每日優(yōu)鮮將圍繞硬件、運(yùn)營、數(shù)字化陸續(xù)啟動青島多處農(nóng)貿(mào)市場升級改造，首個項(xiàng)目最快4月底與市民見面

“智慧菜場”：家門口買菜如同“逛商場”

業(yè)態(tài)方面將集購物、餐飲、教育、服務(wù)、健康護(hù)理為一體，成為消費(fèi)升級的生活方式場景

▲即將啟動新一輪改造提升的鞍山二路農(nóng)貿(mào)市場。

屬于青島人的“智慧菜場”就要來啦！

2020年12月9日簽約落戶青島，次日便與青島城運(yùn)控股集團(tuán)簽署全面戰(zhàn)略合作協(xié)議。如今，這家生鮮領(lǐng)域第一個獨(dú)角獸企業(yè)——“每日優(yōu)鮮”在青島的布局即將迎來實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。

3月17日上午，記者探訪獲悉，包括鞍山二路農(nóng)貿(mào)市場、興山路農(nóng)貿(mào)市場、大連路農(nóng)貿(mào)市場、康定路農(nóng)貿(mào)市場在內(nèi)，城運(yùn)控股旗下的四處農(nóng)貿(mào)市場，均將由每日優(yōu)鮮主導(dǎo)進(jìn)行智慧化、標(biāo)準(zhǔn)化升級，打造數(shù)字化農(nóng)貿(mào)市場。作為首個改造項(xiàng)目，升級后的鞍山二路農(nóng)貿(mào)市場，最快4月底就能與市民見面。

智慧賦能

“每日優(yōu)鮮的第二個五年，在青島開始了。”簽約落戶青島當(dāng)日，每日優(yōu)鮮創(chuàng)始人兼CEO徐正發(fā)出如是感慨。3個月過去，每日優(yōu)鮮對青島作出的承諾正逐一變成現(xiàn)實(shí)，而最先因此改變的或許就是青島人的“菜籃子”。

在鞍山二路農(nóng)貿(mào)市場，記者留意到，多處商鋪都掛出了清貨閉店的牌子。據(jù)在此經(jīng)營多年水果生意的商戶宋女士透露，這里即將啟動新一輪改造，“前幾天就接到通知了，讓我們本月底前完成清貨后暫時離場，市場將啟動為期一個月的智慧化改造。”

這一消息在青島城運(yùn)控股現(xiàn)代物流集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人徐維虎處得到證實(shí)。徐維虎透露，不單單是鞍山二路農(nóng)貿(mào)市場，城運(yùn)控股旗下的幾處農(nóng)貿(mào)市場均將進(jìn)行改造升級，鞍山二路農(nóng)貿(mào)市場屬于首批次改造項(xiàng)目。

市場升級后，是否會影響原業(yè)戶的經(jīng)營？徐維虎表示，以鞍山二路農(nóng)貿(mào)市場為例，除借助每日優(yōu)鮮新零售渠道優(yōu)勢賦能外，改造中的市場，將規(guī)劃出比現(xiàn)在更多的鋪位，并將在租金單價維持不變的情況下，優(yōu)先安排市場原業(yè)戶入駐，項(xiàng)目最快將于4月底之前改造完成。之后，這里將成為每日優(yōu)鮮的菜場旗艦店。

“改造需要一定周期，青島菜場（即‘農(nóng)貿(mào)市場’）項(xiàng)目目前已陸續(xù)啟動。”每日優(yōu)鮮方面向記者透露了其在青島的四處農(nóng)貿(mào)市場的改造計劃——打造“智慧菜場”。

每日優(yōu)鮮的“智慧菜場”將圍繞硬件、運(yùn)營、數(shù)字化持續(xù)賦能，以數(shù)據(jù)、AI智能為核心手段，發(fā)揮智慧改造效能，通過業(yè)態(tài)升級、管理提效、數(shù)字化增值以及供應(yīng)鏈賦能，助力傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場業(yè)態(tài)升級。

改造升級后，農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的鋪位仍優(yōu)先由原業(yè)戶經(jīng)營，每日優(yōu)鮮方面將向商戶們共享供應(yīng)鏈，充分應(yīng)用本地直采+集采模式降低成本，實(shí)現(xiàn)全球供應(yīng)、物流服務(wù)、品控管理等賦能，減少商戶經(jīng)營壓力，便利商戶進(jìn)貨采購，豐富店鋪產(chǎn)品品類，提升售賣商品品質(zhì)。

業(yè)態(tài)方面，改造后的農(nóng)貿(mào)市場將集購物、餐飲、教育、服務(wù)、健康護(hù)理為一體，進(jìn)一步滿足老百姓日常所需，成為社區(qū)Mall。屆時，農(nóng)貿(mào)市場不再只是簡單的交易場景，而是消費(fèi)升級的生活方式場景。

渠道方面，每日優(yōu)鮮將為農(nóng)貿(mào)市場打造虛擬云超，極大豐富日常商品品類的同時，充分打通線上線下流量，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者線上一鍵下單，線下導(dǎo)流，一站式購齊。

此外，在現(xiàn)有條件基礎(chǔ)上，每日優(yōu)鮮還將持續(xù)完善四處農(nóng)貿(mào)市場的硬件設(shè)施，打造整潔、標(biāo)準(zhǔn)、合規(guī)、智能的硬件配備，提升場地衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，提升購物體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)智能協(xié)管，讓消費(fèi)者買菜更舒心。

