最近，青島晚報讀者熱線82860085接到很多讀者的電話，反映點(diǎn)餐外賣的質(zhì)量問題。近幾年，國家有關(guān)部門相繼出臺了關(guān)于網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理的辦法，要求入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)具有實(shí)體經(jīng)營門店并依法取得食品經(jīng)營許可證，并按照食品經(jīng)營許可證載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項(xiàng)目從事經(jīng)營活動，不得超范圍經(jīng)營。該辦法還明確了“線上線下一致”原則：網(wǎng)絡(luò)銷售的餐飲食品應(yīng)當(dāng)與實(shí)體店銷售的餐飲食品質(zhì)量安全保持一致。實(shí)際情況怎么樣？綜合讀者反映和記者的調(diào)查，觀海新聞/青島晚報記者發(fā)現(xiàn)雖然大部分外賣企業(yè)都有線下實(shí)體店，線上線下的質(zhì)量也能保持一致，但是餐飲外賣仍然存在不少貓膩。

排骨米飯：排骨個頭變得小了

劉曉女士住在市南區(qū)江西路，家的旁邊有一家經(jīng)營多年的排骨米飯。平時不愿意做飯的時候，劉曉就經(jīng)常帶著孩子前往就餐。應(yīng)該說，這家店做得還不錯，價格也公道。前幾天，她在家里點(diǎn)了這家排骨米飯的外賣。收到外賣后，她發(fā)現(xiàn)排骨明顯比在店內(nèi)堂食的排骨“瘦身”了，而且加上配送費(fèi)每份比堂食要貴3-5元錢。

劉女士次日又到這家店就餐，發(fā)現(xiàn)她的感覺是對的，堂食的排骨比外賣的要大一圈。

記者了解到，由于配送費(fèi)和包裝費(fèi)不斷增高等原因，小本企業(yè)要維持經(jīng)營，就把這部分增加的成本轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上。

外賣水餃：品質(zhì)一樣數(shù)量少了

姜海潮先生反映的情況和劉曉女士相似。姜先生在香港中路辦公，中午時間充足的時候，就和同事到周圍的幾家水餃店就餐。有時候時間緊，就經(jīng)常點(diǎn)水餃外賣。

外賣倒是大部分能夠準(zhǔn)時送過來。但是細(xì)心的姜先生發(fā)現(xiàn)，在水餃店堂食的時候，普通三鮮水餃25元一份，每份20個。外賣送來的水餃，同樣是25元，每份變成了16個，還要再加上5元的配送費(fèi)和2元的包裝費(fèi)。

到水餃店詢問，服務(wù)員告訴他，外賣的水餃就是比堂食的要少。姜先生說他已經(jīng)負(fù)擔(dān)了運(yùn)費(fèi)和包裝費(fèi)，為什么分量還是少了。服務(wù)員解釋，姜先生所支付的配送費(fèi)和包裝費(fèi)不夠水餃店所支付的配送費(fèi)等費(fèi)用，因此在保證外賣水餃質(zhì)量的前提下，只能減少水餃的數(shù)量。

美食廣場：追求速度提前做好

應(yīng)該說，劉曉女士和姜海潮先生點(diǎn)外賣遇到的情況還不錯，品質(zhì)基本保證，只是數(shù)量減少了。馬先生點(diǎn)外賣遇到的情況就讓他有點(diǎn)窩心。

馬先生的單位沒有食堂，中午飯都得自己解決。水餃面條排骨米飯等單一品種吃膩了，就經(jīng)常變換花樣點(diǎn)一些菜品。前兩天，他在網(wǎng)上點(diǎn)了位于香港中路某美食廣場的西紅柿炒雞蛋，送來的外賣雞蛋倒是不少，但是一品嘗，發(fā)現(xiàn)這道菜都涼了。與此同時，他的同事點(diǎn)的一份酸辣土豆絲，土豆絲不僅涼了，而且軟塌塌的，很明顯炒的時間很久了。

馬先生之后又到幾家美食廣場就餐，發(fā)現(xiàn)很多美食廣場的商家都兼做外賣。為了追求配送速度，很多商家都會提前把菜做好。如果遇到某道菜賣得不好，就會出現(xiàn)變涼的現(xiàn)象。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不僅美食廣場會出現(xiàn)飯菜變涼的現(xiàn)象，即使你點(diǎn)了某酒店的菜品，也會出現(xiàn)飯菜變涼的現(xiàn)象。有的酒店，專門有制作外賣的團(tuán)隊(duì)，同樣出于出菜速度的原因，也會提前把菜做好而導(dǎo)致送到食客手中的時候飯菜變涼的現(xiàn)象。

隱秘小店：顧客點(diǎn)龍蝦吃壞肚子

大的酒店即使飯菜的溫度差一點(diǎn)，也能忍受。王媛媛的遭遇就讓她在家休息了一天。王媛媛在某外賣平臺看到一家餐飲企業(yè)的小龍蝦銷量高和排名靠前，就點(diǎn)了一份。

晚上吃完小龍蝦，到了半夜上吐下瀉，到了醫(yī)院打了一天吊瓶才稍好一些。醫(yī)院的診斷是急性腸胃炎，懷疑是吃了不潔的食品導(dǎo)致。王小姐說當(dāng)天晚上她就吃了外賣的小龍蝦，下了點(diǎn)面條，沒有再吃其他菜。給商家找說法，商家當(dāng)然不承認(rèn)。由于沒有留樣，最后不了了之。后來，王女士特地到位于某農(nóng)貿(mào)市場旁邊的這家外賣店“偵查”，發(fā)現(xiàn)這家店位于農(nóng)貿(mào)市場旁邊很隱秘的地方。除了小龍蝦，還制作水煮魚、水煮肉片等很多菜品。店鋪的執(zhí)照倒是齊全，但是堂食的客人很少，門口基本都是外賣小哥在等單。

旁邊一家煙酒店的老板告訴王媛媛，這家店吃飯的地方很小基本沒有堂食，九成以上的收入靠外賣。

一位不愿意透露姓名的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，農(nóng)貿(mào)市場旁邊進(jìn)貨方便，有很多小店專門租了小門頭做外賣。由于市場競爭大，外賣扣點(diǎn)高，外賣老板為了掙錢，采購方面什么菜便宜買什么，肉大部分是冷凍很久的凍貨。這位專家稱，要想吃到放心的外賣，還是要選擇在當(dāng)?shù)赜杏绊懥Φ牟惋嬌碳遥f不能看網(wǎng)上的排名。（單衍春）

責(zé)任編輯：榮瀟