原價22.8元的鹵味現(xiàn)價6.6元，15元的便當(dāng)打完折后只需2.8元，一瓶13.9元的牛奶現(xiàn)在不到4元就可以買到……在北京市某連鎖便利店，張宸（化名）幾乎每天都能“捕捉”到這些最新折扣。這些食品既不是“三無”產(chǎn)品，也不存在任何瑕疵，相反其中很多都是由大品牌廠商生產(chǎn)，它們和貨柜上以正常價格售賣的食品只有一點區(qū)別——在保質(zhì)期內(nèi)臨近保質(zhì)期。

為處理臨期食品，很多超市從多年前就已經(jīng)開始使用類似打折或者買一送一“捆綁銷售”的做法，只是范圍并不廣，而且大多數(shù)人對此的印象是只有“貪便宜的老年人”才會購買。近年來，大眾消費觀念發(fā)生轉(zhuǎn)變，臨期食品越來越受到年輕人的追捧，線上線下還出現(xiàn)了數(shù)以萬計專賣臨期食品的店鋪，臨期食品表現(xiàn)出巨大的市場潛力。

在臨期食品銷售火熱的同時，也有不少消費者提出了自己的疑慮，其中最關(guān)心的就是臨期食品的安全問題。對此，有關(guān)專家認為，臨期食品價格雖然打折，但安全不能打折，這需要消費者、商家和監(jiān)管部門等多方共同努力。

線上線下備受青睞 臨期食品市場火爆

6月2日晚上七點半，在天津市大橋道某菜市場內(nèi)，很多店鋪老板已準(zhǔn)備收攤回家，而一家食品折扣店內(nèi)仍人來人往，還有不少顧客在店內(nèi)挑選商品。店主王先生告訴記者，他們家賣的大多是臨期的進口餅干、飲料、膨化食品等，價格一般只有正價產(chǎn)品的三分之一，甚至更低。一位正在購物的顧客說：“進口商品原價一般較貴，打完折后便宜劃算、性價比高，還是挺吸引人的。”

購買臨期食品已成為許多人的習(xí)慣。時間來到晚上八點十五分，在天津市濱江道某大型超市水果區(qū)和熟食區(qū)旁，已經(jīng)聚集起好幾位顧客在此等候。每天八點到八點半左右，店里的水果蔬菜和壽司、烤鴨等食物都會開始打折銷售。剛開始一般都是六折或買一送一，九點左右價格可能會降到三折。

超市工作人員對記者說，很少有東西能夠“挺”到那時候，一般剛降價時就賣得差不多了。原先來超市買這些臨期食品的多是些老年人，現(xiàn)在越來越多的年輕人會來光顧。”

在采訪中，記者了解到，不僅越來越多大型商超推出臨期食品貨架，越來越多主營臨期食品的店鋪也以倉儲店、折扣店的形式開始在街頭出現(xiàn)，大部分臨期食品保質(zhì)期在原先保質(zhì)期的一半或三分之一左右，并且越臨近保質(zhì)期的商品折扣力度越大。

除了線下實體店，線上也不乏臨期食品的身影。多個電商平臺均有臨期食品銷售，在輸入關(guān)鍵詞后，可以找到很多特價食品或?qū)ｉT銷售臨期食品的網(wǎng)店；多款專門網(wǎng)購臨期食品的App應(yīng)運而生，付款訂單不在少數(shù)；豆瓣網(wǎng)站上的“我愛臨期食品”小組創(chuàng)建于去年9月份，現(xiàn)在成員已接近7萬。

臨期食品市場的規(guī)模有多大？今年1月，艾媒咨詢發(fā)布的《2020年中國臨期食品行業(yè)市場分析及消費者研究報告》（以下簡稱《報告》）顯示，從供給側(cè)來看，2020年中國零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模超過3萬億元，即使按1%的庫存沉淀計算，臨期食品行業(yè)市場規(guī)模也會突破300億元，臨期食品市場潛力巨大；目前中國臨期食品消費者年齡為26歲至35歲的占比47.8%，年輕人成為購買主力。

天眼查顯示，以“品牌食品特賣，日期越近越便宜”為賣點的某電商平臺，早在2018年就獲得了上億元融資。此外，近年來還有不少主營臨期食品的公司獲得上千萬元融資。種種跡象表明，臨期食品已站上市場風(fēng)口。

臨期食品為何會火？《報告》顯示，食品市場產(chǎn)能過剩是臨期食品出現(xiàn)的主要原因。隨著越來越多臨期食品的出現(xiàn)，臨期食品的市場價值也逐漸被發(fā)掘。從最初通過小規(guī)模的店鋪進行臨期食品的折扣銷售，到線下直營店的出現(xiàn)，再到臨期食品被放到電商平臺進行銷售，行業(yè)的受關(guān)注度正在不斷提高，而臨期食品市場的發(fā)展也將走向規(guī)范化、規(guī)模化。

