觀察
“光盤”多年整體向好
“我們的廚余垃圾每天都有稱重，有一個(gè)科學(xué)的計(jì)算方法，用來嚴(yán)格踐行制止餐飲浪費(fèi)行為。”青島香格里拉大酒店市場傳媒總監(jiān)張煒介紹，自助餐廳是浪費(fèi)最嚴(yán)重的一個(gè)區(qū)域，現(xiàn)在酒店在菜品配備時(shí)也在有意引導(dǎo)顧客杜絕浪費(fèi)。“比如壽司以前都是一大盤擺在外面，現(xiàn)在我們也學(xué)習(xí)回轉(zhuǎn)壽司店的方式，把壽司分裝在小盤里，顧客可以按需取餐，也避免了交叉污染。”在自助餐區(qū)，顧客會存在“眼大肚子小”的情況，服務(wù)員會巧妙地提醒顧客，按需取餐，避免浪費(fèi)。
其實(shí)，從2013年開始，“光盤行動”的理念已經(jīng)在青島的餐飲圈中盛行，“以光盤為榮，以浪費(fèi)為恥”的文明用餐風(fēng)尚在圈內(nèi)和顧客心中已經(jīng)不再陌生。“從整體上看，是向好的感覺，還是不乏有個(gè)別的客人，有意識或者無意識的浪費(fèi)，我們看到桌上的剩飯也是很心疼的。”張煒告訴記者，從訂婚婚宴到婚宴籌備，都需要有“光盤”的意識，我們也對員工進(jìn)行了培訓(xùn)，希望他們能夠向顧客普及“光盤”意識，同時(shí)在營養(yǎng)搭配、食材選擇上進(jìn)行把控，一點(diǎn)點(diǎn)扭轉(zhuǎn)浪費(fèi)的局面。張煒說，受山東人的飲食習(xí)慣和傳統(tǒng)觀念影響最大的就是婚宴，想杜絕婚宴的浪費(fèi)是一件任重道遠(yuǎn)的事。
香格里拉酒店自助餐廳的小盤裝壽司。
呼吁
桌餐改自助餐是婚宴趨勢
近日，青島市婚慶行業(yè)協(xié)會剛剛發(fā)布了杜絕婚宴浪費(fèi)倡議書。對此，記者采訪了市婚慶行業(yè)協(xié)會會長唐文潔。“隨著疫情進(jìn)入常態(tài)化，婚慶行業(yè)正在慢慢回暖，很多推遲婚期的新人開始把舉辦婚禮提上了日程。”唐文潔介紹，從5月開始，酒店的婚宴開始逐漸增多，目前來看，9月、10月會是婚禮舉辦的一個(gè)小高峰，協(xié)會的會員單位已經(jīng)開始著手提前進(jìn)行準(zhǔn)備。
“現(xiàn)在結(jié)婚的主力軍是90后，這些年輕人更為理性，思想也更加超前。”唐文潔告訴記者，在今年1月27日協(xié)會發(fā)出了《婚禮延期 幸福與愛不延期——致廣大新人的倡議》，8月23日又發(fā)出了《青島市發(fā)出杜絕婚宴浪費(fèi)倡議書》，從目前反饋的情況看，新人們的接受度很高，同時(shí)一批新式婚禮也在應(yīng)運(yùn)而生。“從我了解的情況看，受疫情影響，很多新人將婚禮舉辦地從室內(nèi)搬到了室外，草坪婚禮、海邊婚禮等室外婚禮更受歡迎，也多了一些浪漫味道，同時(shí)把桌餐改成自助餐也是一種趨勢，鼓勵(lì)參加婚宴的親朋們按需取餐，避免浪費(fèi)。”唐文潔說，疫情是把“雙刃劍”，新人們非常注重安全、衛(wèi)生，這對親朋好友也是一種負(fù)責(zé)任的態(tài)度，自助餐式的婚宴會引起一輪新風(fēng)尚。
名都凱萊酒店在醒目位置宣傳光盤行動。
青島市發(fā)出杜絕婚宴浪費(fèi)倡議書
全市婚宴酒店及廣大新人朋友們：
厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)，事在全民、人人有責(zé)。習(xí)近平總書記近日對制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示，強(qiáng)調(diào)要進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。為堅(jiān)決貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神，進(jìn)一步弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的美德，加快形成“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”的社會風(fēng)尚，青島市民政局、青島市婚慶禮儀行業(yè)協(xié)會等發(fā)出如下倡議：
1.節(jié)儉節(jié)約作為一種傳統(tǒng)美德和價(jià)值追求是社會主義核心價(jià)值觀的題中應(yīng)有之義。全市婚宴酒店應(yīng)自覺將厲行節(jié)約納入婚宴飲食生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過程，制定杜絕浪費(fèi)、厲行節(jié)約的規(guī)章制度，營造健康向上的節(jié)儉型婚宴。
2.科學(xué)合理設(shè)計(jì)婚宴菜單，規(guī)范上菜數(shù)量和質(zhì)量，設(shè)計(jì)開發(fā)婚宴特色套餐，創(chuàng)新經(jīng)營服務(wù)模式，廣大黨員特別是各級黨員干部要以身作則、率先垂范，以說到做到、帶頭執(zhí)行的態(tài)度堅(jiān)持勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。
3.一粥一飯當(dāng)思來之不易，半絲半縷恒念物力維艱。嚴(yán)格規(guī)范使用“公筷公勺”，大力推進(jìn)“光盤行動”，婚宴酒店應(yīng)主動提供環(huán)保餐盒，提醒婚宴參與人員飯后打包，杜絕餐桌浪費(fèi)行為，倡導(dǎo)節(jié)約健康綠色的婚宴新風(fēng)尚。
4.大力宣傳浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的思想觀念，才能標(biāo)本兼治、春風(fēng)化雨，讓厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)成為全社會的共識和行動。全市婚宴酒店應(yīng)通過張貼放置厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)宣傳標(biāo)語、海報(bào)、點(diǎn)餐提示等多種形式，倡導(dǎo)文明用餐、反對“舌尖上的浪費(fèi)”。
5.廣大新人要牢固樹立“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”的消費(fèi)理念，摒棄好面子、講排場、鋪張浪費(fèi)的陋習(xí)，培養(yǎng)點(diǎn)餐適量，剩菜打包的節(jié)約用餐好習(xí)慣。積極踐行綠色生活方式，從我做起、從現(xiàn)在做起，把節(jié)儉新風(fēng)寫在生活點(diǎn)滴間，讓勤儉節(jié)約成為文明健康的社會風(fēng)尚。
相信通過我們的共同努力，一定能將“浪費(fèi)為恥、節(jié)約為榮”的良好氛圍蔚成風(fēng)尚！（觀海新聞/青島晚報(bào)記者 于波）
責(zé)任編輯：孫麗榮
