在2011年的第二屆中國(guó)國(guó)際海參文化節(jié)上，一斤白海參曾拍賣(mài)出16萬(wàn)元的“天價(jià)”。如今，白海參等“貴族”海鮮有望進(jìn)入尋常百姓家。近年來(lái)，金烏賊、圓斑星鰈等瀕臨絕跡的海鮮老品種，也重新回歸市民的餐桌。這幾種水產(chǎn)品都是中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所珍稀海洋生物繁殖與保護(hù)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人、科學(xué)家陳四清，帶領(lǐng)科研人員攻關(guān)的成果。從“貴族”變成平民，從瀕危到規(guī)模化養(yǎng)殖，科學(xué)家們改變了水產(chǎn)品的命運(yùn)，也豐富了市民的餐桌。

白海參又名白玉參，是刺參的一種純色品系。

探訪：白海參住“別墅”練“雜技”

長(zhǎng)期輾轉(zhuǎn)于福建寧德、江蘇宿遷、省內(nèi)青煙威等地，扎根科研和生產(chǎn)一線30年，致力于“三農(nóng)”發(fā)展，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所珍稀海洋生物繁殖與保護(hù)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人、科學(xué)家陳四清，不斷實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品科研攻關(guān)突破，取得了豐碩成果。其中，極為稀有的白海參是刺參的一種純色品系，在自然界中十分罕見(jiàn)。記者日前隨陳四清探訪發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)又一輪的繁殖期，約20萬(wàn)頭“貴族”白海參已經(jīng)在青島形成了規(guī)模化養(yǎng)殖。

日前，記者隨陳四清來(lái)到位于嶗山區(qū)王哥莊街道青山社區(qū)的一家水產(chǎn)養(yǎng)殖公司，這里有青島唯一一處規(guī)模化養(yǎng)殖白海參的上千平方米廠房。每年的繁殖關(guān)鍵期，陳四清都會(huì)在這里住將近兩個(gè)月，一年也會(huì)來(lái)將近十次，指導(dǎo)廠里的技術(shù)員提高白海參的生長(zhǎng)質(zhì)量。“這批白海參已經(jīng)生長(zhǎng)了近四年，明后年就長(zhǎng)成了，一頭重半斤左右。”陳四清從海參池中撈出幾頭通體白得晶瑩剔透的海參介紹說(shuō)，白海參是具有穩(wěn)定遺傳特征的獨(dú)立品種，隨著養(yǎng)殖規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，技術(shù)更成熟，成本有所下降，售價(jià)有望降到300到500元一斤，逐漸登上市民餐桌。

記者觀察發(fā)現(xiàn)，每個(gè)池子里都有多個(gè)海參箱，這些“小別墅”是白海參日夜棲息的家。白海參比普通刺參的行動(dòng)更緩慢一些，收縮恢復(fù)的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。它們悠閑地伸展著密密麻麻的管足，在別墅的各個(gè)角落踱著步。白海參活動(dòng)起來(lái)挺有趣，獨(dú)立性較強(qiáng)。有些比較戀家，爬來(lái)爬去一直在繞圈子；有些變身雜技運(yùn)動(dòng)員，試探著把一部分身體慢慢懸空，嘗試跨越到旁邊的平臺(tái)上，抵達(dá)新的領(lǐng)地，探索新的世界。如果遇到鹽度突變、體內(nèi)氣泡或底質(zhì)惡化等情況，白海參會(huì)感到不舒服，身體就會(huì)像突然充氣一樣鼓鼓的，漂浮在海面上。有時(shí)候可以自己復(fù)原，回到正常的狀態(tài)，有時(shí)候卻變不回去，需要工作人員及時(shí)發(fā)現(xiàn)，把它放回到安全的環(huán)境中，以免長(zhǎng)時(shí)間處于危險(xiǎn)境地而變質(zhì)腐爛。

白海參住的海參箱如小別墅一般。

呵護(hù)：低溫怕光嬌貴難養(yǎng)

“之前白海參在附近下海做實(shí)驗(yàn)，但是回捕量非常低。我們發(fā)現(xiàn)，白海參不適合野生養(yǎng)在大海中，它在自然界是很難生存的，很容易被天敵發(fā)現(xiàn)后吃掉，而且當(dāng)它鼓起身體漂浮的時(shí)候，會(huì)被海浪沖得很遠(yuǎn)，甚至消失不見(jiàn)。”陳四清告訴記者，之前發(fā)現(xiàn)過(guò)一些魚(yú)類(lèi)喜歡吃海參，比如黑頭魚(yú)的肚子剖開(kāi)之后發(fā)現(xiàn)過(guò)白海參；海鳥(niǎo)從海里一口叼住白海參，把它扔到巖石上用嘴啄；霸道的螃蟹也會(huì)伸出“鉗子”，把白海參當(dāng)做美食。

