市北為小微企業(yè)減負(fù)再出新政 “共享實驗室”破冰“檢驗難”

■楊莉在觀察滅菌平板上是否有菌落生長。 黃 嵐 攝

□黃 嵐

“出廠檢驗難”是食品類小微企業(yè)面臨的普遍問題，檢測費用支出數(shù)額龐大一度成為壓在企業(yè)家肩頭的重負(fù)。今年7月，市北區(qū)市場監(jiān)管局在“打造一流營商環(huán)境”的思想指引下，率先建立全市首家“糕點共享實驗室”，由食品生產(chǎn)企業(yè)共同出資，集中檢測資源和人員，承檢企業(yè)出廠產(chǎn)品，相關(guān)費用由受益企業(yè)共同支付。據(jù)統(tǒng)計，此舉可為小微企業(yè)降低出廠檢驗成本達70%。

雙監(jiān)督：全程規(guī)范透明加固食品“安全鎖”

在位于同和路88號的市北區(qū)“糕點共享實驗室”里，美添、中苑、麥琪爾等6家市北區(qū)食品企業(yè)按約定的時間送來待檢樣品，1-2日就能拿到《出廠檢驗報告》。“建一個實驗室、聘請實驗員需要十幾萬元，對我們小微企業(yè)來說是一筆巨大的成本。‘共享實驗室’真是一場‘及時雨’啊！”英記樓食品有限公司董事長黃學(xué)功說。

取樣、稱量、干燥、滅菌、檢測細(xì)菌……每一天，在“糕點共享實驗室”里忙碌的楊莉都要重復(fù)相同的步驟，在與食品、儀器、溶劑打交道的過程中，堅持做到一絲不茍，精確到分毫。

隨后，根據(jù)每個批次的檢驗結(jié)果，楊莉會得出一份包含水分、酸度、餡料含量、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等數(shù)據(jù)在內(nèi)的檢測報告。經(jīng)過楊莉“鷹眼”鑒定為合格的食品，方能出廠銷售，不合格的則一律依法銷毀。

楊莉每天在共享實驗室工作的情形，6家出資企業(yè)和區(qū)市場監(jiān)管局的工作人員都可以通過手機端App進行察看。楊莉還將每天采樣情況、原始檢驗記錄等拍照上傳至共享實驗室微信群內(nèi)，接受市場監(jiān)管局的監(jiān)督。

“楊莉從事過20余年的食品檢驗工作。這次在市北區(qū)市場監(jiān)管局協(xié)助下，我們出資企業(yè)經(jīng)過層層篩選，共同聘請她為實驗專員。”黃學(xué)功向筆者介紹，自7月上崗至今，楊莉已經(jīng)為6家出資企業(yè)檢測了近300個批次的產(chǎn)品，為食品安全上市牢牢加固了“安全鎖”。

降成本：為企業(yè)出廠檢驗成本減負(fù)七成

實驗員是食品檢測過程中至關(guān)重要的把關(guān)人，食品生產(chǎn)企業(yè)每年聘用優(yōu)秀實驗員的支出在檢測費用總額里所占比例最大。

“按照一位實驗員每月工資4500—5000元計算，加上房租、水電、儀器采購、化驗試劑消耗等費用，之前我們第一年自建實驗室就花費了十幾萬元，后期精密儀器的維修費用、易耗品溶劑的采購費用也相當(dāng)驚人。”黃學(xué)功介紹。

一邊是《食品安全法》關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)出廠檢驗的剛性要求，另一邊是小微食品生產(chǎn)企業(yè)出廠檢驗開銷龐大的客觀情況，在市北區(qū)，像黃學(xué)功一樣面臨兩難境地的食品生產(chǎn)企業(yè)家不在少數(shù)。

今年伊始，市北區(qū)市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)流通科負(fù)責(zé)人李政和工作人員劉曉恒就一直在對轄區(qū)的食品生產(chǎn)企業(yè)進行調(diào)研。“無論是糕點類企業(yè)，還是糧油類企業(yè)，都面臨食品出廠檢驗既難又貴的共性問題。像糕點類企業(yè)，之前的出廠檢驗方式基本為自建實驗室。”李政說。

“按照企業(yè)年利潤20—30余萬元估算，每家企業(yè)年均檢測成本約為9萬元，相當(dāng)于企業(yè)年利潤的40% 左右。小微糧油類生產(chǎn)企業(yè)如果委托第三方檢測機構(gòu)進行出廠檢驗的話，每家企業(yè)年均費用約為12萬元，比自建實驗室的費用更高，檢測費用相當(dāng)于企業(yè)年利潤的50%左右。”劉曉恒說，這對于生產(chǎn)規(guī)模小、利潤偏低的小微企業(yè)而言無疑是筆超負(fù)荷的開支。

如今，共享經(jīng)濟風(fēng)頭正猛，可否實現(xiàn)實驗室共享呢？市北區(qū)市場監(jiān)管局決定大膽嘗試。今年7月，區(qū)市場監(jiān)管局在充分征求企業(yè)意見的基礎(chǔ)上，選定青島英記樓食品有限公司原有的實驗室，率先建立全市首家“糕點共享實驗室”。該實驗室整合了6家食品生產(chǎn)企業(yè)的實驗設(shè)備和化學(xué)試劑，共同聘請實驗人員，為6家出資企業(yè)生產(chǎn)的每批次食品進行出廠檢驗，6家企業(yè)按約定的比例分?jǐn)倛龅刈饨稹嶒瀱T工資及其他檢測費。

“以6家企業(yè)共享1個實驗室來算，平均每家攤成本2.7萬元/年，僅占企業(yè)年利潤的11% 左右。”李政說。而這11%有望繼續(xù)下降，因為目前還有一家糕點生產(chǎn)小作坊正在申請加入“糕點共享實驗室”。參與的企業(yè)越多，分?jǐn)偟某杀驹缴伲@便是共享實驗室給小微企業(yè)帶來的最大福音。

目前，該區(qū)的“糧油共享實驗室”也在有序推進，隨著行業(yè)進一步細(xì)化，未來將有更多小微食品企業(yè)享受到“共享”帶來的便利。

責(zé)任編輯：張慕鑫