青島日報社/觀海新聞5月20日訊 5月20日是第32個中國學(xué)生營養(yǎng)日，2021年青島市中小學(xué)“5·20”中國學(xué)生營養(yǎng)日主題宣傳月活動在青島啟元學(xué)校、即墨區(qū)鰲山衛(wèi)華龍小學(xué)啟動。青島啟元學(xué)校向全市中小學(xué)發(fā)出倡議：“小手拉大手 獻(xiàn)禮建黨百年 珍惜盤中餐 粒粒助健康”。
農(nóng)村學(xué)校獲得補助
閑置22年的食堂有了炊煙
2021年市辦實事對全市212所農(nóng)村小規(guī)模中小學(xué)校食堂實施運行補助，改善300人以下農(nóng)村小規(guī)模中小學(xué)校午餐質(zhì)量，提高全市中小學(xué)生健康水平。
“今天中午我們吃了大雞腿”、“今天中午我們吃了肉丸子”……一放學(xué)，青島市青聯(lián)希望小學(xué)的學(xué)生們就雀躍著和家長敘述豐盛的午餐。青島市青聯(lián)希望小學(xué)地處膠州市九龍街道辦事處九龍社區(qū)大王邑村，是一所農(nóng)村小規(guī)模小學(xué)。學(xué)校118名學(xué)生來自周邊9個村莊。2016年以前，學(xué)校的食堂不分操作區(qū)域，鐵架上支口大鍋就能做熟飯，學(xué)生飯菜只有“一菜一主食”，當(dāng)時只有離家最遠(yuǎn)的幾十個孩子在校就餐。2021年3月，作為農(nóng)村小規(guī)模學(xué)校，學(xué)校享受到食堂運行補助的政策，自此孩子們吃上了“一大葷、一半葷、一素、一湯”的“升級版”營養(yǎng)午餐。家長們一傳十，十傳百，沒幾天功夫，只剩下當(dāng)村的個別孩子回家吃午飯。“有一天，我看到宋欽同學(xué)在校門口哭，因為他看到小伙伴都在學(xué)校吃飯他也想吃，但他奶奶不同意，于是他就賴在門口不跟奶奶回家。”校長郭光輝說，他把老人家請進(jìn)學(xué)校，帶她到了食堂，老人看到當(dāng)天的飯菜，當(dāng)場決定，交錢，在學(xué)校吃午飯。截至3月底，學(xué)生在學(xué)校就餐率達(dá)到100%。
工作人員在準(zhǔn)備學(xué)生午飯。
即墨鰲山衛(wèi)華龍小學(xué)是農(nóng)村學(xué)校，學(xué)校食堂建于2019年，但因為在校吃飯的學(xué)生數(shù)量少，學(xué)校核算運行成本，發(fā)現(xiàn)根本無法保證食堂正常運轉(zhuǎn)。直到2021年，市辦實事對農(nóng)村小規(guī)模食堂實行補助，華龍小學(xué)閑置多年的食堂才開辦了起來。學(xué)校三年級學(xué)生周和軒從前回家吃午飯。爸爸媽媽上班，是奶奶騎著電動車接送。五年級學(xué)生唐懌的父母是雙職工，每天早晨給她做好午飯后放在桌上，中午唐懌步行15分鐘回家吃飯。“夏天還好，冬天飯菜都是涼的，經(jīng)常吃得肚子疼。”食堂開辦之后，她和同學(xué)們吃到了熱乎飯，而且一周不重樣的菜品讓唐懌感覺“很滿足”。
即墨區(qū)鰲山衛(wèi)華龍小學(xué)食堂。
藍(lán)谷高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)柳溝創(chuàng)新小學(xué)一共290個學(xué)生。校長姜潮介紹，市辦實事對農(nóng)村小規(guī)模食堂補貼之后，學(xué)校變化明顯。一是在校吃飯的學(xué)生人數(shù)多了，從以前的170個增加到240個，二是飯菜質(zhì)量明顯變好，不用承擔(dān)食堂工作人員費用后，采購食材的經(jīng)費多了，學(xué)校每天一個“大葷”，即雞腿、排骨等，加上新鮮蔬菜，營養(yǎng)搭配合理。
青島啟元學(xué)校的孩子們在食堂就餐。
農(nóng)村學(xué)校開辦食堂，保證了學(xué)生午餐營養(yǎng)，還讓午休時間充實起來。省去了一來一回路上的時間，學(xué)生可以在學(xué)校準(zhǔn)備的小床上午睡，或在閱覽室看書。不用趕回家做飯的老師們也能安心地在學(xué)校看管學(xué)生。
市區(qū)學(xué)校科技賦能
聯(lián)網(wǎng)比對進(jìn)價機(jī)器抬餐上樓
