣候比較適合大棚茶葉生長(zhǎng)。在嶗山、鰲福等綠茶系列最近幾年新上市的茶品中，出現(xiàn)了不少明前茶，格外受市民追捧。
每年立春過后，盛產(chǎn)綠茶的青島市即墨區(qū)鰲山衛(wèi)街道鰲角石村茶農(nóng)，又開始忙碌起來。坐落于嶗山北麓的鰲角石村早有種茶的歷史。在青島地區(qū)種茶史上，這個(gè)村是最早出現(xiàn)大棚茶田的地方。這里種的大棚綠茶，比真正的大田茶早上市一個(gè)多月。
3月初，大棚茶就已經(jīng)開始陸續(xù)采摘，比南方真正的明前茶還要提前上市。“趕在大田茶采摘前，大棚茶已經(jīng)采摘了好幾茬了。”鰲角石村一名茶農(nóng)介紹，他們這里的大棚茶已經(jīng)采摘了5茬，每畝產(chǎn)量雖然不高，但每斤鮮茶的價(jià)格最高能賣到120元。隨著采摘量增大，現(xiàn)在的每斤鮮茶價(jià)格在40元到50元之間。等大田茶大量上市后，茶農(nóng)就會(huì)拆除大棚薄膜。記者在鰲角石村的大棚茶田內(nèi)看到，茶農(nóng)魯大嫂和幾名茶農(nóng)提著工具，兩個(gè)多小時(shí)收獲30多斤鮮茶，剛剛采摘下來的鮮茶就被茶商收購(gòu)。
為產(chǎn)明前茶架起棚中棚
“我們采用的是兩套大棚，就是在大棚里再蓋上一張棚，棚內(nèi)的溫度高了，茶樹就會(huì)提前發(fā)芽。”鰲角石村一位茶農(nóng)介紹，為了提高茶葉的身價(jià)，他們一般會(huì)采用兩套棚將棚內(nèi)的溫度提高，等到立春過后，茶葉就能發(fā)出小嫩芽了，這個(gè)時(shí)候采摘下來的茶葉味道很鮮美，因?yàn)楫a(chǎn)量極少，價(jià)格也貴了不少。每年3月初，鰲角石上千畝大棚茶田已經(jīng)開始大量采摘，到5月1日左右，這些大棚就會(huì)被拆掉，變成大田茶，讓茶樹充分吸收陽光。
記者走進(jìn)鰲角石村的大棚茶田，看到了別有洞天的“棚中棚”景象。一名茶農(nóng)介紹，一層大棚溫度還是有些低，只能保護(hù)茶樹正常越冬；如果想提前采摘，就得在棚里再加上一層；氣溫太低時(shí)，還可以增加到3層膜。這樣一來，棚內(nèi)溫度能達(dá)到20℃以上，可以催生茶樹提前發(fā)芽。
“從3月初就開始陸續(xù)采摘了，不過產(chǎn)量很少。一畝大棚也就能采三五斤左右。”即墨鰲角石村一名茶農(nóng)介紹，他和老伴一共種了3畝多茶田，從20多天前開始采摘，一共收獲了不到20斤鮮茶。第一茬大棚鮮茶價(jià)格上百元，現(xiàn)在50元一斤。
“在青島，即墨是較早使用兩套棚方法的，而且種植面積也相對(duì)比較大。”即墨區(qū)果茶花卉站站長(zhǎng)傅財(cái)賢介紹，目前即墨的茶葉種植面積達(dá)到了1.2萬畝左右，其中約有2000多畝的大棚茶。這種棚中棚的方法讓春茶的收獲期提前了。
高價(jià)收購(gòu)只為搶“鮮”
傅財(cái)賢介紹，由于棚里棚外溫度差等原因，大棚茶葉會(huì)提前發(fā)芽采摘。物以稀為貴，立春過后少量的大棚春茶上市，價(jià)格雖高但味道是一年中最新鮮的茶葉。許多愛茶人士為了追這種“春鮮”，不惜高價(jià)收購(gòu)品嘗。諸多茶農(nóng)也正是看好了市場(chǎng)需求，才開始有越來越多的茶農(nóng)采用“棚中棚”方式種植茶葉。
傅財(cái)賢坦言，大棚茶葉雖然味道鮮美，但有美中不足的地方。從茶葉營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，大棚茶自然不如大田茶營(yíng)養(yǎng)豐富，這是由于大棚溫度高，從而縮短了茶葉的休眠期，生長(zhǎng)速度加快后，茶葉內(nèi)含的胺基酸等各種營(yíng)養(yǎng)元素缺失，品質(zhì)自然弱一些；另外，由于營(yíng)養(yǎng)成分減少，和大田茶相比較，大棚茶的耐泡度也會(huì)有所下降。但大棚明前茶的鮮度是其他季節(jié)茶葉所無法比擬的。
“從茶葉種植專業(yè)技術(shù)來說，建議采取一定措施，保證茶葉成分的連續(xù)性。大棚茶葉種植戶可以每隔一二年，在清明節(jié)或更早期采摘一次，這樣能保持茶葉本身的營(yíng)養(yǎng)成分，從技術(shù)層面可以合理調(diào)整延長(zhǎng)茶葉的休止期。”青島市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心推廣研究員王漪介紹，青島地區(qū)目前大約有11萬畝茶葉種植面積。大棚茶田主要集中在即墨沿海區(qū)域，以前沒有推行大棚茶葉種植時(shí)，青島茶葉的采摘期，一般會(huì)在谷雨前后進(jìn)行，清明前后也只不少量陽光充足避風(fēng)的山谷茶田出現(xiàn)早期發(fā)芽采摘情況。