華東政法大學(xué)教授任超認為，多種原因交織造就了臨時食品市場的火爆。對于消費者而言，臨期食品價格較低，還能擴大其食品選擇種類和范圍，并且近年來人們的消費觀念也有所變化；對于商家而言，銷售臨期食品解決了臨期食品的處理問題，有利于解決減少因商品銷售不暢而承擔(dān)的沉沒成本，發(fā)揮商品的最大化價值。

在江蘇省法學(xué)會經(jīng)濟法研究學(xué)會理事、江蘇大學(xué)法學(xué)院副教授杜樂其看來，購買和銷售臨期食品也與反食品浪費法的立法宗旨相契合。

銷售過程存在貓膩 國家標(biāo)準(zhǔn)尚未出臺

5月28日，剛從天津市泰興南路某超市買到兩盒雞胸肉的王奶奶顯得有些高興，因為還有3天就過保質(zhì)期，因此售價不到原先的一半，但回到家拆開包裝后王奶奶臉色立馬變了——一股臭味飄來，很明顯雞胸肉已經(jīng)變質(zhì)。仔細看過包裝后，王奶奶發(fā)現(xiàn)價簽下還貼有一張價簽，上面應(yīng)該是真正的生產(chǎn)日期。實際上，這兩盒雞胸肉已經(jīng)過保質(zhì)期快一星期。

任超說，從現(xiàn)實情況來看，臨期食品中也存在一些食品安全隱患。“因受到利益的驅(qū)使，一些不法商家可能會修改食品的生產(chǎn)日期，將過期食品改頭換面，冒充臨期食品。這樣的食品一旦流入市場，將對大眾的健康安全造成威脅。此外，存放和流通中的條件變化往往也會影響實際保質(zhì)期，這是不可避免的。”

王奶奶告訴記者，類似的事她還碰到過一次，只不過上次是鴨腿，而且商家沒有篡改保質(zhì)期，但在還有幾天才過期的情況下，鴨腿卻散發(fā)出臭味。

臨期食品安全嗎？為何有些仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品卻變了質(zhì)？

對于臨期食品的界定，目前并沒有明確的國家標(biāo)準(zhǔn)，只有各省市出臺的相關(guān)地方性管理規(guī)定，比較具有參考意義的是原北京市工商局在2012年發(fā)布“食品保質(zhì)期臨界”的標(biāo)準(zhǔn)：標(biāo)注保質(zhì)期30天到不足90天的，臨界期為到期前10天，比如滅菌包裝的肉食品、鮮雞蛋等；標(biāo)注保質(zhì)期16天不足30天的，臨界期為到期前5天，比如酸奶；標(biāo)注保質(zhì)期少于15天的，臨界期為到期前1天至4天，比如牛奶、未滅菌熟食等。

根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，食品的保質(zhì)期是指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品適于銷售，并保持標(biāo)簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)。因此，處于保質(zhì)期內(nèi)的臨期食品在包裝完好、儲存得當(dāng)?shù)那闆r下，其風(fēng)味、口感、安全性各方面都有保障，一般來說可放心食用。否則，即使在保質(zhì)期內(nèi)，食品也可能變質(zhì)。

早在2007年，《國家工商行政管理總局關(guān)于規(guī)范食品索證索票制度和進貨臺賬制度的指導(dǎo)意見》就要求，鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道和社區(qū)食雜店對即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進貨臺賬中作出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；今年4月29日公布并實施的反食品浪費法中也明確規(guī)定，超市、商場等食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其經(jīng)營的食品加強日常檢查，對臨近保質(zhì)期的食品分類管理，作特別標(biāo)示或者集中陳列出售。

記者發(fā)現(xiàn)，相較于線上平臺的公開透明，線下實體店中很多超市并沒有設(shè)立專門的臨期產(chǎn)品銷售區(qū)，而是和正價產(chǎn)品混在一起出售，有不少消費者以為這是商家的短期促銷手段，沒看清保質(zhì)期就購買，過幾天準(zhǔn)備食用時卻發(fā)現(xiàn)已經(jīng)過期；許多銷售臨期食品的店鋪中，商家也不會醒目標(biāo)注臨期食品的具體保質(zhì)期時間。

任超說，根據(jù)相關(guān)規(guī)定，商場對臨期食品促銷處理時應(yīng)當(dāng)向消費者作醒目提示。一般保質(zhì)期在半年以上的，到期前15天內(nèi)需要公示；保質(zhì)期兩年以上的，最后30天是“臨界期”；而保質(zhì)期僅為一個月的產(chǎn)品，最后三天內(nèi)則需要明示“本產(chǎn)品即將到期，特價處理”等字樣。如果商家未盡提示義務(wù)，可能會侵犯消費者知情權(quán)。

