一條餃子生產(chǎn)線，一個(gè)小時(shí)可包50000個(gè)個(gè)頭大小一樣的餃子；一條包子生產(chǎn)線，一個(gè)小時(shí)可包24000個(gè)美味多汁的包子……這是記者近日在青島正大食品企業(yè)(青島)有限公司車(chē)間里看到的場(chǎng)景。不管是包子、餃子、米飯還是面條，如此大規(guī)模、高密度的批量生產(chǎn)，正大食品企業(yè)（青島）有限公司全部采用自動(dòng)化、智能化的生產(chǎn)方式，各個(gè)流水線上的員工屈指可數(shù)。

近日，青島新聞網(wǎng)記者走進(jìn)正大集團(tuán)青島現(xiàn)代食品工廠，體驗(yàn)食品安全之旅，近距離感受?chē)?guó)際一流的自動(dòng)化生產(chǎn)工藝和設(shè)備、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理流程、專業(yè)嚴(yán)格的品質(zhì)管理以及廣受消費(fèi)者青睞的正大食品的生產(chǎn)過(guò)程。

保證食品安全，智能化加工生產(chǎn)將風(fēng)險(xiǎn)“拒之門(mén)外”

青島正大有限公司作為山東省第一家外商獨(dú)資的企業(yè)，在青島和即墨區(qū)委、區(qū)政府以及畜牧局等政府部門(mén)的協(xié)助支持下，經(jīng)過(guò)近30年的發(fā)展，生產(chǎn)的產(chǎn)品不僅暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)，還遠(yuǎn)銷(xiāo)至日本、歐盟等國(guó)際市場(chǎng)。提起正大的食品，消費(fèi)者更是耳熟能詳，正大奉獻(xiàn)的食品以其“安全、放心、美味”給大家留下了美好的印象。

青島正大研發(fā)中心。

談到食品生產(chǎn)企業(yè)，安全是必須要談的話題。“食品質(zhì)量是食品安全的保證，食品安全是食品企業(yè)的立足之本。”青島正大有限公司總裁劉風(fēng)科告訴記者，青島正大保證產(chǎn)品質(zhì)量與安全的底氣在于：擁有飼料廠、父母代種雞廠、孵化廠、肉雞屠宰加工廠、熟食廠以及與其配套的商品肉雞飼養(yǎng)基地，形成飼料生產(chǎn)、種禽繁育、畜禽養(yǎng)殖、屠宰加工、肉食品生產(chǎn)、國(guó)內(nèi)外銷(xiāo)售一條龍連貫作業(yè)體系，這就在生產(chǎn)過(guò)程中避免了任何監(jiān)控不到的環(huán)節(jié)，也讓青島正大成為目前國(guó)內(nèi)禽類行業(yè)中生產(chǎn)鏈條先進(jìn)肉類的加工企業(yè)。

全自動(dòng)流水作業(yè)。

為了真實(shí)了解青島正大對(duì)食安的管控，記者特地跟隨工作人員來(lái)到加工廠進(jìn)行了一次體驗(yàn)。公司對(duì)進(jìn)入車(chē)間的人員嚴(yán)格要求，首先進(jìn)行手部消毒、外來(lái)物品的檢查，禁止佩戴首飾和化妝，甚至涂指甲等，在經(jīng)過(guò)更衣、滾身除塵、洗手消毒、安全檢查、風(fēng)淋等各個(gè)環(huán)節(jié)后，最終獲準(zhǔn)進(jìn)入廠房車(chē)間，此時(shí)，記者全身上下僅有眼睛裸露在外。

在屠宰加工廠，記者通過(guò)走廊看到了各類自動(dòng)化設(shè)備正在有序運(yùn)行中，經(jīng)了解，自動(dòng)化流水線設(shè)備全部從荷蘭、德國(guó)、日本等國(guó)家引進(jìn)。切雞翅、分離雞腿、提取雞胸等各項(xiàng)操作全部機(jī)械化，轉(zhuǎn)眼間，一只整雞便被分離成不同部位，運(yùn)往不同的加工線，分割后產(chǎn)品在經(jīng)過(guò)員工的精挑細(xì)選，自動(dòng)化分級(jí)后進(jìn)行稱重包裝，成為即將銷(xiāo)售的餐桌產(chǎn)品。以機(jī)械化代替人工，既保證了產(chǎn)品的品質(zhì)，又提高了效率，大大節(jié)約了人力，同時(shí)降低了員工的勞動(dòng)強(qiáng)度。

