爆竹聲聲賀歲除舊
煙火年年祝愿迎新
舉頭望明月，青大的味道還縈繞未散
低頭是故鄉(xiāng)，家鄉(xiāng)的美食總牽動(dòng)人心
除夕之夜，與家人坐享一頓年夜飯
不管是北方的水餃，還是南方的湯圓
最好的餡料都莫過(guò)于“團(tuán)圓”
昨晚阿浮的朋友圈也被年夜飯刷屏啦
今天 就跟著阿浮一起回味一下
QUers的年夜飯和春節(jié)美食吧
青大人的年夜飯
北京市
李安
黑龍江省哈爾濱市
姜雨彤
吉林省磐石市
鄭雨欣
內(nèi)蒙古自治區(qū)興安盟
王晶
內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂爾多斯
高榕晞
廣東省佛山市
謝小狗
四川省廣元市
李琪
山東省東營(yíng)市
宋姝琪
山東省濟(jì)南市
趙心書(shū)
家家戶戶的菜肴聚合起來(lái)，以熱情與團(tuán)圓為佐料，燒制成“年夜飯”；家家戶戶的年夜飯又聚合起來(lái)，匯聚成獨(dú)特的“春節(jié)味道”。每一道佳肴背后蘊(yùn)含的故事，都是年夜飯最珍貴的收藏。
年夜飯美味眾多，但總有一道讓我們最是喜愛(ài)接下來(lái)就由阿浮帶領(lǐng)大家，一起來(lái)看看青大人的年夜飯中必不可少的一道菜吧！
福建/ 發(fā)粄
曾蔚：
“作為一名在土樓里長(zhǎng)大的南方甜食主義愛(ài)好者，發(fā)粄一直是我刻在靈魂里的過(guò)年記憶。
這是一種客家人過(guò)年過(guò)節(jié)常吃的糕點(diǎn)，又叫做發(fā)粄，客家話里稱之為‘杯子粄’。屬于客家人特有的年糕。發(fā)粄要先蒸，蒸熟后的發(fā)粄在容器里隆起來(lái)，表面開(kāi)裂，我的奶奶說(shuō)：裂痕越深，發(fā)的越大，來(lái)年運(yùn)氣就更好。”
接下來(lái)才是最為誘人且與眾不同的一步，發(fā)粄并不僅僅只作為糕點(diǎn)上桌，客家人從來(lái)沒(méi)有把自己束縛在一張乏味的食品清單上，在蒸完以后，還要用桔皮、紅棗和甜甜的冬瓜糖等一切喻意美好的食物與發(fā)粄翻炒，這樣做好的炒發(fā)粄，年糕的口感發(fā)生了奇妙的變化，外皮焦脆，內(nèi)部松軟可口，香甜無(wú)比，這是客家人在長(zhǎng)久的歷史中對(duì)幸福與甜蜜的獨(dú)特詮釋，強(qiáng)烈安利給各位甜食愛(ài)好者！”
重慶/ 臘腸
陶宇鷺：
“我春節(jié)記憶里最有代表性的一道菜是臘腸。每逢春節(jié)回老家，無(wú)論是走訪到哪位親戚的家中都會(huì)彌漫著臘腸的香味。家中的老人一般會(huì)提前一個(gè)月開(kāi)始制作臘腸，曬在家中的陽(yáng)臺(tái)，春節(jié)期間幾乎每一頓飯都會(huì)有它的存在。臘腸比起其他的大魚(yú)大肉只是一道餐前小菜，但是它灌滿了家中老人對(duì)我們回家的盼望，而它的味道也逐漸成為我春節(jié)記憶的一部分。”
廣西/ 白切雞
劉慧慧：
“一說(shuō)到春節(jié)的代表菜，我腦海里首先浮現(xiàn)的便是白切雞。小時(shí)候家里窮，能吃上雞肉的日子不多。但一到除夕那天，廁所便會(huì)被鎖起來(lái)，問(wèn)大人為什么，他們就說(shuō)里面鎖著一只雞呢。
被殺掉的通常是沒(méi)有雞冠的雞，我們稱‘閹雞’，這種雞是專門(mén)拿來(lái)做白斬雞的，肉嫩皮薄，老母雞則適合煲湯。我曾被叫去過(guò)幫忙殺雞，說(shuō)是幫忙，無(wú)非就是握著雞的翅膀或雞爪，然后大人手起刀落，在它的喉嚨處深深劃一道，捏著雞的翅膀?qū)⑺弊鱼殂榱鞒龅难懦鲆煌耄蛯⑺拥揭慌裕戎约貉傺僖幌⒌負(fù)淅庵钡剿劳觥?/p>
之后便用已經(jīng)燒開(kāi)的水將雞燙一遍，這樣方便拔毛，拔完毛后處理它的內(nèi)臟。將雞洗干凈之后，用開(kāi)水將雞煮至金黃色便可以了。小朋友喜歡爭(zhēng)著吃雞腿，大人便在切雞時(shí)特意留下兩只雞腿和兩只雞翅，再配上熱花生油、蒜末、醬油拌在一起的蘸料，白切雞總能成為年夜飯的主角。
當(dāng)電視機(jī)里放著春晚、窗外是此起彼伏的炮仗聲，煙火的味道從縫里擠進(jìn)房間隨著白切雞進(jìn)入上一秒還在笑的嘴里時(shí)，年味便誕生了。”
四川/ 水煮魚(yú)
周若寒：
“在南方的年夜飯里，沒(méi)有特別固定的菜品，家里人喜愛(ài)的菜就是年夜飯里會(huì)出現(xiàn)的。我家的年夜飯里面，爸爸做的水煮魚(yú)一直是我最喜歡的。‘魚(yú)’在有著美好‘年年有余’寓意的同時(shí)，鮮美肥嫩的魚(yú)肉深得家里人的喜愛(ài)。
成都菜肴以‘麻辣鮮香’出名，爸爸的水煮魚(yú)用大量的辣椒和花椒提香，加上適量的火鍋底料或者豆瓣醬，煮出來(lái)的湯汁色澤鮮亮，口味濃郁，即壓住了魚(yú)腥味又體現(xiàn)出了成都特色。爺爺奶奶牙口不好，所以魚(yú)肉也是他們最能接受的肉類。年夜飯家人團(tuán)聚在一桌，吃著熱騰騰的飯菜，中間擺上一盆水煮魚(yú)，飯后圍坐在電視機(jī)前看春晚，這就是我對(duì)年夜飯最深的記憶。”
年夜之時(shí)，最是相思。年夜飯的呈現(xiàn)其實(shí)不需要多么精湛的手藝，只要注入滿滿愛(ài)意，就得到一桌濃濃年味。盡管每家飯菜不同，卻都抱有共同的期許，懷揣著對(duì)新的一年最美好的祝愿。今天大年初一！青島大學(xué)也給您拜年啦！祝大家新年快樂(lè)！虎年大吉！
（青島大學(xué)融媒體中心 編輯 / 王筱涵 孫若童）
責(zé)任編輯：楊海濤
