每天落潮后，位于青島市即墨區(qū)丁字灣的大片灘涂上，便出現(xiàn)一派忙碌的收獲景象。海灘中一條彎彎曲曲的小道上，被稱為“挑鮮工”的漁民，挑著扁擔(dān)排成隊(duì)，深一腳淺一腳地將一筐筐新鮮的蟶子運(yùn)回岸上。6月22日上午，隨著潮水開始上漲，數(shù)十名漁民陸續(xù)上岸，帶回來的大量蟶子被運(yùn)往市場(chǎng)。入夏后，蟶子這種生長(zhǎng)于入海口淤泥中、鮮味十足的貝類海鮮就到了收獲季。每天成千上萬斤蟶子上岸，成為休漁期間市民餐桌上的又一道美味。記者了解到，漁民在每年春季下蟶子苗，到第二年麥?zhǔn)涨昂笫斋@，而這種撒苗于泥灘、收種交錯(cuò)的古法養(yǎng)殖方式，在這片海域已經(jīng)延續(xù)了上百年。
被稱為“挑鮮工”的漁民將蟶子運(yùn)到岸上。
| 現(xiàn)場(chǎng) |
漁民下海捕回?cái)?shù)千斤蟶子
每年進(jìn)入夏季后，隨著氣溫升高，蟶子這種小海鮮就到了收獲季。22日凌晨4點(diǎn)，隨著海水逐漸退去，在即墨區(qū)田橫鎮(zhèn)豐城丁字灣的海灘上，出現(xiàn)了一幅漁民收獲蟶子的豐收?qǐng)D。站在碼頭上遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，數(shù)里外的海灘上，幾十名當(dāng)?shù)貪O民手拿特制工具，正在淤泥中忙著挖蟶子。
“這種特制的工具，與普通家用鋤頭相似，短短的鋤頭木把，捕撈起蟶子來十分靈巧。另外還有一個(gè)輔助工具，就是一根帶鉤的長(zhǎng)約20多厘米的鐵絲針。”今年60多歲的漁民王義忠介紹，蟶子生長(zhǎng)于泥灘下10厘米左右，一般有兩種捕撈方式。一種就是傳統(tǒng)的捕撈方式 ，看到灘涂上有蟶子眼兒后，迅速用帶鉤的鐵絲針插進(jìn)泥灘里將蟶子鉤出，這需要豐富的經(jīng)驗(yàn)；而另一種就需要借助專用的鋤頭來挖。
當(dāng)日上午10點(diǎn)，隨著潮水開始上漲，挖蟶子的漁民挑著竹筐，排著隊(duì)從海灘深處陸續(xù)上岸。他們將收獲的蟶子在海水中淘洗干凈，一個(gè)個(gè)肉質(zhì)飽滿的蟶子，吐著泡泡呈現(xiàn)在記者面前。記者注意到，每名漁民都是挑著兩筐蟶子上岸，有70多斤重，個(gè)個(gè)肥美無比，鮮活得很，看著就讓人喜歡。一名漁民介紹，當(dāng)天下海挖蟶子的都是豐城王哥莊村的漁民，這片上萬畝的海灘上，有上百名漁民在不停勞作。記者了解到，當(dāng)天共有50多名漁民用扁擔(dān)從數(shù)公里外的海灘上挑回了數(shù)千斤蟶子。漁民說，今年由于海水溫度偏低，所以蟶子收獲的時(shí)間晚了一周左右，而靠近淡水河流的海灘養(yǎng)殖區(qū)，蟶子的收獲時(shí)間還要再等幾天。
| 講述 |
丁字灣海域盛產(chǎn)蟶子
蟶子，是一種生長(zhǎng)于淺海泥灘里的貝類海鮮，當(dāng)?shù)貪O民叫作 “鮮兒”。每年6月中下旬，漁民根據(jù)氣溫和潮汐的變化開始陸續(xù)收獲蟶子。蟶子在青島的丁字灣、膠州灣的泥灘都有養(yǎng)殖，足有上萬畝之多，每到休漁期，大量的蟶子便被漁民捕撈上岸，成為市民餐桌上的美味。
即墨豐城北蘆村漁民于師傅介紹，蟶子的收獲期將持續(xù)整個(gè)夏天，一般到中秋節(jié)過后才結(jié)束。記者了解到，附近10多個(gè)漁村的漁民，都在這片海灘上有養(yǎng)殖區(qū)，每家都會(huì)養(yǎng)殖幾十畝蟶子。盡管今年的產(chǎn)量相比去年有所下降，但這些蟶子還是讓他們賺了不少。