“嬌貴難養(yǎng)的白海參更需要精心呵護(hù)。”陳四清介紹說(shuō)，白海參對(duì)外界的刺激更敏感，更怕光，也更怕被天敵發(fā)現(xiàn)，需要長(zhǎng)期在暗光里生存，處于自然界里的它也是天黑才會(huì)小心翼翼地現(xiàn)身，天亮之后迅速躲進(jìn)巖石縫隙里。普通刺參兩三年即可長(zhǎng)成，而白海參生長(zhǎng)很慢，需要五六年才能長(zhǎng)成，積累的活性物質(zhì)、微量元素更豐富，尤其是硒的含量更高。白海參適宜生長(zhǎng)的溫度相對(duì)更低，通常是處在8℃-18℃的環(huán)境中，普通刺參則是10℃-20℃。除了白海參，還有紫色、綠色等稀有海參。這幾種稀有顏色都是純化的，是自由組合色素的結(jié)果。就像人的血型不同一樣，獨(dú)特而純正的顏色不代表怪異或生病。

秘訣：嚴(yán)控水質(zhì)精配餌料

“每天根據(jù)潔凈程度換一到兩次水，換水時(shí)，新的海水源源不斷地流進(jìn)池子，一般下午兩點(diǎn)集中喂一次餌料。良好的海水水質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)的餌料是白海參健康生長(zhǎng)的關(guān)鍵。白海參吃的餌料比普通刺參更豐富。”陳四清介紹說(shuō)，藻粉、海泥、十幾種維生素、十幾種微量元素、地瓜葉、魚(yú)粉、豆粉等多種成分的科學(xué)配比，決定了白海參的生長(zhǎng)質(zhì)量。

“白海參每次的投喂量應(yīng)該是它體重的10%，這個(gè)說(shuō)起來(lái)容易，如果經(jīng)驗(yàn)不夠豐富，就把握不住投喂量。”陳四清告訴記者，如果喂少了，白海參吃不飽就生長(zhǎng)緩慢；如果喂多了，過(guò)剩的餌料腐敗會(huì)導(dǎo)致水質(zhì)渾濁變壞。記者了解到，水質(zhì)在海參養(yǎng)殖環(huán)節(jié)應(yīng)重點(diǎn)把控。

陳四清培育養(yǎng)殖的白海參。

成果：更多品種重獲“新生”

自從2015年陳四清率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)從8億多頭白海參幼體中，繁殖成功了1000多萬(wàn)頭小苗，青島、煙臺(tái)、榮成等地的白海參養(yǎng)殖就漸漸形成了一定的規(guī)模。目前，青島的小苗都是從榮成運(yùn)過(guò)來(lái)的，小苗喝著海水，吃著營(yíng)養(yǎng)大餐，一天天長(zhǎng)大。

2005年以前，青島以北海域的金烏賊絕跡多年。陳四清帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開(kāi)展頭足類(lèi)繁育與增殖養(yǎng)殖研究，先后攻克了野生金烏賊采集、運(yùn)輸、馴化養(yǎng)殖、人工越冬等關(guān)鍵技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了全人工規(guī)模化繁育，為青島金烏賊增殖放流公益事業(yè)作出貢獻(xiàn)。

圓斑星鰈資源稀少，水產(chǎn)界學(xué)者公認(rèn)2008年以后已經(jīng)采集不到野生魚(yú)種了，馴養(yǎng)的魚(yú)種也老化接近死亡，到了瀕臨滅絕的境地。陳四清于2000年開(kāi)始攻關(guān)繁育，于2012年完成大規(guī)格苗種培育技術(shù)，指導(dǎo)建立了省級(jí)圓斑星鰈原種場(chǎng)，2018年，漁民終于可以在沿海捕到圓斑星鰈魚(yú)了。

背后：忍受病痛堅(jiān)持攻關(guān)

陳四清長(zhǎng)年奔波于國(guó)內(nèi)多地的水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)，送服務(wù)、送技術(shù)，遇到攻關(guān)難題，有時(shí)一住就是一兩個(gè)月。在一些水產(chǎn)品的冬季繁殖期，冰冷的海水中，吃苦耐勞的他不顧手腳上的凍瘡，連續(xù)幾小時(shí)彎腰研究。有時(shí)他會(huì)累到胃病發(fā)作，甚至胃出血，也依然在研究基地打吊瓶，熬中藥吃，堅(jiān)持攻關(guān)。

從事水產(chǎn)科學(xué)研究30年，陳四清帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開(kāi)展了頭足類(lèi)和魚(yú)類(lèi)等17個(gè)品種的研究和生產(chǎn)，建立了海蜇、金烏賊等規(guī)模化繁育技術(shù)體系，累計(jì)創(chuàng)造產(chǎn)值過(guò)百億元。支持建設(shè)多個(gè)國(guó)家和省級(jí)原良種場(chǎng)，技術(shù)成果應(yīng)用于生產(chǎn)，創(chuàng)造了顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，為水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)作出了突出貢獻(xiàn)。（觀海新聞/青島晚報(bào)記者 張譯心/文 徐常青/圖）

短評(píng)

匠心精神助力“三農(nóng)”

陳四清率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)于2015年攻關(guān)白海參規(guī)模化繁育，培育出1000多萬(wàn)頭白海參苗種，使稀有的白海參漸漸走入老百姓的視線。30年如一日扎根科研和生產(chǎn)一線的他，以企業(yè)為家、漁村為點(diǎn)、產(chǎn)業(yè)為面，是我國(guó)致力于“三農(nóng)”發(fā)展的優(yōu)秀科學(xué)家代表。正是因?yàn)橛辛怂麄児?jiān)克難的匠心精神，讓白海參等稀有品種不再高不可攀，重新回歸老百姓的餐桌。

責(zé)任編輯：榮瀟