對于青島人來說，什么時候也不能少了一口時令海鮮。而正月里的第一波“新鮮”，那便是開凌梭上市。穩(wěn)定的價格，鮮嫩的口感，讓不少吃貨趨之若鶩。此外，節(jié)后的車?yán)遄右渤尸F(xiàn)“價格跳水”的趨勢，實現(xiàn)“車?yán)遄印弊杂勺兊幂p松。

目前開凌梭多是江蘇貨
開凌梭這個名字，光聽起來就有一種冰雪消融春回大地的蠢蠢欲動勁兒。
之所以叫開凌梭，因為梭魚會在冰雪初融的時候游回溫暖的近海岸，這時候的梭魚還沒怎么進食，肚子里很干凈，吃起來也不會有泥腥味。但天暖之后梭魚會在泥沙里進食，裝了一肚子泥沙，泥腥味變大。也就是說，這是屬于冰雪消融、春回大地的第一口美味。
今年開凌梭下來時間也挺早，在鎮(zhèn)江北路、團島農(nóng)貿(mào)市場，幾乎每個海鮮攤位上都有梭魚的身影，因為天氣冷，剛撈上來沒一會，魚們就被凍住，偶爾有幾條不甘心地擰著身子扭動幾下。價格和往年差不多，小個頭的13元一斤，大的18元一斤。不過目前還不算大量上市，多從江蘇進貨，再暖和點，幾乎每個水產(chǎn)市場都能看見開凌梭的影子。

越冬結(jié)束沒有泥沙夠鮮美
梭魚是一種鯔科魚類，我國沿海均有分布，多棲息在淺海或河口咸淡水交界處，平時主要刮食海底棲附著的小型動植物和硅藻、微生物、有機碎屑等，冬季海水溫度較低，梭魚會潛入深水越冬，過冬時梭魚很少進食，開春后水溫上升，梭魚會游到近岸海灣、河口附近覓食。四月下旬到五月份，梭魚在近海產(chǎn)卵，生長。這也是為什么每年春天，在青島沿海經(jīng)常可以見到用網(wǎng)撈開凌梭的市民。
開春第一波梭魚能俘獲吃貨們，除了沒有泥腥味兒，肉質(zhì)嫩也是重要原因，用鹽腌制一會，大火蒸熟，鋪上蔥絲辣椒絲姜絲，倒上蒸魚豉油，熱油一淋，夾上一筷子，入口即化的鮮嫩，讓人無法自拔。

消費高峰回落車?yán)遄咏祪r
除了梭魚，目前島城市場的車?yán)遄右操u出了“白菜價”。稍大的果25元一斤，略小的更是低到十幾元一斤，16日，青島東方鼎信國際農(nóng)副產(chǎn)品交易中心經(jīng)理袁銘告訴記者，10斤裝的車?yán)遄?，批發(fā)價單價從80元到220元，算是史無前例的低價。
究其原因，主要還是因為年前的車?yán)遄酉M高峰已經(jīng)過去，貨品還沒賣完，加上關(guān)口的通關(guān)速度較慢，產(chǎn)地源源不斷地輸送，造成節(jié)后大量車?yán)遄臃e壓，價格自然也就回落了。
袁銘告訴記者，目前青島市場常見的深紅色車?yán)遄樱贩N是拉賓斯和瑞吉娜，這兩種都屬于酸甜口，個頭越大，價格越高，還有一種黃色車?yán)遄?，名叫雷尼爾，模樣跟青島的黃水晶櫻珠很像，口感也是甜出新高度。（觀海新聞/青島晚報記者 高靜文）