又到王哥莊大饅頭飄香季，新年伊始，記者走進何家社區饅頭一條街，噴香的饅頭味道撲面而來，每家饅頭店里都有不少顧客在選購饅頭。王哥莊大饅頭約有500年歷史，制作王哥莊大饅頭是嶗山民間傳承工藝。王哥莊大饅頭已經成為嶗山區特色產業的“美食名片”。元旦后王哥莊大饅頭的加工量在不斷增加。

饅頭業戶提前“忙年”

“我們已經陸續接到客商的訂單，其中最大的一個訂單有3萬斤大饅頭。”二月二農場的李經理說，現在農場每天有六七名工人輪班生產大饅頭，每天要生產2000多個大饅頭。在久香園饅頭店，店長荊長艷說，目前店里有12名工人加工饅頭，每天要快遞發貨300多箱饅頭。

2000年，何安強從濰坊職業學院畢業后，就回到了王哥莊老家創業，經過幾年努力后，他創辦了鼎盛香甜食品公司，專門研發王哥莊花樣饅頭。 “今年客戶比往年提前了半個月下訂單，訂單量也比往年增加兩成以上，我們根據訂單情況及時安排了生產，元旦后我們的加工量也在進一步增加。”何安強說，根據客戶的訂單發現，現在越來越多的客戶喜歡訂購南瓜、香米、麩皮、地瓜面、蔬菜汁等特色養生饅頭，此外，一些卡通造型的花樣饅頭也深受客戶喜歡。

電商銷售占到三成多

“元旦過后，我們的生產節奏也在進一步加快，加工人員已經翻番，生產量也要翻番。”二月二農場的李經理說。

記者采訪發現，除了饅頭實體店里生意火爆外，不少饅頭加工業戶也玩起了線上銷售，除了微信朋友圈里銷售外，還利用抖音、快手等短視頻來帶貨。很多加工業戶說，實體店的王哥莊大饅頭銷量占到了銷售總量的七成多，電商銷售占到三成多。

記者了解到，為規范大饅頭產業發展，王哥莊街道專門成立特產辦公室。經過挖掘民間制作工藝，王哥莊街道總結出“專供粉、泉水和、手工揉、木柴燒、鐵鍋蒸”的大饅頭工藝流程并加以推廣，使得王哥莊大饅頭既有顏值擔當，又有獨門技術。

王哥莊還成立農村電子商務服務中心，幫助商戶拓寬網上營銷推介渠道。目前，有70多家大饅頭業戶開通網店，使得王哥莊大饅頭成為網紅產品，朋友圈遍及海內外。 2015年，嶗山面塑獲評青島市級“非遺”。在傳承古法技藝的基礎上，王哥莊的能工巧匠還開發綠茶、果蔬饅頭等新產品，不斷引領國內大饅頭潮流。據統計，王哥莊街道共有167家王哥莊大饅頭加工戶，去年王哥莊大饅頭的產值超過1億元，為農村剩余勞動力創造就業崗位約3000個。（觀海新聞/青島早報記者 陳勇 通訊員 招婷婷 李翔 攝影報道）

責任編輯：岳文燕