新聞幕后
島城茶園一年五采
立春后的頭茬茶采摘得越早味道越鮮美，因此明前茶倍受市民喜愛。以嶗山茶為主的青島茶系當(dāng)中，清明節(jié)前的春茶產(chǎn)量和每年立春后的溫度有直接關(guān)系。由于青島清明前氣溫偏低，所以明前茶產(chǎn)量極低，只有在氣溫高、陽光充足的山谷茶田才有極少量采摘。在嶗山茶主產(chǎn)區(qū)王哥莊和即墨鰲山等，數(shù)千畝大棚茶早在一個(gè)月前已經(jīng)開始采摘，而真正的頭茬大田春茶才剛剛發(fā)芽。
“大棚茶已經(jīng)上市了，而大田茶采摘的時(shí)間才剛剛開始。”相比鰲角石村大棚茶田的種植面積，嶗山茶主產(chǎn)區(qū)王哥莊和西海岸新區(qū)茶區(qū)的大棚茶田面積卻較少。位于嶗山區(qū)桑院社區(qū)的青島銘韻春茶葉有限公司負(fù)責(zé)人楊偉介紹，他家種植6畝茶田，加上合作社共有30多畝茶田，每年的干茶產(chǎn)量在5000多斤。王哥莊區(qū)域主要以大田茶為主，每年的谷雨前后開采上市，頭茬春茶斤價(jià)格一般在2000元以上，到了第二、第三茬，價(jià)格就會(huì)落下，一般也在500元至1000元之間。長(zhǎng)嶺社區(qū)茶農(nóng)介紹，預(yù)計(jì)4月中下旬，嶗山雨前茶將大規(guī)模上市。由于嶗山地下水中富含礦物質(zhì)，嶗山茶品質(zhì)高、口感好，倍愛市民歡迎。
記者調(diào)查了解到，以嶗山茶為主的青島茶系中，主要分為：清明節(jié)之前采摘炒制的大棚茶葉，谷雨之前采摘炒制的茶葉，6月中下旬之前采摘炒制的春茶，6月中下旬到8月中下旬采摘炒制的秋茶，8月中下旬到9月中下旬采摘炒制的茶葉。最后兩個(gè)季節(jié)采摘的茶葉一般會(huì)被加工成紅茶。（觀海新聞/青島早報(bào)記者 康曉歡 陳勇）
破圈出局 青島“茗”聲譽(yù)遠(yuǎn)揚(yáng)
青島茶種植面積小產(chǎn)量低 只有增強(qiáng)品牌效應(yīng)才能彎道超車
連日來，早報(bào)記者通過對(duì)茶農(nóng)、茶場(chǎng)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由嶗山茶、海青茶、鰲山茶組成的“青島茶軍團(tuán)”盡管在本地不愁賣，但是它們的品牌名氣始終是茶農(nóng)的一塊心病，如何破局出圈，已經(jīng)成為“青島茶軍團(tuán)”刻不容緩的現(xiàn)實(shí)選擇。
青島茶遭遇前后夾擊
在青島茶中，不管是名氣還是品牌價(jià)值，嶗山茶是當(dāng)之無愧的領(lǐng)頭羊。但是，即便是嶗山茶，如今也陷入了被前后夾擊的尷尬境地：2010年中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值排行榜上，嶗山茶列第230位，日照綠茶名列第260位；而到2019年，日照綠茶上升到第47位，嶗山茶卻排名第65位，身后還有排名第69位的沂蒙綠茶在緊緊追趕。
“盡管嶗山茶的品牌價(jià)值逐年遞增，今年再次創(chuàng)出歷史新高，但是相比其他產(chǎn)區(qū)的區(qū)域公用品牌來說，發(fā)展速度太慢了。就與日照綠茶相比來說，2012年嶗山茶與日照綠茶品牌價(jià)值相差0.15億元，到現(xiàn)在已相差6.47億元。關(guān)鍵是2013年嶗山茶還在全國(guó)50強(qiáng)之列，但是之后就被甩在了50強(qiáng)之后了。”江崇煥憂慮地說。
不光是嶗山茶，海青茶也亟待進(jìn)一步提升發(fā)展速度。市人大代表、青島海青憶品天香茶業(yè)專業(yè)合作社理事長(zhǎng)李桂村介紹，西海岸新區(qū)現(xiàn)有茶園面積8萬畝，采摘面積7.8萬畝，茶園面積位居青島市第一。雖然西海岸新區(qū)發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)具有生態(tài)環(huán)境、產(chǎn)品品牌、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、文化及旅游資源優(yōu)勢(shì)，但也存在著茶葉產(chǎn)業(yè)規(guī)模不大、茶葉品牌不精、市場(chǎng)化程度不高、扶持資金缺乏等問題。青島西海岸新區(qū)茶葉至今還處于家庭作坊式生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，沒有一個(gè)有實(shí)力、有規(guī)模的龍頭企業(yè)。
