不到100平方米的經(jīng)營(yíng)面積，卻能輕松容納近80名顧客同時(shí)就餐，與普通餐廳不同的是，在這里見(jiàn)不到廚房和廚師，聞不到嗆鼻的油煙味，取而代之的是一臺(tái)臺(tái)酷似冰箱的機(jī)器人。
從7月起，即墨經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)科創(chuàng)中心開(kāi)了一個(gè)名叫“味來(lái)逸站”的機(jī)器人餐廳。一排外觀酷似冰箱的炒菜機(jī)器人看似“波瀾不驚”，其實(shí)“內(nèi)有乾坤”。和傳統(tǒng)廚房的人工配菜不同，這個(gè)餐廳每份菜品的原材料都在中央廚房進(jìn)行加工、定量配比，可以精準(zhǔn)到克重。員工只需將配比好的菜品原料放進(jìn)機(jī)器人，掃描食材餐盒上的二維碼后，關(guān)閉大門，點(diǎn)擊“系統(tǒng)啟動(dòng)”，機(jī)器人就會(huì)自動(dòng)操作，五分鐘左右，魚(yú)香肉絲、腰果翡翠蝦仁等菜品即可烹制完成。
外觀酷似冰箱的炒菜機(jī)器人。
青島美餐即享機(jī)器人有限公司總經(jīng)理葛武說(shuō)，與傳統(tǒng)食堂相比，機(jī)器人餐廳在節(jié)約糧食方面作用很大。“有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，蔬菜從農(nóng)田到餐桌的過(guò)程中，約有30%是在物流中損耗的，還有20%是在制作中損失的。機(jī)器人餐廳直接將訂單需要的蔬菜由田間地頭運(yùn)送到工廠，然后加工成凈菜，再按照訂單進(jìn)行配比，大大減少原料食物運(yùn)轉(zhuǎn)和流通損耗。同時(shí)，所有下腳料集中處理成動(dòng)物飼料，杜絕加工環(huán)節(jié)的浪費(fèi)和后端垃圾分類處理的壓力。”在銷售環(huán)節(jié)，由于消費(fèi)者提前一天訂餐，每天的訂單都是按需運(yùn)送，不像“大鍋飯”那樣，由于人員需求無(wú)法預(yù)估而產(chǎn)生浪費(fèi)。
據(jù)介紹，“味來(lái)逸站”機(jī)器人餐廳還推出了智能光盤套餐，如果消費(fèi)者沒(méi)吃飽，憑借“光盤”可以讓工作人員加餐。“目前我們?cè)诩茨_(kāi)設(shè)了4家，其中位于即墨經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)的機(jī)器人餐廳每天有100多人前來(lái)就餐。”葛武說(shuō)。（青島日?qǐng)?bào)/觀海新聞?dòng)浾?王 萌 通訊員 梁之磊 徐 寧）
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