青島日報社/觀海新聞8月19日訊 走進青島海關機關大樓食堂，首先映入眼簾的是“珍惜糧食”“文明用餐”“拒絕浪費”等宣傳標語，在循環播放的“光盤行動”宣傳片氛圍中，關員依次排隊取餐，自覺做到量需取餐，自覺踐行“光盤行動”。
青島海關將反對糧食浪費作為食堂管理的首要環節，制止餐飲浪費，營造文明用餐良好氛圍。通過對就餐人員數量周期進行分析，并通盤考慮考勤與就餐人數關系，青島海關食堂動態掌握就餐人數，從而合理增減菜肉等采購數量，做到按需采購、按人配菜。就餐關員稱：“以前取餐，更多想著吃什么，現在取餐，更多想的是吃多少。”
為嚴控成本，青島海關對食堂管理進行精細化升級。該關抓住“人”這一核心要素，加強廚師管理力量，定期組織廚師交流，建立“鏈條式”采購管理模式，從采購、驗收、加工、入庫等各個環節嚴格把控。在供應商管理方面，該關“貨比三家”，通過“一周一計劃、一月一詢價”，對供應商情況和食材價格進行動態監管。
同時，青島海關食堂還通過加強對菜品的研發、對加工人員的技能培訓，提升菜品制作水平，對菜品原料做到物盡其用，粗菜細作，一菜多做，并合理搭配主副食加工烹飪，平衡飲食結構，從色香味形等方面增強吸引力，既豐富菜品種類、提升飯菜質量，又節約成本、避免糧食浪費。
下一步，青島海關在做好食堂服務管理工作基礎上，將進一步完善拒絕浪費的長效機制，加強宣傳引導，更加深入推進制止餐飲浪費的各項工作，切實培養節約習慣，使“厲行節約、反對浪費”真正入腦入心、見行見效。（青報全媒體記者 胡相洋 通訊員 陳星華 李秀泉）
責任編輯：岳文燕