屠宰車(chē)間。

據(jù)了解，青島正大基礎(chǔ)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和日本、歐盟等國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，從養(yǎng)殖源頭起，在肉雞生產(chǎn)、加工、包裝、保鮮、貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)記錄，建立起禽肉生產(chǎn)監(jiān)管和質(zhì)量追溯體系。正是因?yàn)檎蟮氖称钒踩裕瑥牟妥酪恢弊匪莸诫u源，不但豐富了市民的餐桌，同時(shí)也是正大員工一直青睞消費(fèi)的肉制食品。

采訪中記者了解到，2017年，青島正大還在公司內(nèi)專門(mén)設(shè)置環(huán)保部門(mén)——安全和環(huán)境保護(hù)部門(mén)，對(duì)種雞場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)、食品廠等實(shí)行全方位監(jiān)管。同時(shí)，公司投資1900多萬(wàn)元在行業(yè)內(nèi)率先進(jìn)行煤改氣，目前設(shè)備已購(gòu)置結(jié)束，保證綠色無(wú)污染生產(chǎn)。

無(wú)人化車(chē)間，蒸餃制作實(shí)現(xiàn)全程自動(dòng)化

在正大食品的生產(chǎn)車(chē)間，記者看到了一組組“無(wú)縫銜接”的食品生產(chǎn)線。記者發(fā)現(xiàn)，諾大的車(chē)間除了一名巡檢的工程師外，幾乎沒(méi)有工人，全部機(jī)械自動(dòng)化生產(chǎn)，先進(jìn)的加熱設(shè)備通過(guò)智能微電腦設(shè)定溫度，嚴(yán)格將生熟分開(kāi)的同時(shí)，不同加熱方式增加產(chǎn)品的風(fēng)味。

除了設(shè)備巡檢工程師外，車(chē)間完全無(wú)人化。

全景式透明的生產(chǎn)線上，餃子、包子、香腸、面條、米飯?zhí)撞偷仁称冯S著機(jī)器快速運(yùn)轉(zhuǎn)，經(jīng)過(guò)一系列流程，實(shí)現(xiàn)了由食材到烹調(diào)、由烹調(diào)到商品的完美蛻變，這個(gè)過(guò)程只需要短短幾秒鐘到幾分鐘時(shí)間。以蒸餃為例，經(jīng)過(guò)面粉——自動(dòng)和面——軋皮——調(diào)陷——制作——蒸制——冷卻——包裝的一整條自動(dòng)化程序，一箱箱包裝完美的蒸餃被送入了配送車(chē)。據(jù)正大食品企業(yè)（青島）有限公司總經(jīng)理劉路滿介紹，工廠內(nèi)產(chǎn)品使用X光機(jī)和金屬探測(cè)儀，做最終的安全檢查，然后自動(dòng)封箱、入庫(kù)，去除了原有的人工操作，減輕了員工勞動(dòng)強(qiáng)度，同時(shí)保證產(chǎn)品更加安全。

一組組蒸餃“出爐”。

“我們的自動(dòng)化設(shè)備基本全部來(lái)自荷蘭、德國(guó)、法國(guó)等先進(jìn)國(guó)家，在制造過(guò)程中幾乎不用使用人力，一方面為企業(yè)節(jié)省了人力成本，同時(shí)也保證了食品的質(zhì)量，最關(guān)鍵的是，因?yàn)闆](méi)有人為因素在其中，食品安全可以百分百放心。”劉路滿告訴記者。

