觀察
“光盤”多年整體向好
“我們的廚余垃圾每天都有稱重，有一個科學的計算方法，用來嚴格踐行制止餐飲浪費行為。”青島香格里拉大酒店市場傳媒總監張煒介紹，自助餐廳是浪費最嚴重的一個區域，現在酒店在菜品配備時也在有意引導顧客杜絕浪費。“比如壽司以前都是一大盤擺在外面，現在我們也學習回轉壽司店的方式，把壽司分裝在小盤里，顧客可以按需取餐，也避免了交叉污染。”在自助餐區，顧客會存在“眼大肚子小”的情況，服務員會巧妙地提醒顧客，按需取餐，避免浪費。
其實，從2013年開始，“光盤行動”的理念已經在青島的餐飲圈中盛行，“以光盤為榮，以浪費為恥”的文明用餐風尚在圈內和顧客心中已經不再陌生。“從整體上看，是向好的感覺，還是不乏有個別的客人，有意識或者無意識的浪費，我們看到桌上的剩飯也是很心疼的。”張煒告訴記者，從訂婚婚宴到婚宴籌備，都需要有“光盤”的意識，我們也對員工進行了培訓，希望他們能夠向顧客普及“光盤”意識，同時在營養搭配、食材選擇上進行把控，一點點扭轉浪費的局面。張煒說，受山東人的飲食習慣和傳統觀念影響最大的就是婚宴，想杜絕婚宴的浪費是一件任重道遠的事。
香格里拉酒店自助餐廳的小盤裝壽司。
呼吁
桌餐改自助餐是婚宴趨勢
近日，青島市婚慶行業協會剛剛發布了杜絕婚宴浪費倡議書。對此，記者采訪了市婚慶行業協會會長唐文潔。“隨著疫情進入常態化，婚慶行業正在慢慢回暖，很多推遲婚期的新人開始把舉辦婚禮提上了日程。”唐文潔介紹，從5月開始，酒店的婚宴開始逐漸增多，目前來看，9月、10月會是婚禮舉辦的一個小高峰，協會的會員單位已經開始著手提前進行準備。
“現在結婚的主力軍是90后，這些年輕人更為理性，思想也更加超前。”唐文潔告訴記者，在今年1月27日協會發出了《婚禮延期 幸福與愛不延期——致廣大新人的倡議》，8月23日又發出了《青島市發出杜絕婚宴浪費倡議書》，從目前反饋的情況看，新人們的接受度很高，同時一批新式婚禮也在應運而生。“從我了解的情況看，受疫情影響，很多新人將婚禮舉辦地從室內搬到了室外，草坪婚禮、海邊婚禮等室外婚禮更受歡迎，也多了一些浪漫味道，同時把桌餐改成自助餐也是一種趨勢，鼓勵參加婚宴的親朋們按需取餐，避免浪費。”唐文潔說，疫情是把“雙刃劍”，新人們非常注重安全、衛生，這對親朋好友也是一種負責任的態度，自助餐式的婚宴會引起一輪新風尚。
名都凱萊酒店在醒目位置宣傳光盤行動。
青島市發出杜絕婚宴浪費倡議書
全市婚宴酒店及廣大新人朋友們：
厲行節約、反對浪費，事在全民、人人有責。習近平總書記近日對制止餐飲浪費行為作出重要指示，強調要進一步加強宣傳教育，切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。為堅決貫徹落實習近平總書記關于制止餐飲浪費行為的重要指示精神，進一步弘揚中華民族勤儉節約的美德，加快形成“浪費可恥、節約為榮”的社會風尚，青島市民政局、青島市婚慶禮儀行業協會等發出如下倡議：
1.節儉節約作為一種傳統美德和價值追求是社會主義核心價值觀的題中應有之義。全市婚宴酒店應自覺將厲行節約納入婚宴飲食生產、加工、服務的全過程，制定杜絕浪費、厲行節約的規章制度，營造健康向上的節儉型婚宴。
2.科學合理設計婚宴菜單，規范上菜數量和質量，設計開發婚宴特色套餐，創新經營服務模式，廣大黨員特別是各級黨員干部要以身作則、率先垂范，以說到做到、帶頭執行的態度堅持勤儉節約的好習慣。
3.一粥一飯當思來之不易，半絲半縷恒念物力維艱。嚴格規范使用“公筷公勺”，大力推進“光盤行動”，婚宴酒店應主動提供環保餐盒，提醒婚宴參與人員飯后打包，杜絕餐桌浪費行為，倡導節約健康綠色的婚宴新風尚。
4.大力宣傳浪費可恥、節約為榮的思想觀念，才能標本兼治、春風化雨，讓厲行節約、反對浪費成為全社會的共識和行動。全市婚宴酒店應通過張貼放置厲行節約、反對浪費宣傳標語、海報、點餐提示等多種形式，倡導文明用餐、反對“舌尖上的浪費”。
5.廣大新人要牢固樹立“浪費可恥、節約為榮”的消費理念，摒棄好面子、講排場、鋪張浪費的陋習，培養點餐適量，剩菜打包的節約用餐好習慣。積極踐行綠色生活方式，從我做起、從現在做起，把節儉新風寫在生活點滴間，讓勤儉節約成為文明健康的社會風尚。
相信通過我們的共同努力，一定能將“浪費為恥、節約為榮”的良好氛圍蔚成風尚！（觀海新聞/青島晚報記者 于波）
責任編輯：孫麗榮
