青島日?qǐng)?bào)社/觀海新聞5月16日訊 為保障人民群眾飲食安全，提升上市食品質(zhì)量安全，解決餐飲具清洗消毒突出問(wèn)題，近期，青島市市場(chǎng)監(jiān)管局在全市范圍內(nèi)開(kāi)展餐飲具清洗消毒專(zhuān)項(xiàng)整治。
本次整治，主要落實(shí)餐飲具集中消毒服務(wù)單位和餐飲服務(wù)提供者主體責(zé)任，規(guī)范餐飲具集中消毒服務(wù)單位生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)行為，規(guī)范集中消毒餐飲具、一次性餐飲具使用單位查驗(yàn)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品每批次合格證明等行為，規(guī)范餐飲服務(wù)提供者自消毒餐飲具清洗、消毒、保潔。嚴(yán)厲查處無(wú)照生產(chǎn)集中消毒餐飲具和使用無(wú)照生產(chǎn)的集中消毒餐飲具等違法違規(guī)行為，確保餐飲具衛(wèi)生安全。
近日，青島市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合西海岸新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)南唐灣中國(guó)菜，大鍋強(qiáng)海鮮，開(kāi)煨粵菜湯館，三家餐飲企業(yè)進(jìn)行了突擊檢查，重點(diǎn)檢查餐飲具清洗消毒和儲(chǔ)存。經(jīng)過(guò)檢查，三家餐廳后廚比較干凈，食品原材料索證索票，員工健康證齊全，三家餐廳餐飲具清洗消毒規(guī)范，消完毒的餐飲具能夠第一時(shí)間放到保潔柜進(jìn)行存放，但是包廂內(nèi)的杯具清洗消毒保潔還需完善。
自本次整治工作開(kāi)展以來(lái)，全市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)共檢查餐飲單位21522家，責(zé)令整改416家，開(kāi)展餐飲具專(zhuān)項(xiàng)抽檢44個(gè)批次。下一步，市市場(chǎng)監(jiān)管局將加大檢查力度，重點(diǎn)查處餐飲單位餐飲具未按要求清洗消毒，未使用消毒設(shè)備的行為，確保全市餐飲單位餐飲具衛(wèi)生安全。
（青島日?qǐng)?bào)/觀海新聞?dòng)浾?傅春曉）
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校園周邊“黑作坊”年底消滅！市市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展食安整治
青島日?qǐng)?bào)社/觀海新聞5月16日訊 孩子們放學(xué)后常去小食品店、小餐飲店。吃得安不安全，家長(zhǎng)們非常關(guān)心。針對(duì)孩子們的飲食安全問(wèn)題，日前，市市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合黨史學(xué)習(xí)教育“我為群眾辦實(shí)事”實(shí)踐活動(dòng)，部署開(kāi)展了校園周邊“三小”（食品小作坊、小食品店、小餐飲）食品安全問(wèn)題整治攻堅(jiān)行動(dòng)，并將其作為市政府十大民生領(lǐng)域集中攻堅(jiān)行動(dòng)的重要內(nèi)容。
據(jù)了解，這次整治，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)在2021年底前要達(dá)到四個(gè)目標(biāo)：不發(fā)生較大及以上食源性食物中毒事件，不發(fā)生系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全問(wèn)題；基本消滅校園周邊食品“黑作坊”“黑工廠”“黑窩點(diǎn)”和食品小作坊“三無(wú)”食品，小作坊食品安全突出問(wèn)題得到遏制；實(shí)現(xiàn)全市中小學(xué)周邊食品銷(xiāo)售主體動(dòng)態(tài)管理，完成對(duì)校園周邊食品銷(xiāo)售單位全覆蓋監(jiān)督檢查；確保餐飲服務(wù)提供者持證經(jīng)營(yíng)，校園及周邊餐飲經(jīng)營(yíng)環(huán)境得到顯著規(guī)范提升。
