青島日報社/觀海新聞5月12日訊 5月11日,為了保證游客“舌尖上”的安全,市南區(qū)市場監(jiān)管局開展第二期“直擊團餐接待后廚、護航旅游旺季食安”專項整治行動。本次行動針對旅游旺季團餐接待食品安全,采取“四不兩直”的方式,不打招呼,直插現(xiàn)場。

行動開始前,隨機抽取了2家團餐接待餐廳,為了能看到真實情況,執(zhí)法人員于11時集合,分乘4輛執(zhí)法車,直奔位于天泰體育場的市南區(qū)永興閣酒樓。11時30分,執(zhí)法人員來到永興閣酒樓,門前已經(jīng)停了數(shù)十輛旅游大巴車,餐廳內(nèi)擠滿了外地游客,正是團餐接待的高峰時刻。執(zhí)法人員亮證進入后廚,分別從后廚環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具消毒保潔、食品留樣、食品安全管理制度落實、食品原材料進貨查驗和貯存等方面情況,逐一進行檢查。同時,對餐廳采購的雞蛋、青魚,進行抽檢。從檢查整體情況來看,無論是后廚環(huán)境衛(wèi)生,還是食品原材料進貨,相對較好,但也存在加工場所地面水漬較多、食品留樣不規(guī)范、部分餐飲具未密閉保潔、未進行消毒記錄等問題。執(zhí)法人員現(xiàn)場下達限期整改通知書。面對公開的執(zhí)法檢查,游客們紛紛給執(zhí)法行動點贊,來自四川游客的王先生說,“像這樣的檢查多點,我們就能吃得放心。”

緊接著執(zhí)法人員又來到位于文登路1號的市南區(qū)美浪花餐館存在問題較多,大堂內(nèi)僅有1桌食客,后廚正在備餐,從檢查情況看,不容樂觀。如:未經(jīng)許可開展冷食類制售、加工場所整體衛(wèi)生差、加工工具沒有分類標識、餐飲具未消毒保潔和進行消毒記錄、冷藏冷凍設(shè)備衛(wèi)生差、原料未分類存放等問題。餐廳老板在限期整改通知書上簽字確認。

針對上述問題,執(zhí)法人員現(xiàn)場約談單位負責人,并開展了現(xiàn)場培訓指導,責令兩家餐飲單位3日內(nèi)整改完畢,執(zhí)法人員將對整改情況情況進行檢查驗收,逾期未整改的,將責令停業(yè)整頓。現(xiàn)場第三方食品檢測機構(gòu)人員對餐飲單位使用的青椒等食材進行抽檢。
檢查結(jié)束時,市南區(qū)市場監(jiān)督管理局黨組書記、局長姜岱勇表示,青島市的旅游旺季已經(jīng)到來,隨著夏季高溫高濕季節(jié)到來,微生物易于生長繁殖,食物容易腐敗變質(zhì),食品安全風險逐漸升高。加上目前國內(nèi)新冠疫情得到了有效控制,今后外來旅游的人員將大幅增加。為防止轄區(qū)重大、群體性餐飲食品安全事件發(fā)生,市南區(qū)將以本期“直擊后廚”行動為開端,全面開展轄區(qū)夏季食品安全整治活動,將結(jié)合區(qū)域內(nèi)餐飲業(yè)特點,采取多項措施,對轄區(qū)餐飲單位進行規(guī)范整治,進一步提升轄區(qū)食品安全水平,讓消費者吃的更放心,更安心。(青島日報/觀海新聞記者 傅春曉)
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