青島日報社/觀海新聞9月25日訊 今天，青島市迎接省級“食品安全城市”復審餐具飲具集中消毒服務單位監管工作總結現場會在嶗山區召開。隨著生產方式的規模化、智能化，全市50余家餐飲具消毒單位縮減至16家，為全市市民提供“健康碗”。
現場會旨在提高青島市餐具飲具集中消毒行業衛生管理整體水平。觀海新聞記者了解到，三年來，青島市市區兩級通過組織專項整治和問題整改“回頭看”，嚴厲并徹底打擊了從事餐飲具集中消毒經營服務中的“黑作坊”。2015年全市55家企業，相當多數是“小、散、亂”的加工模式，各單位平均日生產量僅為3000套左右(總日產量16萬套左右)。通過集中整治、連續整治，目前青島市餐飲具集中消毒單位為16家。雖然生產單位減少了，但是帶來了技術的改進、流程的再造、規模化生產水平的提高。原始、手工、粗放式的清洗加工模式，逐步被集約化、機械化、自動化、規模化、智能化流水線的加工模式所取代，清洗消毒后的餐飲具衛生質量也大幅度提高，目前16家單位日產量比原來50余家的日產量更高。
會上，嶗山區作為創建“食品安全城市”餐具飲具集中消毒服務單位專項整治典型區市作經驗交流。市內三區范圍內餐飲具集中消毒企業大多落戶于嶗山區，餐飲具消毒日產量占全市的40%以上。嶗山區衛健局綜合監督執法局緊緊圍繞“促成餐消企業從小作坊向大企業轉變”、“促成衛生監管從粗放式向精細化轉變”兩個目標，促進區內集中消毒餐飲具單位逐步走上規范化、制度化、程序化的軌道，推進島城食品安全共治共享。嶗山區內餐飲具集中消毒企業從2016年的14家逐漸競合為現在的2家，生產車間總面積達3000平米，日產量40000套。
近年來，嶗山區通過制定嚴密的專項整治實施方案和“全覆蓋、高頻率”的檢測計劃，打造行業標桿企業。以創建國家食品安全城市復審為契機，全過程參與餐飲消毒企業選址建廠各個環節，采取“手把手指導，點對點幫扶”的方式，打造全市范圍內最大的餐飲具集中消毒單位。同時實現餐飲具消毒單位監督覆蓋率、抽檢率 、抽檢不合格單位處罰率三個100%，嚴厲打擊餐飲具集中消毒領域不法行為。（青島日報/觀海新聞記者 郭菁荔）
責任編輯：王逸群
