在2011年的第二屆中國國際海參文化節(jié)上，一斤白海參曾拍賣出16萬元的“天價”。如今，白海參等“貴族”海鮮有望進入尋常百姓家。近年來，金烏賊、圓斑星鰈等瀕臨絕跡的海鮮老品種，也重新回歸市民的餐桌。這幾種水產(chǎn)品都是中國水產(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)研究所珍稀海洋生物繁殖與保護團隊負責人、科學家陳四清，帶領科研人員攻關的成果。從“貴族”變成平民，從瀕危到規(guī)模化養(yǎng)殖，科學家們改變了水產(chǎn)品的命運，也豐富了市民的餐桌。

白海參又名白玉參，是刺參的一種純色品系。

探訪：白海參住“別墅”練“雜技”

長期輾轉(zhuǎn)于福建寧德、江蘇宿遷、省內(nèi)青煙威等地，扎根科研和生產(chǎn)一線30年，致力于“三農(nóng)”發(fā)展，中國水產(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)研究所珍稀海洋生物繁殖與保護團隊負責人、科學家陳四清，不斷實現(xiàn)水產(chǎn)品科研攻關突破，取得了豐碩成果。其中，極為稀有的白海參是刺參的一種純色品系，在自然界中十分罕見。記者日前隨陳四清探訪發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過又一輪的繁殖期，約20萬頭“貴族”白海參已經(jīng)在青島形成了規(guī)模化養(yǎng)殖。

日前，記者隨陳四清來到位于嶗山區(qū)王哥莊街道青山社區(qū)的一家水產(chǎn)養(yǎng)殖公司，這里有青島唯一一處規(guī)模化養(yǎng)殖白海參的上千平方米廠房。每年的繁殖關鍵期，陳四清都會在這里住將近兩個月，一年也會來將近十次，指導廠里的技術員提高白海參的生長質(zhì)量。“這批白海參已經(jīng)生長了近四年，明后年就長成了，一頭重半斤左右。”陳四清從海參池中撈出幾頭通體白得晶瑩剔透的海參介紹說，白海參是具有穩(wěn)定遺傳特征的獨立品種，隨著養(yǎng)殖規(guī)模進一步擴大，技術更成熟，成本有所下降，售價有望降到300到500元一斤，逐漸登上市民餐桌。

記者觀察發(fā)現(xiàn)，每個池子里都有多個海參箱，這些“小別墅”是白海參日夜棲息的家。白海參比普通刺參的行動更緩慢一些，收縮恢復的時間相對較長。它們悠閑地伸展著密密麻麻的管足，在別墅的各個角落踱著步。白海參活動起來挺有趣，獨立性較強。有些比較戀家，爬來爬去一直在繞圈子；有些變身雜技運動員，試探著把一部分身體慢慢懸空，嘗試跨越到旁邊的平臺上，抵達新的領地，探索新的世界。如果遇到鹽度突變、體內(nèi)氣泡或底質(zhì)惡化等情況，白海參會感到不舒服，身體就會像突然充氣一樣鼓鼓的，漂浮在海面上。有時候可以自己復原，回到正常的狀態(tài)，有時候卻變不回去，需要工作人員及時發(fā)現(xiàn)，把它放回到安全的環(huán)境中，以免長時間處于危險境地而變質(zhì)腐爛。

白海參住的海參箱如小別墅一般。

呵護：低溫怕光嬌貴難養(yǎng)

“之前白海參在附近下海做實驗，但是回捕量非常低。我們發(fā)現(xiàn)，白海參不適合野生養(yǎng)在大海中，它在自然界是很難生存的，很容易被天敵發(fā)現(xiàn)后吃掉，而且當它鼓起身體漂浮的時候，會被海浪沖得很遠，甚至消失不見。”陳四清告訴記者，之前發(fā)現(xiàn)過一些魚類喜歡吃海參，比如黑頭魚的肚子剖開之后發(fā)現(xiàn)過白海參；海鳥從海里一口叼住白海參，把它扔到巖石上用嘴啄；霸道的螃蟹也會伸出“鉗子”，把白海參當做美食。