市北區(qū)富源路小學(xué)的午餐配送用上了智能爬樓機(jī)器人，機(jī)器人可以把學(xué)生午餐抬送到各個教室門口，大大降低了食堂用工成本。啟元學(xué)校探索“學(xué)生營養(yǎng)健康成長圖譜”，實現(xiàn)對學(xué)生營養(yǎng)健康情況的痕跡管理。市北區(qū)為新建標(biāo)準(zhǔn)化食堂配備富含聯(lián)網(wǎng)數(shù)顯、自動感應(yīng)等功能的智能化食堂設(shè)備；嘗試引入技術(shù)手段強化學(xué)生營養(yǎng)健康管理。食堂智能化管理工程規(guī)范了學(xué)生午餐收費標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)“學(xué)生午餐智能化管理平臺”，實現(xiàn)了學(xué)生營養(yǎng)健康全域化質(zhì)量管理賦能。目前，市北區(qū)在校學(xué)生就餐率達(dá)99.8%。
工作人員在整理食堂倉庫。
上海路小學(xué)總務(wù)主任宋淵從2016年開始接手學(xué)生食堂工作。這之前，市區(qū)的許多中小學(xué)食堂采用外包形式。配餐公司要有利潤，學(xué)生交了餐費，具體能吃到多少錢的標(biāo)準(zhǔn)，難有保障。2016年，按照市教育局的部署，義務(wù)教育學(xué)校食堂全部改為自營。食堂運營成本是食堂管理中最關(guān)鍵的因素。市北區(qū)借助智能小程序?qū)θ珔^(qū)食材價格，與城陽批發(fā)市場中間價進(jìn)行實時比對，通過索證索票隨機(jī)調(diào)取、滿意度測評、約談等方式，確保了食材價格的規(guī)范管理。食堂用工方面，進(jìn)行用工比例與用工費用調(diào)控，大大降低了用工成本；設(shè)計食堂成本運營月報表，幫助學(xué)校明確費用走向，合理調(diào)控費用支出。自營食堂在保障學(xué)生營養(yǎng)健康的基礎(chǔ)上實現(xiàn)了“收支基本平衡”。
同時，營養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)更加細(xì)化，比如油炸食品一周不超過兩次，雞肉一周只能出現(xiàn)一次。“學(xué)生吃的更好了，不但營養(yǎng)有保障，口味也不斷改善。”宋淵說，“帶量食譜”小學(xué)40套、初中30套周。大宗食品集中定點采購、“明廚亮灶”、學(xué)校干部陪餐，時刻監(jiān)督學(xué)校食堂運行。
學(xué)生餐吃出飲食文化
厲行節(jié)約納入教學(xué)內(nèi)容
飲食有文化，學(xué)生餐也蘊含著教育主題。中小學(xué)紛紛推出“安安美食居”、“博文惜味園”和“山海味道音樂主題餐廳”等食育文化品牌，自主研發(fā)多元校本課程，促進(jìn)食育文化落地。學(xué)校探索多維主題活動促進(jìn)學(xué)生營養(yǎng)健康拓展。借助“光盤行動”主題教育，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成了良好的飲食習(xí)慣和節(jié)約意識；邀請專家舉辦“食育大講堂”，傳播食育理念，培育師資隊伍；創(chuàng)立“校園食育節(jié)”，開展“學(xué)校營養(yǎng)健康金點子征集”，共塑“珍惜盤中餐 粒粒助健康”的新風(fēng)尚。
下一步，市教育局將密切聯(lián)系衛(wèi)健、疾控部門攜手推進(jìn)少年兒童的營養(yǎng)健康發(fā)展。優(yōu)化學(xué)校食堂餐飲供給，實施營養(yǎng)健康干預(yù)措施。減油、減鹽、減糖，確保學(xué)生飲食營養(yǎng)均衡。提倡家庭主動學(xué)習(xí)營養(yǎng)健康知識，養(yǎng)成營養(yǎng)健康生活方式，提高家庭理解、甄別、應(yīng)用營養(yǎng)健康知識的能力。將厲行節(jié)約、反對浪費納入教育教學(xué)內(nèi)容，加強學(xué)校食堂精細(xì)化管理，按需供餐，不斷改進(jìn)供餐方式，引導(dǎo)師生按需適量點餐取餐。（青島日報/觀海新聞記者 趙黎/文 韓星/圖）
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