近日
市場(chǎng)監(jiān)管總局通報(bào)
9批次食品抽檢不合格
涉及TESCO賽特蜂蜜
水?huà)寢屌朴∧嵛r片等
4批次
微生物污染
?淘寶網(wǎng)平夫人美食鋪（經(jīng)營(yíng)者為浙江省杭州余杭區(qū)塘棲鎮(zhèn)丁力平食品店）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)浙江省杭州龍洞食品有限公司生產(chǎn)的甘草山楂（涼果類(lèi)），其中霉菌數(shù)、菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。浙江省杭州龍洞食品有限公司對(duì)產(chǎn)品真實(shí)性提出異議。浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局核實(shí)后，認(rèn)可其提出的異議，確認(rèn)該批次不合格甘草山楂實(shí)際是由經(jīng)營(yíng)者浙江省杭州余杭區(qū)塘棲鎮(zhèn)丁力平食品店從其公司購(gòu)入大包裝產(chǎn)品后自行分裝銷(xiāo)售的，不是包裝上標(biāo)稱(chēng)公司生產(chǎn)的產(chǎn)品。
?廣東省深圳華潤(rùn)萬(wàn)佳超級(jí)市場(chǎng)有限公司天河店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)上海兆宇國(guó)際貿(mào)易有限公司進(jìn)口的TESCO賽特蜂蜜（原產(chǎn)國(guó)：英國(guó)），其中嗜滲酵母計(jì)數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
?淘寶網(wǎng)甜蘿姑娘美食屋（經(jīng)營(yíng)者為江蘇省常州市武進(jìn)區(qū)嘉澤娜笑安副食品店）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)江蘇省蘇州市西山金龍食品有限公司生產(chǎn)的甘草桃片，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。江蘇省蘇州市西山金龍食品有限公司對(duì)產(chǎn)品真實(shí)性提出異議。江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局核實(shí)后，認(rèn)可其提出的異議，確認(rèn)該批次不合格甘草桃片實(shí)際是由經(jīng)營(yíng)者江蘇省常州市武進(jìn)區(qū)嘉澤娜笑安副食品店購(gòu)進(jìn)其生產(chǎn)的大包裝產(chǎn)品后自行分裝銷(xiāo)售的，不是包裝上標(biāo)稱(chēng)公司生產(chǎn)的產(chǎn)品。
?淘寶網(wǎng)福建林國(guó)食品批發(fā)（經(jīng)營(yíng)者為福建省福州市長(zhǎng)樂(lè)區(qū)晨一貿(mào)易有限公司）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)福建省福州寶得利食品有限公司生產(chǎn)的即食海蜇頭，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
3批次
食品添加劑超范圍超限量使用
?湖南省長(zhǎng)沙市平和堂（中國(guó)）有限公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)水?huà)寢屖称罚ㄉ虾＃┯邢薰敬淼乃畫(huà)寢屌朴∧嵛r片（原產(chǎn)國(guó)：印度尼西亞），其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蝦味片中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）。
?拼多多探味君食品（經(jīng)營(yíng)者為安徽省宿州市碭山縣泰泰食品店）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)安徽省宿州市光明食品有限公司生產(chǎn)的糖水型染色草莓罐頭，其中誘惑紅檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
?天貓?zhí)医鹪雌炫灥辏ń?jīng)營(yíng)者為安徽省宿州市碭山縣鳳起商貿(mào)有限公司）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)安徽省宿州市碭山縣鳳起商貿(mào)有限公司委托河南省商丘市夏邑縣江海食品廠生產(chǎn)的染色草莓罐頭，其中誘惑紅檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
2批次
質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)
?拼多多集品小鋪?zhàn)樱ń?jīng)營(yíng)者為山東省臨沂市羅莊區(qū)依樂(lè)美食品店）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)安徽省銅陵市樅陽(yáng)縣高生源蜂業(yè)有限公司委托安徽省高生源蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的蜂王漿，其中10-羥基-2-癸烯酸檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。安徽省銅陵市樅陽(yáng)縣高生源蜂業(yè)有限公司對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢；經(jīng)復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。
?陜西華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市有限公司銀川市正源北街分公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)寧夏山逗子雜糧綠色食品科技開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的腐竹段，其中蛋白質(zhì)含量不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)要求。寧夏山逗子雜糧綠色食品科技開(kāi)發(fā)有限公司對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢；經(jīng)復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。
