青島日報社/觀海新聞8月24日訊 不到一百平的經(jīng)營面積，卻能輕松容納近80名顧客同時就餐，與普通餐廳不同的是，在這里見不到廚房和廚師，聞不到嗆鼻的油煙味，取而代之的是一臺臺酷似冰箱的機器人。
炒菜機器人取代了“大廚”
從7月份起，即墨經(jīng)濟開發(fā)區(qū)科創(chuàng)中心里開了一個名叫“味來逸站”的機器人餐廳。一排外觀酷似冰箱的炒菜機器人看似“波瀾不驚”，其實“內有乾坤”。和傳統(tǒng)廚房的人工配菜不同，這個餐廳每份菜品的原材料，都是在中央廚房進行加工、定量配比的，可以精準到克重。員工只需要將配比好的菜品原料放進機器人，掃描食材餐盒上的二維碼后，關閉大門，點擊“系統(tǒng)啟動”，機器人就自動操作，五分鐘左右功夫，魚香肉絲、腰果翡翠蝦仁等菜品就烹制完成。
機器人炒的菜，味道怎么樣呢？在科創(chuàng)中心辦公的史曉萌告訴觀海新聞記者，雖然她們單位有食堂，但是自從7月份機器人餐廳開業(yè)以來，她就經(jīng)常約著“小伙伴”來這吃飯。“味道和大廚炒得沒有差別，因為是小灶，有的菜味道還比食堂的飯好吃呢。”觀海新聞記者采訪當天，史曉萌正在享用機器人“大廚”炒的土豆絲、辣子雞塊、海帶絲等美食。
青島美餐即享機器人有限公司總經(jīng)理葛武告訴觀海新聞記者，與傳統(tǒng)食堂相比，機器人餐廳在節(jié)約糧食方面作用很大。“有機構研究數(shù)據(jù)顯示，蔬菜從農田到餐桌的過程中，大約有30%的蔬菜是在物流過程中損耗的，還有20%是在制作過程中損失，如現(xiàn)在很多家庭中經(jīng)常扔掉的白菜梆子等。而我們機器人餐廳是直接將訂單需要的蔬菜由田間地頭運送到工廠中，然后加工成凈菜，再按照訂單需要進行配比，大大減少原料食物的運轉和流通損耗。同時，所有下腳料集中處理成動物飼料，也杜絕了加工環(huán)節(jié)的浪費和后端垃圾分類處理的壓力。”葛武介紹，在銷售環(huán)節(jié)，由于是消費者提前一天訂餐，所以每天的訂單都是按需運送，不會像“大鍋飯”一樣，由于人員需求無法預估而產(chǎn)生浪費。
據(jù)介紹，目前“味來逸站”機器人餐廳還推出了智能光盤套餐，如果消費者沒吃飽，憑借“光盤”可以再讓工作人員加餐。“機器人餐廳模式目前正在初步的市場推廣中，目前我們在即墨已經(jīng)開設了4家，其中位于即墨經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的機器人餐廳每天約有100余人來此就餐。”葛武說。（青報全媒體記者 王萌 通訊員 梁之磊 徐寧 文/圖）
責任編輯：岳文燕