管理層面，改造后的農(nóng)貿(mào)市場則將基于大數(shù)據(jù)的“數(shù)智化”管理手段，實(shí)現(xiàn)更為高效、標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營方式，讓菜場從傳統(tǒng)人力監(jiān)管升級為大數(shù)據(jù)智慧監(jiān)管，可形成對食品安全、食品溯源、商戶管理等的高效抓手，讓老百姓買菜更安心。

▲每日優(yōu)鮮前置倉門頭。 衣 濤 攝

進(jìn)階之路

本輪升級改造，為青島農(nóng)貿(mào)市場的進(jìn)階提供了破題思路。

作為城市精細(xì)化治理的重要末梢，農(nóng)貿(mào)市場是保障市民餐桌安全的重要基礎(chǔ)設(shè)施，也是城市文明形象的直觀窗口，更是防范城市公共衛(wèi)生風(fēng)險的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。近年來，包括城運(yùn)控股在內(nèi)的各方，均在發(fā)力改變農(nóng)貿(mào)市場數(shù)字化信息體系建設(shè)總體處于較低水平的現(xiàn)狀，健全完善農(nóng)產(chǎn)品流通與信息追溯體系。

早從2017年開始，青島便已經(jīng)連續(xù)4年開展星級農(nóng)貿(mào)市場創(chuàng)建活動，并納入市辦實(shí)事。即將改造的四處農(nóng)貿(mào)市場一舉拿下了2020年度青島市星級農(nóng)貿(mào)市場前四名。其中，興山路市場位列榜首，繼續(xù)榮膺五星級市場，大連路農(nóng)貿(mào)市場、康定路農(nóng)貿(mào)市場及鞍山二路農(nóng)貿(mào)市場分列第二、三、四名，獲評四星級市場。

在原有星級農(nóng)貿(mào)市場的基礎(chǔ)上開展進(jìn)一步改造，青島農(nóng)貿(mào)市場升級實(shí)現(xiàn)從量變走向質(zhì)變，農(nóng)產(chǎn)品流通方式加速重塑優(yōu)化，向著智慧化進(jìn)階的意圖頗為明顯。

實(shí)際上，農(nóng)貿(mào)市場的進(jìn)階之路也是有例可循的。

從馬路菜場入室，到室內(nèi)菜場啟動標(biāo)準(zhǔn)化改造試點(diǎn)，再到標(biāo)準(zhǔn)化市場基本實(shí)現(xiàn)全覆蓋，青島的學(xué)習(xí)對象上海，用了10多年時間完成了菜場建設(shè)的“三級跳”。截至2020年下半年，上海市內(nèi)已有超過900家標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)貿(mào)市場。

以上海的美天芙蓉江路市場為例，作為上海首家AI菜場，其門口有迎賓機(jī)器人引導(dǎo)消費(fèi)者入內(nèi)，市場內(nèi)的智能超市，消費(fèi)者只需通過手機(jī)軟件綁定賬戶、錄入手掌手脈信息，就可以“刷手”進(jìn)入并在購物后結(jié)算，對不能熟練使用智能手機(jī)的老年人頗為友善。

為進(jìn)一步提高標(biāo)準(zhǔn)化程度，上海的農(nóng)貿(mào)市場還引入了豐富行業(yè)資源和優(yōu)秀管理團(tuán)隊(duì)的專業(yè)管理公司。隨著市場升級改造、經(jīng)營權(quán)聚集，在上游可以借此實(shí)現(xiàn)產(chǎn)地直采或廠商供貨，在下游可以通過提高人氣，吸引更多客源。這與本次每日優(yōu)鮮對青島四處農(nóng)貿(mào)市場的改造升級不謀而合。

圍繞農(nóng)貿(mào)市場開展的新一輪改造升級，同樣也是每日優(yōu)鮮自身進(jìn)階的必由之路。

近年來，新零售行業(yè)越來越受到人們的關(guān)注，新商業(yè)模式不斷涌現(xiàn)，每日優(yōu)鮮、盒馬鮮生均是其中的佼佼者。

與盒馬鮮生“倉店一體”的新零售理念不同，每日優(yōu)鮮以其首創(chuàng)的“前置倉模式”聞名業(yè)界。對于每日優(yōu)鮮是一家什么樣的公司，徐正用“（A+B）×N”的數(shù)學(xué)公式給出過簡潔答案。其中A指“超市”，代表著其基于生鮮超市業(yè)態(tài)而首創(chuàng)的前置倉模式；B指“菜場”，即遍布城市各個角落的農(nóng)貿(mào)市場等場所；N則是指“零售云”。

當(dāng)前，每日優(yōu)鮮正圍繞“（超市+菜場）×零售云”這個公式，走出一條特色的社區(qū)零售深度數(shù)字化路線。在保持變量“A”持續(xù)增長的同時，本次在青升級四處農(nóng)貿(mào)市場，無疑就是每日優(yōu)鮮擴(kuò)大變量“B”的重要舉措。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，全國目前有4萬家菜市場，近5萬億元的市場規(guī)模，菜市場生鮮零售在生鮮零售市場中占比過半，但極度分散。巨大的市場體量與發(fā)展機(jī)會，給每日優(yōu)鮮帶來了新的增長極。

在整個社區(qū)生鮮零售市場，每日優(yōu)鮮通過壯大“A”和“B”兩個變量，將真正做到用兩條腿快步走路。（青島日報/觀海新聞記者 衣 濤）

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