抓校園周邊食品安全，首先要抓源頭。據(jù)了解，去年我市食品小作坊抽檢合格率達(dá)到97.2%，總體較高，但仍存在生產(chǎn)加工條件簡(jiǎn)陋等安全隱患。為此，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展食品小作坊規(guī)范提升三年行動(dòng)，以“四個(gè)從嚴(yán)”，強(qiáng)化對(duì)校園周邊食品小作坊的規(guī)范治理。登記審批上“從嚴(yán)核查”，對(duì)登記申請(qǐng)核查不合格的，一律不予登記。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)上“從嚴(yán)監(jiān)管”，強(qiáng)化亮證經(jīng)營(yíng)、場(chǎng)所清潔、原料查驗(yàn)、操作規(guī)范等規(guī)定的落實(shí)，對(duì)不符合法定要求的，責(zé)令限期整改，直至吊銷(xiāo)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資格。產(chǎn)品質(zhì)量上“從嚴(yán)抽檢”，緊盯抽檢不合格、輿情投訴、日常監(jiān)管問(wèn)題多發(fā)食品，加大對(duì)校園周邊食品小作坊生產(chǎn)的重點(diǎn)品種抽檢力度，對(duì)抽檢不合格的食品及時(shí)依法處理。執(zhí)法上從嚴(yán)查處，嚴(yán)厲打擊使用不合格食品原料、制售假冒偽劣食品、使用非食品原料和濫用添加劑等違法行為，堅(jiān)決取締“黑工廠”“黑窩點(diǎn)”“黑作坊”，涉嫌刑事犯罪的，移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。
小食品店也是校園周邊食品安全治理的重點(diǎn)。去年，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)針對(duì)全市847所中小學(xué)校周邊1612家食品銷(xiāo)售業(yè)戶，組織了摸排整頓，建立了監(jiān)管檔案。今年，將在此基礎(chǔ)上深化“五張清單”管理，夯實(shí)監(jiān)管基礎(chǔ)。摸清底數(shù)清單，全面掌握轄區(qū)中小學(xué)校校園及周邊食品銷(xiāo)售者底數(shù)，建立監(jiān)管臺(tái)賬；制定責(zé)任清單，對(duì)校園及周邊食品銷(xiāo)售業(yè)戶監(jiān)管責(zé)任劃分到人，并進(jìn)行公示；明確風(fēng)險(xiǎn)清單，加強(qiáng)與有關(guān)部門(mén)的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商，研究制定防控措施，提升校園及周邊食品銷(xiāo)售者風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管等級(jí)；亮出立案清單，建立違法行為責(zé)令整改、立案查處臺(tái)賬，嚴(yán)格依法處置食品銷(xiāo)售違法行為；遵守自律清單，簽訂《食品安全承諾書(shū)》，督促食品銷(xiāo)售者落實(shí)主體責(zé)任。
校外餐飲是孩子們的最后一道入口關(guān)。由于疫情，去年網(wǎng)絡(luò)訂餐快速增長(zhǎng)，其中多數(shù)是小餐飲。針對(duì)部分小餐飲加工操作不規(guī)范、環(huán)境臟亂差的情況，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)以規(guī)范校園周邊餐飲經(jīng)營(yíng)為目標(biāo)，開(kāi)展“三凈”行動(dòng)。首先是“凈網(wǎng)”，以網(wǎng)絡(luò)餐飲網(wǎng)上監(jiān)測(cè)為手段，以線下核查為保障，著力強(qiáng)化外賣(mài)食品加工過(guò)程監(jiān)管。第二是“凈店”，督促落實(shí)各項(xiàng)餐飲加工標(biāo)準(zhǔn)，確保餐飲服務(wù)場(chǎng)所后廚凈、餐具凈、餐桌凈、地面凈、廁所凈。第三是“凈非”，以非法經(jīng)營(yíng)行為為查處對(duì)象，嚴(yán)厲打擊校園周邊無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超許可項(xiàng)目范圍經(jīng)營(yíng)等餐飲違法違規(guī)行為。加強(qiáng)應(yīng)急值守，及時(shí)處置餐飲服務(wù)相關(guān)的食品安全投訴舉報(bào)和輿情。
針對(duì)校園周邊“三小”食品安全問(wèn)題，廣大家長(zhǎng)和市民朋友們可以撥打投訴舉報(bào)電話12345，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將及時(shí)受理處置，共同為孩子們創(chuàng)造一個(gè)安全飲食的成長(zhǎng)環(huán)境。
（青島日?qǐng)?bào)/觀海新聞?dòng)浾?傅春曉 通訊員 陳坤）
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