炒茶師在炒制大田春茶。
產(chǎn)量和工藝亟待加碼
對(duì)于“青島茶軍團(tuán)”的現(xiàn)實(shí)之困，江崇煥分析認(rèn)為,首先是種植面積偏少、產(chǎn)量不高，再加上種植模式落后，形不成品種創(chuàng)新效應(yīng)，導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，遭遇到了日照綠茶和南方茶的北南夾擊。
江崇煥認(rèn)為，以嶗山茶為例，受面積地勢(shì)的影響，多半是個(gè)人種植和采摘，產(chǎn)量難以突破。在嶗山產(chǎn)茶區(qū)幾乎家家都種植茶葉，但生產(chǎn)條件和標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)良莠不齊。嶗山山多地少，人均占有的土地面積只有0.2畝左右，加上林地多種經(jīng)營(yíng)，際可用于種植茶葉的土地不僅有限，而且難以擴(kuò)展。
“日照綠茶有30萬畝，嶗山茶只有2.3萬畝，盡管嶗山單畝產(chǎn)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于日照綠茶，但是在體量上處以劣勢(shì)。”江崇煥說，目前國(guó)內(nèi)眾多茶區(qū)都大力推廣栽苗種植，不斷推進(jìn)茶葉品種更新，而嶗山茶近八成仍為群體種，已經(jīng)面臨著更新不足、品質(zhì)下降、產(chǎn)量下降的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。其次是茶企規(guī)模偏小，基本還處于單打獨(dú)斗、各自為戰(zhàn)的低層次經(jīng)營(yíng)階段，影響和制約了嶗山茶品牌集聚效應(yīng)發(fā)揮。
到目前為止，嶗山茶尚未形成有區(qū)域代表性的嶗山茶專屬炒茶工藝。據(jù)調(diào)查，全市炒茶師僅有320人，平均年齡59歲，其中本土炒茶師占比不到8%，整體炒茶師隊(duì)伍已經(jīng)青黃不接，技術(shù)亟待提升，在很大程度上嚴(yán)重制約了嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
市政協(xié)委員、青島市茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)匡新認(rèn)為，“嶗山茶”作為青島傳承悠久的特色產(chǎn)品和城市名片，還處在單打獨(dú)斗、各自為戰(zhàn)的階段，各個(gè)茶葉生產(chǎn)企業(yè)沒有對(duì)外形成合力，茶葉產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)、電商業(yè)、會(huì)展業(yè)等等行業(yè)還未深度進(jìn)行資源整合和發(fā)展共享，互為優(yōu)勢(shì)的雙贏互補(bǔ)的協(xié)同發(fā)展態(tài)勢(shì)沒有形成。
統(tǒng)一打造青島大品牌
江崇煥提出，為充分發(fā)揮我市茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)環(huán)境、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、產(chǎn)品特色等優(yōu)勢(shì)，增強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力和創(chuàng)新力，我市應(yīng)該實(shí)施青島茶大品牌戰(zhàn)略，統(tǒng)一打造青島茶大品牌，積極構(gòu)建“公共品牌+區(qū)域品牌+企業(yè)產(chǎn)品品牌”三位一體的品牌系列。積極圍繞青島茶龍頭企業(yè)，擇優(yōu)重點(diǎn)培育幾個(gè)有規(guī)模、有前景、基礎(chǔ)好、效益好的企業(yè)產(chǎn)品品牌，不斷提升青島市茶業(yè)品牌價(jià)值和國(guó)內(nèi)知名度。