“嬌貴難養(yǎng)的白海參更需要精心呵護。”陳四清介紹說，白海參對外界的刺激更敏感，更怕光，也更怕被天敵發(fā)現(xiàn)，需要長期在暗光里生存，處于自然界里的它也是天黑才會小心翼翼地現(xiàn)身，天亮之后迅速躲進巖石縫隙里。普通刺參兩三年即可長成，而白海參生長很慢，需要五六年才能長成，積累的活性物質(zhì)、微量元素更豐富，尤其是硒的含量更高。白海參適宜生長的溫度相對更低，通常是處在8℃-18℃的環(huán)境中，普通刺參則是10℃-20℃。除了白海參，還有紫色、綠色等稀有海參。這幾種稀有顏色都是純化的，是自由組合色素的結果。就像人的血型不同一樣，獨特而純正的顏色不代表怪異或生病。

秘訣：嚴控水質(zhì)精配餌料

“每天根據(jù)潔凈程度換一到兩次水，換水時，新的海水源源不斷地流進池子，一般下午兩點集中喂一次餌料。良好的海水水質(zhì)和營養(yǎng)的餌料是白海參健康生長的關鍵。白海參吃的餌料比普通刺參更豐富。”陳四清介紹說，藻粉、海泥、十幾種維生素、十幾種微量元素、地瓜葉、魚粉、豆粉等多種成分的科學配比，決定了白海參的生長質(zhì)量。

“白海參每次的投喂量應該是它體重的10%，這個說起來容易，如果經(jīng)驗不夠豐富，就把握不住投喂量。”陳四清告訴記者，如果喂少了，白海參吃不飽就生長緩慢；如果喂多了，過剩的餌料腐敗會導致水質(zhì)渾濁變壞。記者了解到，水質(zhì)在海參養(yǎng)殖環(huán)節(jié)應重點把控。

陳四清培育養(yǎng)殖的白海參。

成果：更多品種重獲“新生”

自從2015年陳四清率領團隊從8億多頭白海參幼體中，繁殖成功了1000多萬頭小苗，青島、煙臺、榮成等地的白海參養(yǎng)殖就漸漸形成了一定的規(guī)模。目前，青島的小苗都是從榮成運過來的，小苗喝著海水，吃著營養(yǎng)大餐，一天天長大。

2005年以前，青島以北海域的金烏賊絕跡多年。陳四清帶領團隊開展頭足類繁育與增殖養(yǎng)殖研究，先后攻克了野生金烏賊采集、運輸、馴化養(yǎng)殖、人工越冬等關鍵技術，實現(xiàn)了全人工規(guī)模化繁育，為青島金烏賊增殖放流公益事業(yè)作出貢獻。

圓斑星鰈資源稀少，水產(chǎn)界學者公認2008年以后已經(jīng)采集不到野生魚種了，馴養(yǎng)的魚種也老化接近死亡，到了瀕臨滅絕的境地。陳四清于2000年開始攻關繁育，于2012年完成大規(guī)格苗種培育技術，指導建立了省級圓斑星鰈原種場，2018年，漁民終于可以在沿海捕到圓斑星鰈魚了。

背后：忍受病痛堅持攻關

陳四清長年奔波于國內(nèi)多地的水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)，送服務、送技術，遇到攻關難題，有時一住就是一兩個月。在一些水產(chǎn)品的冬季繁殖期，冰冷的海水中，吃苦耐勞的他不顧手腳上的凍瘡，連續(xù)幾小時彎腰研究。有時他會累到胃病發(fā)作，甚至胃出血，也依然在研究基地打吊瓶，熬中藥吃，堅持攻關。

從事水產(chǎn)科學研究30年，陳四清帶領團隊開展了頭足類和魚類等17個品種的研究和生產(chǎn)，建立了海蜇、金烏賊等規(guī)模化繁育技術體系，累計創(chuàng)造產(chǎn)值過百億元。支持建設多個國家和省級原良種場，技術成果應用于生產(chǎn)，創(chuàng)造了顯著的經(jīng)濟效益和社會效益，為水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)作出了突出貢獻。（觀海新聞/青島晚報記者 張譯心/文 徐常青/圖）

短評

匠心精神助力“三農(nóng)”

陳四清率領團隊于2015年攻關白海參規(guī)模化繁育，培育出1000多萬頭白海參苗種，使稀有的白海參漸漸走入老百姓的視線。30年如一日扎根科研和生產(chǎn)一線的他，以企業(yè)為家、漁村為點、產(chǎn)業(yè)為面，是我國致力于“三農(nóng)”發(fā)展的優(yōu)秀科學家代表。正是因為有了他們攻堅克難的匠心精神，讓白海參等稀有品種不再高不可攀，重新回歸老百姓的餐桌。

責任編輯：榮瀟