青島日報社/觀海新聞5月12日訊 5月11日，為了保證游客“舌尖上”的安全，市南區(qū)市場監(jiān)管局開展第二期“直擊團餐接待后廚、護航旅游旺季食安”專項整治行動。本次行動針對旅游旺季團餐接待食品安全，采取“四不兩直”的方式，不打招呼，直插現(xiàn)場。

行動開始前，隨機抽取了2家團餐接待餐廳，為了能看到真實情況，執(zhí)法人員于11時集合，分乘4輛執(zhí)法車，直奔位于天泰體育場的市南區(qū)永興閣酒樓。11時30分，執(zhí)法人員來到永興閣酒樓，門前已經(jīng)停了數(shù)十輛旅游大巴車，餐廳內(nèi)擠滿了外地游客，正是團餐接待的高峰時刻。執(zhí)法人員亮證進入后廚，分別從后廚環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具消毒保潔、食品留樣、食品安全管理制度落實、食品原材料進貨查驗和貯存等方面情況，逐一進行檢查。同時，對餐廳采購的雞蛋、青魚，進行抽檢。從檢查整體情況來看，無論是后廚環(huán)境衛(wèi)生，還是食品原材料進貨，相對較好，但也存在加工場所地面水漬較多、食品留樣不規(guī)范、部分餐飲具未密閉保潔、未進行消毒記錄等問題。執(zhí)法人員現(xiàn)場下達限期整改通知書。面對公開的執(zhí)法檢查，游客們紛紛給執(zhí)法行動點贊，來自四川游客的王先生說，“像這樣的檢查多點，我們就能吃得放心。”

緊接著執(zhí)法人員又來到位于文登路1號的市南區(qū)美浪花餐館存在問題較多，大堂內(nèi)僅有1桌食客，后廚正在備餐，從檢查情況看，不容樂觀。如：未經(jīng)許可開展冷食類制售、加工場所整體衛(wèi)生差、加工工具沒有分類標識、餐飲具未消毒保潔和進行消毒記錄、冷藏冷凍設(shè)備衛(wèi)生差、原料未分類存放等問題。餐廳老板在限期整改通知書上簽字確認。

針對上述問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場約談單位負責人，并開展了現(xiàn)場培訓指導，責令兩家餐飲單位3日內(nèi)整改完畢，執(zhí)法人員將對整改情況情況進行檢查驗收，逾期未整改的，將責令停業(yè)整頓。現(xiàn)場第三方食品檢測機構(gòu)人員對餐飲單位使用的青椒等食材進行抽檢。

檢查結(jié)束時，市南區(qū)市場監(jiān)督管理局黨組書記、局長姜岱勇表示，青島市的旅游旺季已經(jīng)到來，隨著夏季高溫高濕季節(jié)到來，微生物易于生長繁殖，食物容易腐敗變質(zhì)，食品安全風險逐漸升高。加上目前國內(nèi)新冠疫情得到了有效控制，今后外來旅游的人員將大幅增加。為防止轄區(qū)重大、群體性餐飲食品安全事件發(fā)生，市南區(qū)將以本期“直擊后廚”行動為開端，全面開展轄區(qū)夏季食品安全整治活動，將結(jié)合區(qū)域內(nèi)餐飲業(yè)特點，采取多項措施，對轄區(qū)餐飲單位進行規(guī)范整治，進一步提升轄區(qū)食品安全水平，讓消費者吃的更放心，更安心。（青島日報/觀海新聞記者 傅春曉）

責任編輯：喬文靜