匡新則建議：“現(xiàn)在多嶗山茶企面臨的最大困境在于企業(yè)產(chǎn)能設(shè)備及設(shè)施落后，對(duì)此可結(jié)合鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施，對(duì)茶企建設(shè)相對(duì)較大的茶園及示范性園區(qū)及改善企業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施條件給予政策資金扶持。加強(qiáng)政策引導(dǎo)扶持，加快嶗山茶產(chǎn)業(yè)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換。應(yīng)研究制定促進(jìn)嶗山茶可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展的扶持政策，重點(diǎn)應(yīng)涉及茶葉品種更新、肥料供給、技術(shù)支持、標(biāo)準(zhǔn)獎(jiǎng)勵(lì)、會(huì)展?fàn)I銷等。”
專家說法
制定產(chǎn)業(yè)規(guī)劃 實(shí)現(xiàn)彎道超車
“我們青島茶葉軍團(tuán)應(yīng)該打造我們的頭部企業(yè)，打造我們的‘尖刀班’。”面對(duì)南北夾擊、前后夾擊的現(xiàn)狀，江崇煥建議，嶗山茶除了要狠抓品質(zhì)，更要敢于亮劍、敢于全面對(duì)標(biāo)西湖龍井。“2019年，我們專門到南方學(xué)習(xí)考察，并且與西湖龍井做了一個(gè)對(duì)比。”江崇煥介紹，這對(duì)比分別從區(qū)域品牌價(jià)值、區(qū)域品牌宣傳、產(chǎn)地規(guī)模、當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)占比、政府扶持、涉農(nóng)人員上做了比較。
市政協(xié)委員匡新建議將嶗山綠茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，從嶗山區(qū)王哥莊、沙子口、金家?guī)X、中韓、北宅5個(gè)街道辦事處現(xiàn)轄區(qū)域，擴(kuò)展為整個(gè)青島市。青島市茶區(qū)均屬于嶗山山脈，把市茶園規(guī)劃為三大產(chǎn)區(qū)，即以嶗山區(qū)為核心產(chǎn)區(qū)（一類保護(hù)區(qū)），即墨區(qū)、城陽區(qū)茶園為二類保護(hù)區(qū)。西海岸新區(qū)、膠州市、平度市和萊西市茶園為三類保護(hù)區(qū)。這些區(qū)域在發(fā)展茶葉生產(chǎn)上都具有得天獨(dú)厚的自然條件，適宜茶樹生長(zhǎng)，茶葉品質(zhì)好，擴(kuò)大區(qū)域保護(hù)范圍，利于對(duì)青島市茶葉生產(chǎn)實(shí)行規(guī)范化管理，提高茶葉品質(zhì)和樹立統(tǒng)一的品牌形象。
市政協(xié)委員羅小勇認(rèn)為，政府層面制定青島茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)劃，鼓勵(lì)更多的農(nóng)民在適合種植茶葉的地區(qū)種植茶葉，以擴(kuò)大種植規(guī)模，提高產(chǎn)量，改善供給側(cè)產(chǎn)量不足的問題，其實(shí)應(yīng)該調(diào)整茶葉的品種結(jié)構(gòu)，包括引進(jìn)優(yōu)良品種，再就是進(jìn)一步提高茶葉加工水平，在改進(jìn)現(xiàn)有產(chǎn)品加工技術(shù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，應(yīng)注重將茶葉與食品業(yè)、醫(yī)療保健業(yè)等產(chǎn)業(yè)的結(jié)合，開發(fā)出系列保健醫(yī)養(yǎng)產(chǎn)品，還要注重青島茶品牌的培育，并加大宣傳的力度，讓青島以外更多的人知道青島茶，喜歡青島茶。
記者從嶗山區(qū)了解到，歷經(jīng)多輪調(diào)研后的嶗山茶產(chǎn)業(yè)扶持產(chǎn)業(yè)政策有望在今年出臺(tái)，嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展將迎來新一輪的強(qiáng)勢(shì)政策扶持，嶗山茶黃金十年發(fā)展有望實(shí)現(xiàn)彎道超車。（觀海新聞/青島早報(bào)記者 康曉歡 陳勇）
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