于師傅說，丁字灣處于即墨與海陽交界處，由于是河流入海口，所以這里的海水含鹽量較低，而人稱“海中人參”的蟶子，非常適合在這樣的環(huán)境下生長(zhǎng)。每年清明前，隨著氣溫慢慢回升，漁民將蟶子苗撒入淤泥中，大約生長(zhǎng)一年的時(shí)間，就可以收獲了。這種“種收時(shí)間相交錯(cuò)”的古法養(yǎng)殖方式，在眾多海鮮中顯得十分獨(dú)特。因?yàn)橄|子棲息在淺海灘涂之中，靠吃微生物生長(zhǎng)，所以這里養(yǎng)殖的蟶子個(gè)頭大、肉結(jié)實(shí)、味道極佳。即墨區(qū)海洋與漁業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在青島地區(qū)，入海口養(yǎng)殖蟶子的并不多見，丁字灣有著數(shù)萬畝的海灘，目前至少有上萬畝進(jìn)行蟶子養(yǎng)殖，每年的產(chǎn)量上百萬斤，成為整個(gè)青島最大的蟶子養(yǎng)殖基地。
| 價(jià)格 |
批發(fā)價(jià)每斤15元略有上漲
記者了解到，除了即墨王哥莊村每天有50多名漁民在這里挖蟶子外，周邊還有幾個(gè)漁村的上百名漁民也在自家養(yǎng)殖灘涂挖蟶子。在這期間，僅丁字灣這片海灘，每天就能收獲上萬斤蟶子。記者了解到，膠州灣也有蟶子養(yǎng)殖區(qū)，但產(chǎn)量不太大。
漁民介紹，今年的蟶子價(jià)格和往年比略有上漲，每斤批發(fā)價(jià)在15元左右，一上岸就被海鮮商販?zhǔn)兆吡耍绞袌?chǎng)上的蟶子，零售價(jià)一般在25元每斤。記者了解到，這幾年蟶子的批發(fā)價(jià)穩(wěn)中有升，前幾年大都在10元一斤，今年就漲到了15元，一名漁民每天平均能挖50斤，能收入700多元，一季一戶能收入數(shù)萬元，如果沒有自然災(zāi)害，最高能收入5萬元左右。
記者還了解到，蟶子按養(yǎng)殖時(shí)間長(zhǎng)短分為一年蟶、二年蟶和三年蟶，當(dāng)然個(gè)頭越大，價(jià)格就越高，味道也就更鮮。蟶子畝產(chǎn)最高可達(dá)5000多斤，有時(shí)會(huì)受海水溫度等因素影響，最低產(chǎn)量也在600斤左右。常年從事貝類海鮮生意的于女士介紹，由于青島丁字灣海域水質(zhì)優(yōu)良，蟶子的味道比外地的要鮮美。
對(duì)話
古法養(yǎng)殖蟶子已延續(xù)上百年
記者：在這里養(yǎng)殖蟶子有多少年了？
于師傅：古法養(yǎng)殖蟶子到我這一輩已經(jīng)有好幾代了，約有上百年歷史。
記者：挖蟶子一年的收入怎么樣？
于師傅：原來不行，現(xiàn)在還可以。前幾年蟶子價(jià)格低，加上蟶苗和人工的成本越來越高，賺不到什么錢。這兩年蟶子的價(jià)格都在上漲，今年價(jià)格最高，一斤批發(fā)價(jià)達(dá)15元。一天一個(gè)人最多能挖70多斤，收入近千元。
記者：每天挖4個(gè)多小時(shí)，很辛苦吧。
于師傅：在泥灘里挖蟶子，這活一般人干不了。需要掌握好每天的潮汐，有時(shí)早早出海，有時(shí)也會(huì)趕在日落下海捕撈，關(guān)鍵是在泥灘里捕撈很辛苦。
記者：蟶子怎樣吃最鮮美？
于師傅：傳統(tǒng)的吃法就是清水煮。蟶子煮出來后，不僅肉質(zhì)有嚼頭，湯汁更是鮮美；另一個(gè)常見吃法就是辣炒。（本版撰稿攝影/視頻拍攝 觀海新聞/青島早報(bào)記者 康曉歡 視頻剪輯 魏鈮邦）
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責(zé)任編輯：榮瀟