抽檢不合格的食品
市場(chǎng)監(jiān)管總局已責(zé)成上海、江蘇、浙江、安徽、福建、山東、河南、湖南、廣東、寧夏等省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)，并向總局報(bào)告。
部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)
霉菌
霉菌是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》（GB 14884—2016）中規(guī)定，蜜餞中霉菌的限量為50CFU/g。
蜜餞中霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》（GB 14884—2016）中規(guī)定，蜜餞類(lèi)同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)104CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)103CFU/g。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB 10136—2015）中規(guī)定，即食生制動(dòng)物性水產(chǎn)制品中同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)5×104CFU/g。
蜜餞類(lèi)、即食生制動(dòng)物性水產(chǎn)制品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程中的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
嗜滲酵母計(jì)數(shù)
嗜滲酵母菌是一類(lèi)耐高滲透壓的酵母菌的總稱(chēng)，可使蜂蜜發(fā)酵酸敗。大量食用嗜滲酵母計(jì)數(shù)超標(biāo)的蜂蜜，可能出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963—2011）中規(guī)定，蜂蜜中嗜滲酵母計(jì)數(shù)的最大限量值為200CFU/g。
蜂蜜中嗜滲酵母計(jì)數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到嗜滲酵母菌污染，也可能是在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。
山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長(zhǎng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)肝臟、腎臟、骨骼生長(zhǎng)造成危害。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蝦味片中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）。
蝦味片中檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）的原因，可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期、或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。
誘惑紅
誘惑紅，別名艷紅、阿落拉紅，屬于合成著色劑，在食品工業(yè)中有非常廣泛的應(yīng)用。誘惑紅應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)使用，長(zhǎng)期攝入，存在致畸、致癌的可能性。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，裝飾性果蔬中誘惑紅最大使用量為0.05g/kg。
裝飾性果蔬中誘惑紅檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過(guò)程中計(jì)量不準(zhǔn)導(dǎo)致終產(chǎn)品誘惑紅超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而過(guò)量使用，還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。
10-羥基-2-癸烯酸
10-羥基-2-癸烯酸，又稱(chēng)王漿酸，是蜂王漿特有的生理活性成分，是評(píng)價(jià)蜂王漿質(zhì)量的重要指標(biāo)。10-羥基-2-癸烯酸含量不達(dá)標(biāo)會(huì)影響蜂王漿品質(zhì)。
《蜂王漿》（GB 9697—2008）中規(guī)定，質(zhì)量等級(jí)為合格品的蜂王漿中10-羥基-2-癸烯酸含量不低于1.4%。
蜂王漿中10-羥基-2-癸烯酸含量未達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料質(zhì)量把控不嚴(yán)，也可能與加工過(guò)程中摻假有關(guān)。
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是由氨基酸以肽鍵連接在一起，并形成一定空間結(jié)構(gòu)的高分子有機(jī)化合物，是構(gòu)成機(jī)體組織、器官和多種重要生理活性物質(zhì)的成分，且能提供能量。
《非發(fā)酵豆制品》（GB/T 22106—2008）中規(guī)定，腐竹（干燥）的蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥45.0g/100g，該批次產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)要求。
腐竹中蛋白質(zhì)不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)以次充好，也可能是未進(jìn)行嚴(yán)格的出廠檢驗(yàn)保證產(chǎn)品質(zhì)量。
責(zé)任編輯：法柳