做世界的廚房，讓市民享用到出口產(chǎn)品

“做世界的廚房，人類能源的供應(yīng)者”是正大食品堅(jiān)守的愿景，青島正大也真正做到了這一點(diǎn)。目前，正大食品不僅暢銷(xiāo)全國(guó)，也銷(xiāo)往日本、歐盟等國(guó)家，同時(shí)取得日本、歐盟、加拿大、韓國(guó)等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的出口注冊(cè)，也深受?chē)?guó)內(nèi)、國(guó)際客戶和消費(fèi)者的信賴。目前青島正大做為中國(guó)國(guó)內(nèi)唯一一家生產(chǎn)直供日本7-11便利店的企業(yè)，在日本的雞肉食品行業(yè)內(nèi)具有一定的質(zhì)量口碑。這都得益于青島正大對(duì)產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新，嚴(yán)格的食品安全體系管控。

高標(biāo)準(zhǔn)研發(fā)中心。

近年來(lái)，正大食品在實(shí)施新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換，加快智能化升級(jí)方面采取了一系列行之有效的舉措。例如，他們通過(guò)不斷的技術(shù)創(chuàng)新，最大限度的利用原料，從雞的不同部位，雞胸肉、雞腿、雞翅、雞脖等，到不同烹飪方式的蒸煮、碳烤、油炸類、生鮮類等，將一只雞的綜合利用發(fā)揮到極致，滿足消費(fèi)者各種需求。2017年，青島正大便申請(qǐng)獲得多項(xiàng)設(shè)備裝置專利，以安全生產(chǎn)、安全食品、安全能源為目的，優(yōu)秀的設(shè)備機(jī)械管理研發(fā)團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)并取得了：雞胸肉刨絲機(jī)、雞脖剝皮機(jī)、自動(dòng)碼筐機(jī)、板帶式連續(xù)肉串機(jī)、雞脖根分切裝置專利。從各個(gè)方面使得工廠實(shí)現(xiàn)設(shè)備化、機(jī)械化、全自動(dòng)化。

面對(duì)國(guó)外產(chǎn)品對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的沖擊，市民一直認(rèn)為國(guó)外的產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)略高，青島正大為了拓展和鞏固國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，迎合國(guó)家相應(yīng)和號(hào)召，從2017年起在京東推行“三同產(chǎn)品”銷(xiāo)售，實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)國(guó)際產(chǎn)品“同線同標(biāo)同質(zhì)”，從原材料、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、到生產(chǎn)線均做到國(guó)內(nèi)外產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

全程自動(dòng)化生產(chǎn)線。

在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，正大已經(jīng)投入約1000萬(wàn)元建立研發(fā)中心，以碩士研究生為主，致力于開(kāi)發(fā)安全美味獨(dú)特的產(chǎn)品，并不斷創(chuàng)新。目前，正大肉雞產(chǎn)品多達(dá)數(shù)百種。

“利國(guó)、利民、利企業(yè)是正大集團(tuán)的管理理念，青島正大有限公司也緊守這一傳統(tǒng)。”青島正大有限公司總裁劉風(fēng)科認(rèn)為，深耕中國(guó)食品事業(yè)的30多年來(lái)，正大集團(tuán)為推動(dòng)國(guó)內(nèi)食品事業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展盡心、盡力。為廣大中國(guó)消費(fèi)者提供新鮮、安全、美味的健康食品，是正大集團(tuán)的使命，利國(guó)利民利企業(yè)，是正大集團(tuán)不變的初心。

飼料加工廠區(qū)。

她介紹，在產(chǎn)品創(chuàng)新中，公司計(jì)劃開(kāi)發(fā)生鮮產(chǎn)品，設(shè)立1000個(gè)生鮮專賣(mài)店，實(shí)現(xiàn)屠宰加工后8小時(shí)內(nèi)到達(dá)市民面前。同時(shí)，計(jì)劃發(fā)展600家雞排店并落地，讓市民品嘗到正大雞排，延伸生產(chǎn)銷(xiāo)售線。

劉風(fēng)科表示，新的一年，正大食品將繼續(xù)夯實(shí)青島地區(qū)的品牌形象，為“青島制造”城市品牌的做強(qiáng)做大貢獻(xiàn)“正大”力量。