《報告》還表明，目前中國臨期食品行業(yè)的消費者認可度依然不足。由于臨期食品具有一定的特殊性，屬于在食品流通環(huán)節(jié)中的“剩余品”，依然有超過60%的消費者對臨期食品產(chǎn)生其是過期食品、低質(zhì)量產(chǎn)品的負面印象，超過50%的消費者購買頻率少于每月一次。

“目前臨期食品市場尚且處在一個灰色地帶，我國對于臨期食品管理還缺乏具體詳細的規(guī)章制度，因而對于臨期食品的處理大多依靠相關(guān)企業(yè)和個人的自主行為，由此造成了臨期食品市場諸多問題的產(chǎn)生。”任超說。

亟待完善監(jiān)管體系 消除食品安全隱患

在人們的傳統(tǒng)認知中，商業(yè)里的“臨期”往往是一個與庫存、折耗緊密相連的消極性概念，臨期食品也不例外。如何處理臨期食品，一直是令企業(yè)頭痛的經(jīng)營難題。臨期食品市場的悄然走紅，有效化解了處理問題，讓商家和消費者實現(xiàn)了雙贏。

但由于某些商家的一味逐利，使得臨期產(chǎn)品的售賣突破了安全底線，出現(xiàn)了許多違規(guī)現(xiàn)象，臨期食品形象也被貼上了“過期”“變質(zhì)”等負面標(biāo)簽。這需要商家和相關(guān)部門高度重視，加強市場監(jiān)管，守好臨期食品安全底線。

杜樂其說，針對在臨期食品銷售過程中存在的篡改食品生產(chǎn)日期或保質(zhì)期，將臨期食品與非臨期食品混雜銷售以及將過期食品當(dāng)作臨期食品銷售等違反法律、法規(guī)或商業(yè)道德和習(xí)慣的行為，應(yīng)從立法方面統(tǒng)一“食品保質(zhì)期臨界”的認定標(biāo)準(zhǔn)及銷售規(guī)范，為經(jīng)營者銷售臨期食品提供統(tǒng)一指引與合規(guī)指南。同時，規(guī)范臨期食品流通環(huán)節(jié)，建立銷售機構(gòu)的準(zhǔn)入機制，明確市場準(zhǔn)入實體與程序條件，嚴格進貨渠道，對不法商家的隱瞞臨期食品信息，恣意翻新銷售過期食品等不法行為，應(yīng)強化監(jiān)管與處罰。此外，還應(yīng)建立包括監(jiān)管部門、經(jīng)營者、消費者、社會組織、網(wǎng)絡(luò)平臺等主題的多元合作、公私融合監(jiān)管體系，最大限度消除臨期食品銷售中的食品安全問題。

任超認為，要確保臨期食品是安全食品，而非問題食品，監(jiān)管部門要常態(tài)化檢查，對臨期食品有針對性的監(jiān)管。有關(guān)部門還應(yīng)制定臨期食品回收、交易規(guī)范，及時檢查臨期食品商店的經(jīng)營資質(zhì)和進貨渠道，督促企業(yè)嚴格執(zhí)行進貨查驗記錄和保質(zhì)期標(biāo)識。銷售者對于渠道和貨源方面也需做好篩選，在選擇上游商家時力求尋找資格齊全，安全有保障的經(jīng)銷商，盡量從源頭上減少安全隱患。

在采訪中有許多消費者吐槽，一些臨期食品剩余期限較短，買回來稍不注意就容易過期；還有些人貪圖便宜買了一大堆，沒有在保質(zhì)期內(nèi)吃完反而造成了浪費。

任超提醒道，年輕消費者是購買臨期食品的“主力軍”，購買臨期食品需量入為主，適當(dāng)消費；盡量通過正規(guī)渠道，選擇大廠大牌，購買前看清保質(zhì)期。在購買過程中，盡管食品仍在保質(zhì)期內(nèi)，但也應(yīng)根據(jù)日常生活經(jīng)驗進行判斷。例如，食品出現(xiàn)霉變、氣味改變、顏色改變、狀態(tài)改變等情形，則應(yīng)謹慎購買。

接受記者采訪的專家表示，近年來，反對食品浪費越來越成為全社會的參與和共識，臨期食品市場的火熱就是反對浪費、厲行節(jié)約的具體體現(xiàn)。但臨期與過期之間僅一線之隔，臨期食品市場的安全需要商家自律和市場監(jiān)管，也需要消費者的理性購買。

責(zé)任編輯：王逸群