并非一款經(jīng)典產(chǎn)品包打天下，也不是品質(zhì)過硬就一定有市場，食品飲料產(chǎn)業(yè)競爭的維度在變，越來越多“新玩家”用更領先的產(chǎn)品技術、商業(yè)模式最終聚合成強大的資本優(yōu)勢，形成升維打擊

食品飲料要“升維思考”

近期，波尼亞食品宣布組建新上市主體的一則公告引發(fā)熱議，預示著又一家青島本土食品企業(yè)啟動上市進程。

波尼亞的動作并不突兀。當前，食品飲料產(chǎn)業(yè)競爭的維度在變，并非一款經(jīng)典產(chǎn)品包打天下，也不是品質(zhì)過硬就一定有市場，上市更逐漸成為主流選擇。締造無糖風潮的元氣森林、重新定義“奶茶”的喜茶、可生食雞蛋品牌黃天鵝……越來越多“新玩家”用更領先的產(chǎn)品技術、商業(yè)模式或者資本優(yōu)勢，形成升維打擊。

食品飲料是青島千億級規(guī)模的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，擁有青啤集團、益海嘉里、明月海藻、飲料集團等產(chǎn)業(yè)鏈鏈主企業(yè)，包含青島啤酒、日辰股份、青島食品三家上市公司。市工信局發(fā)布的《關于推動青島市食品飲料產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》提出，青島將從全鏈布局、創(chuàng)新驅(qū)動、優(yōu)化升級三大方面入手，推動食品飲料產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。目標到2022年末，全市食品飲料產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)規(guī)模達到1570億元，2023年末達到1630億元，2024年末達到1700億元，2025年末達到1800億元，形成地方特色鮮明、品種門類齊全、數(shù)智化程度高、協(xié)同集聚發(fā)展的食品飲料產(chǎn)業(yè)集群。

如何發(fā)展壯大食品飲料產(chǎn)業(yè)？產(chǎn)業(yè)的“升維思考”已刻不容緩，從產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌營銷、智能制造、消費場景、資本運作等多個方面發(fā)力，走高質(zhì)量發(fā)展之路。

首先，產(chǎn)品升級是必由之路。傳統(tǒng)企業(yè)是“我生產(chǎn)什么，用戶就買什么”，對用戶需求洞察不深，尤其不善于挖掘出冰山下面隱性的需求。近年來，眾多新品牌無不

是抓住消費新需求，打出超級爆款，進而在潛在消費者心中形成強勢認知，顛覆了食品飲料是傳統(tǒng)行業(yè)、螞蟻競爭不過大象等傳統(tǒng)認知。以元氣森林為例，圍繞“好喝+健康”，研發(fā)以赤蘚糖醇為主要原料的無糖氣泡水，從而在年輕消費群體中迅速出圈。在汽水市場中，無糖氣泡水甚至壓縮了傳統(tǒng)碳酸飲料市場份額，連巨頭可口可樂和百事可樂都感受了壓力。

其次，品牌營銷是重中之重。部分青島品牌聲名在外，但是并沒有形成與品牌價值相匹配的收入規(guī)模，仍舊依賴以青島為核心的山東市場。食品飲料企業(yè)除了線下營銷的細水長流，要巧妙運用新媒介、新內(nèi)容、新形式，通過直播帶貨、短視頻、影視劇植入等流量利器，精準營銷垂直打透線上的目標用戶，迅速形成自己的口碑。比如，沃隆食品完善“線上+線下”的全渠道新零售，在天貓、京東、唯品會等多個平臺構(gòu)建電商銷售網(wǎng)絡，將私域視為品牌增長的新引擎。

再者，資本力量不可或缺。要做一個全國性的品牌就不能只在本地生產(chǎn)銷售，必須整合全國乃至全球原料、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售等資源，而借助資本的力量可以更快速成長。最典型的是青島啤酒，自1993年在香港和上海兩地上市后，就開始利用資本市場優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢，在國內(nèi)啤酒市場展開了大手筆的并購，成為有全球影響力的國際化品牌。

在青島啤酒之后，資本市場曾長期再難見到青島食品飲料企業(yè)的身影，直到2019年日辰股份登陸上交所、2021年青島食品在深交所上市，才開啟新一波資本熱潮。比如，開創(chuàng)每日堅果品類的沃隆食品近期遞交了IPO上會稿，距離上市只差臨門一腳；飲料集團亦啟動華東葡萄酒和嶗山可樂兩個子公司的上市進程。而在預制菜、咖啡、茶飲、速凍食品等領域，青島涌現(xiàn)了利和味道、樂飲創(chuàng)新、荷田水鋪、晨非食品、一船小鮮等一批新面孔，有望成為沖擊資本市場的后備軍。

可以說，青島食品飲料產(chǎn)業(yè)要實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，取決于這些“好苗子”做大做強，打造更多拿得出手的“王牌”。（周曉峰）

責任編輯：張慕鑫