提起青島本地美食，青島鍋貼幾乎是家喻戶曉，如今，青島鍋貼制作技藝已入選入選第四批區級非物質文化遺產代表性項目名錄并完成了了授牌，這道青島人熟悉的吃食，正式成為非遺美食。
最正宗可口的青島鍋貼是已有40多年的歷史的滄口鍋貼。青島鍋貼滄口鍋貼鋪，是青島鍋貼的總店。始創于19世紀末20世紀初，是青島鍋貼的基礎和旗幟，歷經百年長盛不衰，透著一股古樸典雅，老而彌堅的形態，目前正在改造中。此外，還有四流中路店、四方分店和勝利橋快餐店。
滄口鍋貼，從選料上就力求精益求精，嚴謹的制作工藝讓每一個鍋貼都能讓食客流連忘返。做出的成品鍋貼，灌湯流油、色澤焦黃，咬一口就能品嘗到那股鮮美的味道。滄口鍋貼的面皮制作也自有門道，每一個鍋貼在包餡時，一般是一半餡，一半面，使之成為月牙形。
接著準備平底鍋，鍋底抹上一層油，將準備好的鍋貼一個一個整齊擺好，進行煎炸。在煎炸鍋貼時，一般老板有一個小竅門，會在鍋貼縫隙處，均勻地灑上一些水，使水可以深入平底鍋底部。緊接著蓋好鍋蓋，煎炸七八分鐘即可食用。有些鍋貼店的老板會在這時將鍋貼用鐵鏟取出，五六個連在一起，底部透著金黃的色澤，周邊稍軟，熱氣騰騰，香氣撲鼻。從選料到制作工藝再到面皮制作以及最終的煎炸訣竅，每一道步驟都是匠心制作。
青島鍋貼共分為四大系列五十多個品種。這其中有高雅的魚翅、刺參、鮑魚為主料的“三珍鍋貼”；又有適合大眾口味的“三鮮鍋貼”等。此外，還推出了“集京魯川粵之精華、納鮮香嬌嫩之特點”的青島鍋貼宴，深受社會各界的厚愛。有些鍋貼店老板還根據青島盛產海鮮的特色，鍋貼的餡料和海鮮結合，比如蛤蜊鍋貼，鮮香味道讓人難忘。不過有些外地食客吃不慣，還是覺得傳統肉味鍋貼更美味。
在青島，一份鍋貼可以是早飯，也能成為大家的中飯甚至晚飯，看似隨意，實際也是一種生活方式。
責任編輯：馮琴（實習）
