青島日報社/觀海新聞8月24日訊 不到一百平的經(jīng)營面積，卻能輕松容納近80名顧客同時就餐，與普通餐廳不同的是，在這里見不到廚房和廚師，聞不到嗆鼻的油煙味，取而代之的是一臺臺酷似冰箱的機(jī)器人。
炒菜機(jī)器人取代了“大廚”
從7月份起，即墨經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)科創(chuàng)中心里開了一個名叫“味來逸站”的機(jī)器人餐廳。一排外觀酷似冰箱的炒菜機(jī)器人看似“波瀾不驚”，其實“內(nèi)有乾坤”。和傳統(tǒng)廚房的人工配菜不同，這個餐廳每份菜品的原材料，都是在中央廚房進(jìn)行加工、定量配比的，可以精準(zhǔn)到克重。員工只需要將配比好的菜品原料放進(jìn)機(jī)器人，掃描食材餐盒上的二維碼后，關(guān)閉大門，點擊“系統(tǒng)啟動”，機(jī)器人就自動操作，五分鐘左右功夫，魚香肉絲、腰果翡翠蝦仁等菜品就烹制完成。
機(jī)器人炒的菜，味道怎么樣呢？在科創(chuàng)中心辦公的史曉萌告訴觀海新聞記者，雖然她們單位有食堂，但是自從7月份機(jī)器人餐廳開業(yè)以來，她就經(jīng)常約著“小伙伴”來這吃飯。“味道和大廚炒得沒有差別，因為是小灶，有的菜味道還比食堂的飯好吃呢。”觀海新聞記者采訪當(dāng)天，史曉萌正在享用機(jī)器人“大廚”炒的土豆絲、辣子雞塊、海帶絲等美食。
青島美餐即享機(jī)器人有限公司總經(jīng)理葛武告訴觀海新聞記者，與傳統(tǒng)食堂相比，機(jī)器人餐廳在節(jié)約糧食方面作用很大?！坝袡C(jī)構(gòu)研究數(shù)據(jù)顯示，蔬菜從農(nóng)田到餐桌的過程中，大約有30%的蔬菜是在物流過程中損耗的，還有20%是在制作過程中損失，如現(xiàn)在很多家庭中經(jīng)常扔掉的白菜梆子等。而我們機(jī)器人餐廳是直接將訂單需要的蔬菜由田間地頭運(yùn)送到工廠中，然后加工成凈菜，再按照訂單需要進(jìn)行配比，大大減少原料食物的運(yùn)轉(zhuǎn)和流通損耗。同時，所有下腳料集中處理成動物飼料，也杜絕了加工環(huán)節(jié)的浪費(fèi)和后端垃圾分類處理的壓力。”葛武介紹，在銷售環(huán)節(jié)，由于是消費(fèi)者提前一天訂餐，所以每天的訂單都是按需運(yùn)送，不會像“大鍋飯”一樣，由于人員需求無法預(yù)估而產(chǎn)生浪費(fèi)。
據(jù)介紹，目前“味來逸站”機(jī)器人餐廳還推出了智能光盤套餐，如果消費(fèi)者沒吃飽，憑借“光盤”可以再讓工作人員加餐?！皺C(jī)器人餐廳模式目前正在初步的市場推廣中，目前我們在即墨已經(jīng)開設(shè)了4家，其中位于即墨經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的機(jī)器人餐廳每天約有100余人來此就餐?！备鹞湔f。（青報全媒體記者 王萌 通訊員 梁之磊 徐寧 文/圖）
責(zé)任編輯：岳文燕
