青島日報社/觀海新聞5月12日訊 5月11日，為了保證游客“舌尖上”的安全，市南區市場監管局開展第二期“直擊團餐接待后廚、護航旅游旺季食安”專項整治行動。本次行動針對旅游旺季團餐接待食品安全，采取“四不兩直”的方式，不打招呼，直插現場。

行動開始前，隨機抽取了2家團餐接待餐廳，為了能看到真實情況，執法人員于11時集合，分乘4輛執法車，直奔位于天泰體育場的市南區永興閣酒樓。11時30分，執法人員來到永興閣酒樓，門前已經停了數十輛旅游大巴車，餐廳內擠滿了外地游客，正是團餐接待的高峰時刻。執法人員亮證進入后廚，分別從后廚環境衛生、餐飲具消毒保潔、食品留樣、食品安全管理制度落實、食品原材料進貨查驗和貯存等方面情況，逐一進行檢查。同時，對餐廳采購的雞蛋、青魚，進行抽檢。從檢查整體情況來看，無論是后廚環境衛生，還是食品原材料進貨，相對較好，但也存在加工場所地面水漬較多、食品留樣不規范、部分餐飲具未密閉保潔、未進行消毒記錄等問題。執法人員現場下達限期整改通知書。面對公開的執法檢查，游客們紛紛給執法行動點贊，來自四川游客的王先生說，“像這樣的檢查多點，我們就能吃得放心。”

緊接著執法人員又來到位于文登路1號的市南區美浪花餐館存在問題較多，大堂內僅有1桌食客，后廚正在備餐，從檢查情況看，不容樂觀。如：未經許可開展冷食類制售、加工場所整體衛生差、加工工具沒有分類標識、餐飲具未消毒保潔和進行消毒記錄、冷藏冷凍設備衛生差、原料未分類存放等問題。餐廳老板在限期整改通知書上簽字確認。

針對上述問題，執法人員現場約談單位負責人，并開展了現場培訓指導，責令兩家餐飲單位3日內整改完畢，執法人員將對整改情況情況進行檢查驗收，逾期未整改的，將責令停業整頓。現場第三方食品檢測機構人員對餐飲單位使用的青椒等食材進行抽檢。

檢查結束時，市南區市場監督管理局黨組書記、局長姜岱勇表示，青島市的旅游旺季已經到來，隨著夏季高溫高濕季節到來，微生物易于生長繁殖，食物容易腐敗變質，食品安全風險逐漸升高。加上目前國內新冠疫情得到了有效控制，今后外來旅游的人員將大幅增加。為防止轄區重大、群體性餐飲食品安全事件發生，市南區將以本期“直擊后廚”行動為開端，全面開展轄區夏季食品安全整治活動，將結合區域內餐飲業特點，采取多項措施，對轄區餐飲單位進行規范整治，進一步提升轄區食品安全水平，讓消費者吃的更放心，更安心。（青島日報/觀海新聞記者 傅春曉）

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